Građa i funkcija ljudskog probavnog sustava

Ispravno funkcioniranje svih organa ljudskog tijela jamstvo je zdravlja.

U ovom je slučaju probavni sustav jedan od najvažnijih, jer uključuje svakodnevno obavljanje svojih funkcija..

Građa i funkcija ljudskog probavnog sustava

Komponente probavnog sustava su gastrointestinalni trakt (GIT) i pomoćne strukture. Čitav sustav konvencionalno je podijeljen u tri odjeljka, od kojih je prvi odgovoran za mehaničku obradu i preradu, u drugom odjeljku hrana se kemijski obrađuje, a treći je namijenjen uklanjanju neprobavljene hrane i viška izvan tijela.

Na temelju ove podjele slijede sljedeće funkcije probavnog sustava:

  1. Motor. Ova funkcija osigurava mehaničku obradu hrane i njezino kretanje po gastrointestinalnom traktu (hranu čovjek drobi, miješa i proguta).
  2. Sekretarno. Kao dio ove funkcije proizvode se posebni enzimi koji pridonose stvaranju uvjeta za kemijsku obradu dolazne hrane..
  3. Usisavanje. Da bi izvršile ovu funkciju, crijevne resice apsorbiraju hranjive sastojke, nakon čega ulaze u krv.
  4. Izlučivanje. Kao dio ove funkcije, iz ljudskog tijela izlučuju se tvari koje nisu probavljene ili su rezultat metabolizma..

Gastrointestinalni trakt čovjeka

Poželjno je opis ove skupine započeti s činjenicom da gastrointestinalni trakt ima sastav od 6 zasebnih elemenata (želudac, jednjak itd.).

Funkcije trakta proučavaju se odvojeno: motorička, sekretorna, usisna, endokrina (sastoji se u stvaranju hormona) i ekstretorska (sastoji se u oslobađanju metaboličkih proizvoda, vode i drugih elemenata u tijelo).

Usne šupljine

Usna šupljina djeluje kao početni dio gastrointestinalnog trakta. To postaje početak procesa prerade hrane. Mehanički procesi koji se proizvode ne mogu se zamisliti bez sudjelovanja jezika i zuba..

Takvi procesi ne prolaze bez rada pomoćnih struktura..

Ždrijelo

Ždrijelo je posredna veza između usne šupljine i jednjaka. Ljudsko ždrijelo predstavljeno je u obliku lijevkastog kanala koji se sužava približavajući se jednjaku (široki dio je na vrhu).

Načelo rada ždrijela je da hrana u jednjak ulazi gutanjem u dijelovima, a ne odjednom.

Jednjak

Ovaj dio povezuje ždrijelo i želudac. Njegovo mjesto počinje od prsne šupljine i završava u trbušnoj šupljini. Hrana prolazi kroz jednjak za nekoliko sekundi.

Njegova je glavna svrha spriječiti obrnuto kretanje hrane po probavnom kanalu..

Dijagram građe ljudskog želuca

Fiziologija pretpostavlja takvu strukturu želuca, čije je funkcioniranje nemoguće bez prisutnosti triju membrana: mišićne membrane, serozne membrane i sluznice. U sluznici se stvaraju korisne tvari. Druge dvije školjke stvorene su za zaštitu.

U želucu se događaju procesi poput obrade i skladištenja pristigle hrane, razgradnje i apsorpcije hranjivih sastojaka.

Dijagram građe ljudskog crijeva

Nakon što prerađena hrana ostane u želucu i izvrši niz funkcija u odgovarajućim odjelima, ulazi u crijeva. Dizajniran je na takav način da uključuje podjelu na debelo crijevo i debelo crijevo..

Slijed prolaska hrane je sljedeći: prvo ulazi u tanko crijevo, a zatim u debelo.

Tanko crijevo

Tanko crijevo sastoji se od dvanaesnika (gdje se događa glavni stupanj probave), jejunuma i ileuma. Ako ukratko opišemo rad duodenuma, tada se u njemu neutralizira kiselina, a tvari i enzimi razgrađuju. I jejunum i ileum aktivno sudjeluju u apsorpciji važnih elemenata u tijelu..

Debelo crijevo

Završni dio obrade hrane odvija se u debelom crijevu. Prvi odjeljak debelog crijeva je slijepa crijeva. Tada smjesa hrane ulazi u debelo crijevo, nakon čega djeluje princip slijeda prolaska kroz uzlazno, poprečno, silazno i ​​sigmoidno debelo crijevo..

Tada smjesa hrane odlazi u rektum. U debelom crijevu tvari se konačno apsorbiraju, dolazi do procesa stvaranja vitamina i stvaranja izmeta. Debelo crijevo s pravom je najveći dio probavnog sustava..

Pomoćna tijela

Pomoćni organi sastoje se od dvije žlijezde, jetre i žučnog mjehura. Gušterača i jetra smatraju se velikim probavnim žlijezdama. Glavna funkcija pomoćnih tvari je poticanje probavnog procesa.

Žlijezde slinovnice

Mjesto rada žlijezda slinovnica - usne šupljine.

Uz pomoć sline, čestice hrane se natapaju i lakše prolaze kroz kanale probavnog sustava. U istoj fazi započinje postupak cijepanja ugljikohidrata.

Gušterača

Željezo se odnosi na vrstu organa koji proizvode hormone (poput inzulina i glukagona, somatostatina i grelina).

Osim toga, gušterača izlučuje važnu tajnu, neophodnu je za normalno funkcioniranje sustava za probavu hrane..

Jetra

Jedan od najvažnijih organa probavnog sustava. Pročišćava tijelo od toksina i nepotrebnih tvari.

Jetra također proizvodi žuč, koja je bitna za proces probave..

Žučni mjehur

Pomaže jetri i služi kao vrsta kapaciteta za obradu žuči. Istodobno uklanja višak vode iz žuči, stvarajući na taj način koncentraciju koja je prikladna za proces probave.

Proučavajući anatomiju čovjeka, važno je znati i razumjeti da je uspješno funkcioniranje svakog od organa i dijelova probavnog sustava moguće uz pozitivan rad svih ostalih međusobno povezanih dijelova.

MedGlav.com

Medicinski imenik bolesti

Probavni sustav

DIGESTIJA.

Probava je usko povezana sa svim procesima i funkcijama našeg tijela bez iznimke. Normalno funkcioniranje probavnog sustava osigurava stabilan sastav unutarnjeg okoliša (homeostaza), održava metabolizam na optimalnoj razini, a to je važan uvjet za dobrobit tijela i njegovog zdravlja.
Kršenje bilo koje veze u probavi neizbježno utječe na stanje tijela u cjelini. Uzroci kršenja često se ne prepoznaju, osjećaju se samo posljedice, često povezane s aktivnošću drugih fizioloških sustava i, prije svega, kardiovaskularnog sustava, na primjer, kada se aterosklerotske promjene u krvnim žilama razvijaju kao rezultat pothranjenosti.
Probava je složeni kompleks enzimskih i fizikalno-kemijskih procesa asimilacije hrane, zbog čega se prehrambene tvari koje ulaze u usnu šupljinu i gastrointestinalni trakt razgrađuju na jednostavne spojeve topive u vodi, apsorbiraju se u krv i prenose u stanice i tkiva.

O strukturi i funkcije probavnog sustava.

Prerada hrane započinje već u usne šupljine. Oralni receptori (okus, taktilni, temperaturni) "procjenjuju" kvalitetu hrane, njezin okus, teksturu, temperaturu. Iako je hrana kratko vrijeme u ustima, ona ima velik utjecaj na proces probave u želucu i tankom crijevu. Tvari u hrani iritiraju receptore jezika, impulsi iz kojih dopiru do prehrambenog centra smještenog na različitim razinama mozga: u produženoj meduli, hipotalamusu i u kori velikog mozga. U tom se slučaju povećava ekscitabilnost centra za hranu, što rezultira refleksnim aktiviranjem lučenja slinovnice, želuca i gušterače..

Slina je prva probavna tekućina, prvi "reagens" koji obrađuje prehrambene tvari. Služi različitim funkcijama, hidratizirajući i impregnirajući suhu hranu. Sluzava tvar (mucin) sadržana u njoj obavija nakupinu hrane, a to stvara povoljne uvjete za klizanje hrane duž jednjaka. Slina sadrži značajnu količinu amilaze, enzima koji sudjeluje u probavi ugljikohidrata, kao i enzima koji razgrađuju proteine. Svi su oni aktivni samo s alkalnom ili neutralnom reakcijom medija. Stoga kiseli želučani sok zaustavlja njihovo djelovanje. No, njihov utjecaj nastavlja se još neko vrijeme u želucu, jer nakupina hrane nije odmah zasićena želučanim sokom..
Slina ima baktericidna svojstva (koja ubijaju klice). Sprječava razvoj zubnog karijesa zbog prisutnosti enzima lizozima u njemu. U ljudi je slinjenje povezano i s govornom funkcijom: slina osigurava vlaženje usne sluznice tijekom govora (utvrđeno je da slinjenje prati čak i sam čin pisanja). Danju se izluči od 0,5 l do 2 l sline.

Da biste osigurali cjelovitu kemijsku obradu hranjivih sastojaka u želucu, hranu je potrebno dobro samljeti zubima. Žvakanje potiče izlučivanje sline i želuca. Zahvaljujući njemu, hrana se miješa sa slinom, što olakšava ne samo gutanje grudice hrane, već i probavu ugljikohidrata i proteina. Dakle, pokreti žvakanja povećavaju učinak sline i promiču najbrže stvaranje kvržice, spremne za gutanje. Unos loše prožvakane hrane u želudac negativno utječe na njezinu preradu i probavljivost i može biti jedan od razloga za razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta.
Čim kvržica s hranom dosegne ulaz u ždrijelo, refleksno se javljaju pokreti gutanja. Veliki broj mišića (jezik, meko nepce, ždrijelo itd.) Uključeni su u čin gutanja. Ovaj složeni i koordinirani proces je poluvoljni, polurefleksni čin, reguliran je središtem gutanja koji se nalazi u produženoj moždini..

Kad hrana uđe jednjak dolazi do valovitog stezanja njegovih mišića, gurajući nakupinu hrane u želudac. Izvan unosa hrane, ulaz u želudac iz jednjaka je zatvoren, ali kad hrana prolazi kroz jednjak i rasteže ga, ulaz u želudac se refleksno otvara. U normalnim uvjetima, nakon što hrana uđe u želudac, ulaz u nju se odmah zatvara i stoga se sadržaj želuca ne može vratiti u jednjak. Međutim, kod nekih bolesti probavnog trakta, ulaz u želudac tijekom razdoblja probave hrane može se povremeno otvoriti, pa se u takvim slučajevima kiseli sadržaj želuca baca natrag u jednjak. To uzrokuje žgaravicu. Češće se ovaj fenomen opaža kod kroničnog gastritisa, ali događa se i kod neuroze..

Trbuh odrasla osoba nalazi se izravno ispod dijafragme i ima prosječno 15-18 cm duljine i 12-14 cm promjera. Maksimalni volumen šupljine zdravog želuca je oko 3 litre, s praznim želucem smanjuje se na 50 ml.
Želučani sok je drugi "reagens" koji se ulijeva u masu hrane. Osoba koja dnevno jede običnu mješovitu hranu izlučuje oko 2-2,5 litara želučanog soka - bezbojne tekućine bez ikakvog mirisa. Želučane se žlijezde razlikuju od ostalih probavnih žlijezda po svojoj jedinstvenoj sposobnosti stvaranja klorovodične kiseline, koja je glavna komponenta želučanog soka. Obavlja brojne funkcije: kisela reakcija želučanog soka uzrokuje oticanje bjelančevina, potiče zgrušavanje mlijeka. Osim klorovodične kiseline, želučani sok sadrži brojne organske i anorganske komponente (kiseli, fosfati, ugljična kiselina, kloridi, kalcijevi, natrijevi, magnezijevi ioni).
Zbog visoke koncentracije klorovodične kiseline, kao i posebnih tvari koje stvara želučana sluznica, želučani sok ima sposobnost uništavanja patogenih mikroba koji su ušli u želudac ili odgađanja njihova rasta.

Uz pomoć se u želucu odvija probava proteina enzimi - pepsin i gastriksin, koji razgrađuju proteine ​​u jednostavnije spojeve.
Želučani sok također sadrži male količine enzima koji pomažu u probavi masti. Osim klorovodične kiseline i enzima, želučane stanice proizvode i posebnu sluz koja se naziva mucin, što je vrlo važno za normalno funkcioniranje želuca. Mucin igra važnu zaštitnu ulogu - tvori dvoslojnu sluzničku barijeru koja oblaže unutarnju površinu želuca. Ta je barijera vrlo ljepljiva, viskozna i sprječava izravan kontakt sadržaja želuca s membranom. Sluzna barijera inhibira djelovanje pepsina i neutralizira solnu kiselinu. Sve to štiti sluznicu želuca od samo-probave, kao i od mehaničkih i kemijskih oštećenja..

Prirodni uzročnici djelovanja želučanih žlijezda su prehrambene tvari.
Kad osoba jede hranu, razvija se stabilan stereotip sekretorne reakcije. Stoga oštra promjena prehrane, kao i nepravilna prehrana (nestalni unos hrane, prejedanje, ishrana u žurbi, loše žvakanje hrane, zlouporaba alkohola, nikotina, ljekovitih tvari itd.) Mogu dovesti do razvoja patoloških stanja želuca, u početku funkcionalnih (u obliku prekomjerno povećanje ili smanjenje sekrecije i promjene u njezinom sastavu), zatim organsko, što se očituje raznim promjenama na želučanoj sluznici sve do razvoja čira.

Sastav i kvaliteta želučanog soka odražavaju uobičajenu vrstu ljudske prehrane..
Dakle, kada jede pretežno biljnu hranu, želučani sok dobiva nižu kiselost nego kod mješovite prehrane. Suprotno tome, pretežno mesna prehrana dovodi do povećanog želučanog lučenja i značajnog povećanja kiselosti želučanog soka..
IP Pavlov u pokusima na psima proučavao je prirodu želučane sekrecije uzrokovane raznim hranjivim tvarima. Otkrio je da se želučani sok počinje stvarati i prije nego što hrana uđe u usta. Riječ je o takozvanom apetitnom ili „vrućem“ soku; ulazak ovog soka u želučanu šupljinu uzrokovan je vidom i mirisom hrane, kao i zvukovima povezanim s njezinom pripremom. U tom slučaju živčani impulsi koji dolaze iz očiju, nosa, ušiju igraju ulogu okidača za izlučivanje želučanog soka, unaprijed pripremajući želudac za probavu hrane..
Prema IP Pavlovu, jak apetit uvijek znači obilno odvajanje probavnih sokova od samog početka obroka. „Apetit je sok", napisao je u Predavanjima o fiziologiji probave. „Nema apetita, nema ni ovog početnog soka; vratiti osobi apetit znači na početku obroka dati mu velik dio dobrog soka. Kada prehrambena masa uđe u želudac, ona dodatno pojačava stvaranje želučanog soka..
Najučinkovitiji uzročnik lučenja sokova je proteinska hrana životinjskog i biljnog podrijetla..

Procesi probave bjelančevina javljaju se uglavnom u zoni dodira stijenke želuca s hranom, odnosno u površinskim slojevima nakupine hrane. Ti se slojevi, dok se probavljaju i ukapljuju, preusmjeravaju na izlaz iz želuca, gdje se temeljito miješaju i konačno usitnjavaju prije ulaska u dvanaesnik. Sljedeći dijelovi hrane koji ulaze u želudac složeni su u slojeve u obliku lijevka ili čunjeva ugniježđenih jedan u drugi. Dakle, prethodno pojedeni dijelovi hrane nalaze se bliže zidovima želuca, pa se prvo probavljaju i brzo prelaze u dvanaesnik..
Budući da se hrana ne miješa u središtu želuca, neutralna ili čak blago alkalna reakcija ostaje unutar nakupine hrane dosta dugo. To stvara uvjete za daljnju probavu ugljikohidrata koja je započela u usnoj šupljini..

U onim slučajevima kada se tijekom obroka konzumiraju samo ugljikohidrati, zbog slojevitog rasporeda dijelova hrane, polovica ih se već probavi u želucu. Uzimanje ugljikohidrata zajedno s proteinima još više poboljšava apsorpciju ugljikohidrata, budući da proteini djelomično neutraliziraju solnu kiselinu želučanog soka, što pridonosi potpunijoj probavi ugljikohidrata u želucu. Istodobno, tijekom prva dva sata nakon obroka, u želucu se probavi samo 10% proteina od njihove početne količine. To je zbog činjenice da se probava proteina događa samo u tankom površinskom sloju nakupine hrane, dok se probava ugljikohidrata nastavlja u gotovo cijelom svom volumenu..
Izlučivanje želučanih žlijezda također je dobro prilagođeno količini i konzistenciji hranjivih sastojaka. Kako se povećava količina hrane koja ulazi u želudac, povećava se želučana sekrecija. Međutim, to se opaža samo do određene granice, nakon koje daljnje povećanje volumena hrane više ne utječe na količinu soka, jer je dosegnut maksimalni sekrecijski kapacitet želuca. U takvim slučajevima hrana se zadržava u želucu, dio koji nije imao vremena za probavu, počinje se raspadati.

Ukupna količina želučanog soka, njegova kiselost i drugi pokazatelji također ovise o stupnju usitnjavanja hrane; Što se hrana bolje žvače, to se prije probavi u želucu i brže prelazi u dvanaesnik, čime se želudac oslobađa nepotrebnog rada. Tekuća hrana u normalnim uvjetima gotovo se ne zadržava u želucu, već odmah ulazi u dvanaesnik. Evakuacija krute hrane iz želuca ovisi o brzini njenog ukapljivanja pod utjecajem želučanog soka i o brzini njegove probave.
Vrijeme zadržavanja hrane u želucu od velike je važnosti za naknadnu apsorpciju hranjivih sastojaka u tankom crijevu, jer je želudac svojevrsni rezervoar u kojem se prehrambena kaša razrjeđuje do potrebne konzistencije. Želudac štiti tanko crijevo od prekomjernog protoka tvari koje mogu poremetiti njegovo normalno funkcioniranje i promijeniti sastav krvi. Uz to, želudac regulira protok vode u tanko crijevo, sprečavajući razrjeđivanje krvi zbog pretjerano brzog upijanja vode u crijevima..
Prazan želudac karakteriziraju periodični pokreti (svima poznati po osjećaju gladi). Tijekom obroka prestaju, mišići želuca se opuštaju. Pokreti želuca tijekom probave ovise o vrsti hrane. Gruba hrana (raženi kruh, meso) uzrokuje jače i duže kontrakcije želuca od zdrobljene hrane (polutekuća kaša, mljeveno meso). Prva faza pokretljivosti traje od 20 minuta do 1,5-2 sata, au drugoj fazi kontrakcije želuca postaju rjeđe. Zbog peristaltičke kontrakcije želučanih mišića dolazi do mehaničke obrade i pomicanja površinskih slojeva usitnjenog i kemijski obrađenog želučanog sadržaja na ulaz u dvanaesnik..

Hrana napušta želudac nakon 3,5 - 4,5 sata, tako da je s 3-4 obroka dnevno ljudski želudac gotovo ili potpuno prazan do sljedećeg obroka.
Nakon napuštanja želuca, prehrambena kaša je izložena djelovanju enzima soka gušterača, žuči i crijevnog soka koji proizvode žlijezde dvanaesnika i tankog crijeva. Probavni sok gušterače bogat je enzimima koji osiguravaju probavu bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Gušterača počinje funkcionirati unutar 1-3 minute nakon početka prehrane. Za razliku od želučanog lučenja, najveća količina soka gušterače izlučuje se kada se jede kruh, malo manje - meso. Gušterača, poput želuca, reagira na mlijeko s minimalnim lučenjem soka..

Enzimski sastav soka gušterače (gušterača je latinski naziv gušterače) "umjetnički se usklađuje" (prema riječima IP Pavlova) s količinom i kvalitetom hranjivih tvari koje ulaze u tanko crijevo. Posebna ispitivanja, u kojima su ispitanici primali hranu s visokim udjelom masti, bjelančevina ili ugljikohidrata tijekom 1-3 tjedna, pokazala su da se koncentracija i omjer enzima u soku gušterače mijenja u skladu s prehrambenom tvari koja prevladava u prehrani. Aktivni uzročnici sekrecije gušterače su razrijeđeni sokovi od povrća, čorbe, razne organske kiseline (limunska, jabučna, octena).

Aktivnost gušterače nije ograničena na proizvodnju sastavnih dijelova probavnog soka. Njegove su funkcije puno šire. Proizvodi razne hormone, uključujući inzulin, koji regulira razinu šećera u krvi. Na sekretornu aktivnost gušterače utječu hormoni hipofize, štitnjače, nadbubrežne žlijezde i moždane kore. Dakle, kod osobe koja je u uzbuđenom stanju dolazi do smanjenja enzimske aktivnosti soka gušterače, a u mirovanju - do njegovog povećanja.
S nekim bolestima gastrointestinalnog trakta, kao i preopterećenjem prehrane masnoćama, nestaje "umjetnički sklad": sposobnost gušterače da luči sok oslabljena je prema hranjivim tvarima koje ulaze u tanko crijevo. Nedostatak proteina u prehrani ima isti učinak..

Jetra zauzima vrlo poseban položaj među svim organima probavnog sustava. Sva krv koja dolazi iz želuca, slezene, gušterače, tankog i debelog crijeva teče do jetre kroz portalnu venu (jednu od najvećih). Dakle, svi proizvodi probave iz želuca i crijeva idu prvenstveno u jetru - glavni kemijski laboratorij tijela, gdje se podvrgavaju složenoj preradi, a zatim prolaze kroz jetrnu venu do donje šuplje vene.

Jetra se detoksificira (detoksicira) otrovnim produktima raspadanja proteina i mnogih ljekovitih spojeva, kao i otpadnim tvarima mikroba koji žive u debelom crijevu.

Proizvod sekretorne aktivnosti jetre - žuč - aktivno sudjeluje u procesu probave. Žuč sadrži žuč, masne kiseline, kolesterol, pigmente, vodu i razne minerale. Žuč ulazi u duodenum 5-10 minuta nakon jela. Izlučivanje žuči nastavlja se nekoliko sati i zaustavlja se kad zadnji dio hrane napusti želudac. Obrok hrane utječe na količinu i kvalitetu žuči: najviše se ona stvara mješovitom prehranom, a najsnažniji fiziološki uzročnici oslobađanja žuči u dvanaesnik su žumanjci, mlijeko, meso, masti i kruh.
"Glavna uloga žuči je nadomjestiti želučanu probavu crijevnom probavom, uništavajući djelovanje pepsina kao agensa opasnog za enzime soka gušterače i uvelike favorizirajući enzime soka gušterače, posebno masne" (I.P. Pavlov).

Žuč igra važnu ulogu u apsorpciji karotena, vitamina D, E, K i aminokiselina. Povećava tonus i pojačava pokretljivost crijeva, uglavnom dvanaesnika i debelog crijeva, djeluje depresivno na crijevnu mikrobnu floru, sprječavajući razvoj truljenja.
Jetra je uključena u gotovo sve vrste metabolizma: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, pigment, voda. Njegovo sudjelovanje u metabolizmu bjelančevina izražava se u sintezi albumina (bjelančevina u krvi) i održavanju njegove konstantne količine u krvi, kao i u sintezi proteinskih čimbenika koagulacijskog i antikoagulacijskog sustava krvi (fibrinogen, protrombin, heparin itd.). U jetri nastaje urea - krajnji produkt metabolizma bjelančevina - s njezinim naknadnim izlučivanjem iz tijela putem bubrega.
U jetri se stvaraju kolesterol i neki hormoni. Višak kolesterola izlučuje se iz tijela uglavnom žučom. Osim toga, u jetri se sintetiziraju složeni spojevi koji se sastoje od fosfora i tvari sličnih masti - fosfolipida. Kasnije su uključeni u sastav živčanih vlakana i neurona. Jetra je glavno mjesto za stvaranje glikogena (životinjskog škroba) i nakupljanje njegovih rezervi. Obično jetra sadrži 2/3 ukupne količine glikogena (1/3 je sadržana u mišićima). Zajedno s gušteračom jetra održava i regulira koncentraciju glukoze u krvi.
Iz želuca hrana prelazi u dvanaesnik, koji je početni dio tankog crijeva (ukupna dužina mu je oko 7 m).

Duodenum zajedno s gušteračom i jetrom središnji je čvor sekretorne, motoričke i evakuacijske aktivnosti probavnog sustava. U šupljini duodenuma nastavljaju se glavni procesi probave bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Ovdje se apsorbira gotovo sva hrana dobivena razgradnjom prehrambenih tvari, kao i vitamini, većina vode i soli.

U tanko crijevo dolazi do konačne razgradnje hranjivih sastojaka. Prehrambena kaša obrađuje se pod utjecajem soka i žuči gušterače, natapajući je u dvanaesnik, kao i pod utjecajem brojnih enzima koje proizvode žlijezde tankog crijeva. Proces apsorpcije odvija se na vrlo velikoj površini, jer sluznica tankog crijeva tvori mnogo nabora. Osim toga, gusto je prekriven resicama - svojevrsnim izbočinama nalik prstima (broj resica je vrlo velik: u odrasloj osobi doseže 4 milijuna). Osim toga, na epitelnim stanicama sluznice nalaze se mikrovili. Sve to stotinu puta povećava površinu usisa tankog crijeva..
Iz tankog crijeva hranjive tvari prelaze u krv portalne vene i ulaze u jetru, gdje se prerađuju i čine bezopasnima, nakon čega se neki od njih pronose krvlju kroz tijelo, prodiru kroz zidove kapilara u međustanične prostore i dalje u stanice. Drugi dio (poput glikogena) taloži se u jetri.

U debelo crijevo apsorpcija vode je završena i dolazi do stvaranja izmeta. Sok od debelog crijeva karakterizira prisutnost sluzi, njegov gusti dio sadrži neke enzime (alkalna fosfataza, lipaza, amilaze itd.).
Debelo crijevo mjesto je obilne razmnožavanja mikroorganizama. 1 g izmeta sadrži nekoliko milijardi mikrobnih stanica. Crijevna mikroflora sudjeluje u konačnoj razgradnji komponenata probavnih sokova i neprobavljenih ostataka hrane, sintetizira enzime, vitamine (B skupine i vitamin K), kao i druge fiziološki aktivne tvari koje se apsorbiraju u debelom crijevu. Crijevna mikroflora stvara imunološku barijeru protiv patogenih mikroba. Dakle, životinje uzgajane u sterilnim uvjetima bez mikroba u crijevima mnogo su osjetljivije na infekcije od životinja uzgajanih u normalnim uvjetima (crijevna mikroflora pridonosi razvoju imuniteta).

U zdravom crijevu mikrobi izvršavaju još jednu zaštitnu funkciju: imaju izražen antagonizam u odnosu na "strane" bakterije, uključujući patogene, i time štite organizam domaćina od njihovog unošenja i razmnožavanja.
Zaštitne funkcije normalne crijevne mikroflore u velikoj mjeri trpe kada se antibakterijski lijekovi uvode u gastrointestinalni trakt. Suzbijanje normalne mikroflore antibioticima može uzrokovati obilni rast gljivica sličnih kvascu u debelom crijevu. Predugotrajna upotreba antibiotika često uzrokuje teške komplikacije uzrokovane brzim umnožavanjem oblika stafilokoka i E. coli otpornih na antibiotike, koje više ne ograničavaju konkurentski mikroorganizmi.
Crijevna mikroflora razgrađuje višak enzima soka gušterače (tripsin i amilaze) i žuči, pospješuje razgradnju kolesterola.
U čovjeku oko 4 kg mase hrane jednog dana pređe iz tankog u veliko crijevo.

U slijepa crijeva prehrambena kaša i dalje se probavlja. Ovdje se uz pomoć enzima koji proizvode mikrobi, vlakna razgrađuju i apsorbiraju vodu, nakon čega se mase hrane postupno pretvaraju u izmet. To se olakšava pokretima debelog crijeva, miješanjem prehrambene kaše i favoriziranjem apsorpcije vode. U prosjeku se dnevno stvori 150-250 g formiranog izmeta, oko jedne trećine su bakterije.
Oslobađanje crijeva iz izmeta osigurava aktivna peristaltika koja se događa kada fekalne mase iritiraju receptore crijevnih zidova.

Kada jedu hranu koja sadrži dovoljnu količinu biljnih vlakana, njezina gruba neprobavljena vlakna nadražuju živčane završetke u mišićima tankog crijeva, a posebno debelog crijeva, a time uzrokuju peristaltičke pokrete koji ubrzavaju kretanje prehrambene kaše. Nedostatak vlakana otežava pražnjenje crijeva, jer slaba peristaltika, a još više njezina odsutnost, uzrokuju dugo odgađanje ostataka hrane u crijevima, što može uzrokovati razne bolesti probavnog sustava (na primjer, disfunkciju žučnog mjehura, hemoroide).

Kod kroničnog zatvora izmet je jako dehidriran, jer se u debelom crijevu događa višak apsorpcije vode, koji se u normalnim uvjetima mora ukloniti izmetom. Uz to, preduga prisutnost izmeta u debelom crijevu (tj. Kronični zatvor) krši crijevnu "barijeru", a crijevni zidovi počinju prolaziti u krv ne samo vodom s malim molekulama hranjivih tvari, već i velikim molekulama proizvoda raspadanja koji su štetni za tijelo i fermentacija - dolazi do samootrovanja tijela.

Autor: Vasilyeva Z.A. Lyubinskaya S.M.

Anatomija ljudskog probavnog sustava

Probavni sustav (systema digestorium) je kompleks organa čija je funkcija mehanička i kemijska obrada uzetih prehrambenih tvari, apsorpcija prerađene i oslobađanje preostalih neprobavljenih komponenata hrane. Struktura probavnog kanala određuje se kod različitih životinja i ljudi u procesu evolucije tvorbenim utjecajem okoliša (prehrana). Probavni kanal čovjeka dugačak je oko 8-10 m i podijeljen je na sljedeće dijelove: usna šupljina, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo.

Ovisno o načinu života i prirodi prehrane, ti se dijelovi probavnog trakta u različitih sisavaca različito izražavaju. Budući da biljna hrana, koja je po kemijskom sastavu udaljenija od tijela životinja, zahtijeva više obrade, biljojedi imaju značajnu crijevnu duljinu, a debelo crijevo postiže poseban razvoj, koji kod nekih životinja, na primjer konja, dobiva dodatne slijepe procese, pri čemu kao u vrećama za fermentaciju, vrenje neprobavljenih ostataka hrane. U nekih biljojeda želudac ima nekoliko komora (na primjer, četverokomorni želudac krave). Naprotiv, kod mesojeda je crijevo puno kraće, debelo je manje razvijeno, želudac je uvijek jednokomorni. Svejedi u strukturi probavnog trakta zauzimaju, kao, srednji položaj. Tu spadaju i ljudi.

Endodermalno primarno crijevo podijeljeno je u tri dijela:
1) prednji (prednje crijevo), iz kojeg se razvija stražnji dio usne šupljine, ždrijelo (s izuzetkom gornjeg područja u blizini hoana koje ima ektodermalno porijeklo), jednjak, želudac, početni dio dvanaesnika (ampula) (uključujući mjesto gdje kanali jetre ulaze u njega) i gušterača, kao i ovi organi);
2) srednji dio (srednje crijevo), koji se razvija u tanko crijevo, i 3) stražnji dio (stražnje crijevo), iz kojeg se razvija debelo crijevo.

Sukladno tome, različite funkcije pojedinih dijelova probavnog trakta, 3 membrane primarnog crijeva - sluznice, mišićnog i vezivnog tkiva - stječu različitu strukturu u različitim dijelovima probavne cijevi..

Ljudski probavni sustav

Ljudski probavni sustav u arsenalu znanja osobnog trenera zauzima jedno od počasnih mjesta, samo iz razloga što u sportu općenito, a posebno u fitnesu, gotovo bilo koji rezultat ovisi o prehrani. Dobivanje mišićne mase, gubitak kilograma ili njegovo držanje podalje ovisi o tome koje gorivo unosite u probavni sustav. Što je gorivo bolje, rezultat će biti bolji, ali cilj je sada shvatiti kako točno ovaj sustav funkcionira i koje su njegove funkcije.

Uvod

Probavni sustav osmišljen je tako da opskrbljuje tijelo hranjivim sastojcima i komponentama i uklanja iz njega ostatke probavnih proizvoda. Hranu koja ulazi u tijelo zubi prvo usitnjavaju u usnoj šupljini, zatim kroz jednjak ulaze u želudac, gdje se probavljaju, zatim se u tankom crijevu pod utjecajem enzima produkti probave raspadaju na zasebne komponente, a u debelom crijevu nastaje izmet (zaostali proizvodi probave), koji je u konačnici podložan evakuaciji iz tijela.

Građa probavnog sustava

Ljudski probavni sustav uključuje organe gastrointestinalnog trakta, kao i pomoćne organe poput slinovnica, gušterače, žučnog mjehura, jetre i još mnogo toga. U probavnom sustavu konvencionalno se razlikuju tri odjeljka. Prednji dio, koji uključuje organe usne šupljine, ždrijela i jednjaka. Ovaj odjel vrši mljevenje hrane, drugim riječima, mehaničku obradu. Srednji dio uključuje želudac, tanka i debela crijeva, gušteraču i jetru. Ovdje se odvija kemijska obrada hrane, apsorpcija hranjivih tvari i stvaranje zaostalih proizvoda probave. Stražnji dio uključuje kaudalni dio rektuma i izvodi uklanjanje izmeta s tijela.

Građa ljudskog probavnog sustava: 1- Usna šupljina; 2- nepce; 3- jezik; 4- Jezik; 5- zubi; 6- Pljuvačne žlijezde; 7- sublingvalna žlijezda; 8- Submandibularna žlijezda; 9- Parotidna žlijezda; 10- ždrijelo; 11- Jednjak; 12- Jetra; 13- žučni mjehur; 14- Zajednički žučni kanal; 15- Želudac; 16- Gušterača; 17- kanal gušterače; 18- Tanko crijevo; 19- dvanaesnik; 20- Jejunum; 21- Ileum; 22- Dodatak; 23- Debelo crijevo; 24- Poprečno debelo crijevo; 25- Uzlazno crijevo; 26- Cecum; 27- Silazno debelo crijevo; 28- Sigmoidno debelo crijevo; 29- Rektum; 30- Analna rupa.

Gastrointestinalni trakt

Prosječna duljina probavnog kanala kod odrasle osobe je približno 9-10 metara. U njemu se razlikuju sljedeći dijelovi: usna šupljina (zubi, jezik, slinovnice), ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo.

  • Usta su otvor kroz koji hrana ulazi u tijelo. Izvana je okružen usnama, a unutra su zubi, jezik i slinovnice. U unutrašnjosti usne šupljine hrana se usitnjava zubima, vlaži slinom iz žlijezda i jezikom gura u grlo.
  • Ždrijelo je probavna cijev koja spaja usta i jednjak. Njegova je duljina približno 10-12 cm. Unutar ždrijela dišni i probavni trakt se presijecaju, pa tako da hrana tijekom gutanja ne ulazi u pluća, epiglotis blokira ulaz u grkljan.
  • Jednjak je element probavnog trakta, mišićna cijev kroz koju hrana iz ždrijela ulazi u želudac. Njegova je duljina približno 25-30 cm. Njegova je funkcija aktivno usitnjavati nasjeckanu hranu na želudac, bez dodatnog miješanja ili trzanja.
  • Želudac je mišićni organ smješten u lijevom hipohondriju. Djeluje kao spremnik za progutanu hranu, proizvodi biološki aktivne komponente, probavlja i apsorbira hranu. Volumen želuca kreće se od 500 ml do 1 litre, au nekim slučajevima i do 4 litre.
  • Tanko crijevo je dio probavnog trakta koji se nalazi između želuca i debelog crijeva. Ovdje se proizvode enzimi koji, zajedno s enzimima gušterače i žučnog mjehura, razgrađuju probavne proizvode na pojedinačne komponente..
  • Debelo crijevo je zatvarajući element probavnog trakta, u kojem se apsorbira voda i stvara se izmet. Zidovi crijeva presvučeni su sluznicom kako bi se olakšalo kretanje probavnih ostatnih proizvoda za izlazak iz tijela.

Građa želuca: 1- jednjak; 2- Srčani sfinkter; 3- fundus želuca; 4- Tijelo želuca; 5- Velika zakrivljenost; 6- Nabori sluznice; 7- Sfinkter vratara; 8- dvanaesnik.

Pomoćna tijela

Proces probave hrane događa se uz sudjelovanje niza enzima koji su sadržani u soku nekih velikih žlijezda. U usnoj šupljini nalaze se kanali slinovnica, koji luče slinu i njome navlažuju i usnu šupljinu i hranu kako bi joj olakšali prolazak kroz jednjak. Također u usnoj šupljini, uz sudjelovanje enzima sline, započinje probava ugljikohidrata. U dvanaesniku se izlučuje sok gušterače i žuč. Sok gušterače sadrži bikarbonate i brojne enzime poput tripsina, kimotripsina, lipaze, amilaze gušterače i još mnogo toga. Prije ulaska u crijeva, žuč se nakuplja u žučnoj kesi, a žučni enzimi omogućuju razdvajanje masti u male frakcije, što ubrzava njihovu razgradnju enzimom lipaze.

  • Pljuvačne žlijezde dijelimo na male i velike. Mali se nalaze u sluznici usne šupljine i razvrstavaju se prema mjestu (bukalno, labijalno, jezično, molarno i nepčano) ili prema prirodi proizvoda koji se izlučuju (serozni, sluzavi, miješani). Veličina žlijezda varira od 1 do 5 mm. Najbrojnije među njima su usne i nepčane žlijezde. Postoje tri para velikih slinovnica: parotidna, submandibularna i sublingvalna.
  • Gušterača je organ probavnog sustava koji izlučuje sok gušterače koji sadrži probavne enzime potrebne za probavu bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Glavna supstanca gušterače u stanicama kanala sadrži bikarbonatne anione koji mogu neutralizirati kiselost probavnih ostataka. Otočni aparat gušterače također proizvodi hormone inzulin, glukagon, somatostatin.
  • Žučni mjehur djeluje kao rezervoar za žuč koju stvara jetra. Smješteno je na donjoj površini jetre i anatomski je njezin dio. Nakupljena žuč pušta se u tanko crijevo kako bi podržala normalnu probavu. Budući da u samom procesu probave žuč nije potrebna cijelo vrijeme, već samo povremeno, žučni mjehur dozira svoj unos uz pomoć žučnih kanala i ventila.
  • Jetra je jedan od rijetkih nesparenih organa u ljudskom tijelu koji obavlja mnoge vitalne funkcije. Uključujući i ona sudjeluje u procesima probave. Osigurava tjelesne potrebe za glukozom, pretvara različite izvore energije (slobodne masne kiseline, aminokiseline, glicerin, mliječna kiselina) u glukozu. Također, jetra igra važnu ulogu u detoksikaciji toksina koji ulaze u tijelo hranom..

Građa jetre: 1- Desni režanj jetre; 2- Jetrena vena; 3- otvor blende; 4- Lijevi režanj jetre; 5- Hepatična arterija; 6- Portalna vena; 7- Zajednički žučni kanal; 8- Žučni mjehur. I- Put krvi do srca; II- Put krvi iz srca; III- Put krvi iz crijeva; IV- Put žuči do crijeva.

Funkcije probavnog sustava

Sve funkcije ljudskog probavnog sustava podijeljene su u 4 kategorije:

  • Mehanički. Uključuje sjeckanje i guranje hrane;
  • Sekretarno. Proizvodnja enzima, probavnih sokova, sline i žuči;
  • Usisavanje. Asimilacija bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala i vode;
  • Isticanje. Uklanjanje probavnih ostataka iz tijela.

U usnoj šupljini, uz pomoć proizvoda za izlučivanje zuba, jezika i žlijezda slinovnica, tijekom žvakanja odvija se primarna obrada hrane koja se sastoji u njenom usitnjavanju, miješanju i vlaženju slinom. Dalje, u procesu gutanja, hrana u obliku kvržice spušta se uz jednjak u želudac, gdje se dalje kemijski i mehanički obrađuje. U želucu se hrana nakuplja, miješa se s želučanim sokom koji sadrži kiselinu, enzime i probavne bjelančevine. Nadalje, hrana već u obliku himusa (tekući sadržaj želuca) u malim obrocima ulazi u tanko crijevo, gdje se nastavlja njegova kemijska obrada uz pomoć žuči i produkata izlučivanja gušterače i crijevnih žlijezda. Ovdje se u tankom crijevu hranjive tvari apsorbiraju u krv. One dijelovi hrane koji nisu apsorbirani prelaze dalje u debelo crijevo, gdje se pod utjecajem bakterija podvrgavaju razgradnji. U debelom crijevu također se apsorbira voda, a zatim dolazi do stvaranja zaostalih probavnih proizvoda koji nisu probavljeni ili nisu apsorbirani izmetom. Potonji se tijekom defekacije izlučuju iz tijela kroz anus.

Građa gušterače: 1- Pomoćni kanal gušterače; 2- Glavni kanal gušterače; 3- Rep gušterače; 4- Tijelo gušterače; 5- vrat gušterače; 6- postupak u obliku kuke; 7- vater papila; 8- Mala papila; 9- Zajednički žučni kanal.

Zaključak

Ljudski probavni sustav od iznimne je važnosti za kondiciju i bodybuilding, ali prirodno nije ograničen na njih. Svaki unos hranjivih sastojaka u tijelo, poput bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala i još mnogo toga, događa se upravo ulaskom kroz probavni sustav. Postizanje bilo kakvog povećanja mišića ili gubitka kilograma također ovisi o probavnom sustavu. Njegova struktura omogućuje nam da shvatimo kojim putem hrana ide, koje funkcije provode probavni organi, što se apsorbira, a što izlučuje iz tijela itd. Ne samo da vaše atletske performanse ovise o zdravlju probavnog sustava, već, općenito, i o svemu zdravlju općenito.

Ljudski probavni sustav: građa, organi i funkcije

Jedna od najvažnijih sastavnica ljudskog života je probava, jer upravo tijekom tog procesa tijelo dobiva potrebne proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine, minerale i druge korisne sastojke - svojevrsne "gradivne blokove" na kojima se temelje sve fiziološke reakcije. Zato ispravno funkcioniranje ljudskog probavnog sustava služi kao osnova za punopravnu životnu potporu: tijekom glavnih procesa koji se odvijaju u probavnom traktu, svaka je stanica zasićena hranjivim tvarima, koje se potom pretvaraju u energiju ili troše za potrebe metabolizma. Uz to, probavni je sustav odgovoran i za ravnotežu vode i elektrolita, regulirajući brzinu unosa tekućine iz hrane..

Kako funkcionira ovaj složeni mehanizam i kako hrana prolazi kroz gastrointestinalni trakt, pretvarajući se od poznatih i poznatih jela u milijune molekula, korisnih i ne baš tako? Osnove fiziologije i anatomije probavnog sustava tijela pomoći će vam da shvatite ključne točke ovog procesa, procijenite važnost svake faze probave i preispitate principe pravilne prehrane, što je ključno za zdravlje i pravilno funkcioniranje probavnog trakta..

Organi i funkcije probavnog sustava čovjeka

Probava je kombinacija mehaničke, kemijske i enzimske obrade prehrambenih proizvoda iz svakodnevne prehrane. Početne faze ovog dugotrajnog postupka predstavljaju mehaničko mljevenje, što uvelike olakšava naknadnu probavu hranjivih sastojaka. Postiže se uglavnom fizičkim utjecajem zuba, desni i usne šupljine na svaki apsorbirani komad. Kemijsko cijepanje zauzvrat djeluje suptilnije i skrupuloznije: pod djelovanjem enzima koje izlučuju žlijezde probavnog sustava, fino žvakana hrana razgrađuje se na sastavne sastojke, postupno se razgrađujući na početne hranjive sastojke - lipide, proteine ​​i ugljikohidrate.

Svaki od probavnih odjela ima svoje unutarnje okruženje, koje služi kao osnova za funkcije koje su mu dodijeljene. Organi gastrointestinalnog trakta, zajedno s pomoćnim žlijezdama, postupno razgrađuju svaku komponentu hrane, izlučujući ono što je tijelu potrebno, a ostatak apsorbirane hrane šalju u smeće. Ako se u bilo kojoj od ovih faza dogodi kvar, organi i sustavi dobivaju manje energetskih resursa i stoga ne mogu u potpunosti izvršavati svoje funkcije, što uzrokuje neravnotežu cijelog organizma.

Sam probavni sustav uvjetno je podijeljen u 3 ključna dijela: prednji, srednji i stražnji. Procesi probave hrane započinju u prednjem dijelu, predstavljenom usnom šupljinom, ždrijelom i jednjakom - ovdje se veliki komadi usitnjavaju, omekšavaju dolazećom tekućinom slinovnice i guraju u želudac. Kemijska obrada prehrambenih proizvoda odvija se u srednjem dijelu, koji uključuje želudac, crijeva (debela i tanka), kao i enzimatske organe - jetru i gušteraču. Upravo se u ovom području gastrointestinalnog trakta osigurava optimalna ravnoteža mikroflore i pH, zbog čega se apsorbiraju glavne hranjive komponente i stvaraju zaostale mase, takozvani balast, koji se nakon toga ispuštaju kroz kaudalni rektum. Ovdje, u stražnjem dijelu probavnog trakta, probavni lanac završava.

Koji posao obavlja probavni sustav?

Uobičajeno, sve funkcije dodijeljene ljudskom probavnom sustavu mogu se podijeliti u 4 ključne kategorije:

  1. Mehanički. Ovaj korak uključuje mljevenje pristigle hrane za daljnje cijepanje i preradu..
  2. Sekretarno. Ova je funkcija prilično složena i sastoji se u stvaranju enzima neophodnih za probavne procese - želučani i crijevni sokovi, žuč, slina.
  3. Usisavanje. Nakon što se proizvodi razgrade na molekule hranjivih sastojaka, prehrambeni lanac ne prestaje, još je uvijek potrebno da se asimiliraju u probavnom traktu i mogu obavljati funkcije koje su im dodijeljene - opskrba energijom, metabolizam, različiti fiziološki procesi itd..
  4. Izlučivanje. Nije sve što dolazi s hranom jednako korisno za tijelo. U probavnom traktu potrebne se hranjive tvari filtriraju, a ostatak formira u izmet i izlučuje iz tijela..

Sve se te funkcije obavljaju u fazama: prvo se hrana usitni i omekša zbog tekućeg dijela sline, zatim se podijeli na razne tvari čiji korisni dio tijelo apsorbira, a balastni dio izvadi izvana. Pri najmanjem neuspjehu u bilo kojoj od naznačenih faza, ovaj se lanac prekida i u ovom je slučaju moguće nekoliko ishoda od kojih je svaki povezan s određenim komplikacijama. Ili tijelo prima manje hranjivih komponenata, pateći od nedostatka energetskih resursa, ili neispunjene funkcije nadoknađuju drugi dijelovi probavnog sustava, što prije ili kasnije uzrokuje još ozbiljnije probleme. Stoga je vrlo važno znati koliko dobro svaki organ koji je dio probavnog sustava izvršava dodijeljenu mu funkciju, ne ovisi samo puna probava, već i zdravlje tijela u cjelini.

Građa ljudskog probavnog sustava

Svi organi povezani s probavnim sustavom najčešće se klasificiraju prema njihovom položaju, ističući prednje, srednje i stražnje dijelove, koji su gore opisani. Međutim, sa stajališta funkcionalnosti, puno je lakše probavni sustav smatrati kompleksom organa gastrointestinalnog trakta, uz koji hrana prolazi glavni put od uobičajenog jela do potpune razgradnje, te enzimatski sustav koji je odgovoran za oslobađanje određenih tvari koje uvelike olakšavaju kretanje i razgradnju prehrambenih masa. Pogledajmo bliže svaki organ u ovom lancu kako bismo vizualno procijenili njegovu važnost u najsloženijem mehanizmu probave hrane..

Glavni organi probavnog trakta

1. Usna šupljina

Usna šupljina otvor je kroz koji hrana izravno ulazi u tijelo u obliku nama gotovih jela svakodnevnog jelovnika koji su nam poznati. To uključuje usne, zubne zube, jezik i slinovnice, što uvelike olakšava postupak mehaničkog mljevenja. Usne su karika koja zatvara i zadržavaju hranu u usnoj šupljini, zubi se nose s brušenjem većih i tvrđih komada, jezik i zubno meso melju male mekane komadiće, tvoreći nakupinu hrane koja se navlaži slinom i stoga lako prelazi u udaljene dijelove probavnog trakta.

Glavnu funkciju mehaničkog brušenja izvodi zubac. U 99,8% novorođene djece nedostaju zubi, pa mogu jesti samo posebnu homogeniziranu hranu. No, do šest mjeseci bebe u pravilu imaju jedan, pa čak i nekoliko mliječnih zuba, što je signal za uvođenje komplementarne hrane - dijete već može percipirati i druge proizvode, osim majčinog mlijeka ili adaptirane adaptirane mliječne hrane. Kako se broj zuba povećava, jelovnik postaje sve raznolikiji, a do 10. do 12. godine, kada se svi mliječni zubi zamjenjuju trajnim, dijete može samljeti i probaviti hranu na jednakoj osnovi s odraslom osobom.

Međutim, u usnoj šupljini ne odvija se samo mehanički postupak mljevenja hrane: ovdje se obavljaju druge, puno značajnije funkcije. Papile smještene na jeziku omogućuju vam procjenu temperature, okusa i kvalitete hrane, sprječavajući moguće trovanje razmaženom hranom, termičke opekline i oštećenje sluznice. A žlijezde slinovnice izlučuju ne samo tekući dio sline, koji omekšava nakupinu hrane, već i enzime, pod čijim utjecajem dolazi do primarne razgradnje hrane i njihove pripreme za daljnju probavu..

Ždrijelo je probavna cijev u obliku lijevka koja povezuje usta i sam jednjak. Njegova je jedina funkcija proces gutanja, koji se javlja refleksno. Njegova je duljina oko 10 cm, koji su približno jednako podijeljeni između usta, nazofarinksa i grkljana. Tu se presijecaju dišni i probavni sustav, odvojeni epiglotisom, koji normalno sprječava ulazak hrane u pluća. Međutim, s nedovoljnim radom ili spontanim gutanjem, ovaj se zaštitni proces narušava, što rezultira asfiksijom..

Prednji dio gastrointestinalnog trakta završava šupljom cijevi duljine oko 25 cm, čiji gornji dio čine uglavnom prugasta mišićna vlakna, a donji je gladak. Zbog te izmjene dolazi do kontrakcije i opuštanja nalik valovima u jednjaku koji usitnjenu i pripremljenu hranu za probavu postupno premješta u želučanu šupljinu. Ovaj je proces jedina značajna funkcija jednjaka; ovdje se ne događaju drugi fizički, kemijski ili metabolički procesi..

Želudac izgleda poput šupljeg mišićnog organa smještenog u lijevom hipohondriju. Riječ je o povećanju jednjaka s visoko razvijenim mišićnim zidovima, koji se savršeno skupljaju, olakšavajući probavu hrane. Zahvaljujući koordiniranom radu mišićnih vlakana, oblik i veličina želuca mogu se mijenjati ovisno o prehrambenim navikama i određenoj fazi probavnog lanca. Primjerice, prazan želudac prosječne odrasle osobe ima volumen ne veći od jedne i pol litre, ali nakon jela lako se može povećati na 3, ili čak 4 litre, odnosno više od 2 puta.

Isto se odnosi na ljude sklone čestim prejedanjima: redovita konzumacija velikih porcija dovodi do prekomjernog rastezanja mišićnih vlakana, zbog čega zidovi želuca postaju mlitavi, a ukupni volumen se povećava. To pak uzrokuje poremećaj u prehrambenim navikama i pridonosi nakupljanju prekomjerne težine. Stoga svi nutricionisti, bez iznimke, preporučuju jesti često, ali u dijelovima: takva je prehrana više fiziološka.

Tijekom gutanja mišići koji tvore zidove želuca opuštaju se, dopuštajući knedlu hrane ili, kako se to u dijetetici naziva, himus, unutra. To se događa dok obrok ne završi (ili dok se želudac ne napuni), nakon čega se stijenke ponovno skupljaju - tako započinje metabolički proces. Pod pritiskom peristaltike himus se miješa, istroši i olabavi, izlažući se želučanom soku. Kisela komponenta unutarnjeg okruženja želuca proizvodi se u naborima sluznice, gdje se nalaze posebne sekretorne žlijezde. Hrana se postepeno zasićuje ovom tajnom, drobi, postaje mekša i lomljiva što doprinosi brzom razlaganju u molekule.

Tada posebni enzimi želučanog soka - proteaze započinju proces cijepanja proteinskih struktura. Međutim, postupak time ne završava, u želucu se bjelančevine pripremaju samo za potpunu razgradnju, razlažući se na složene višekomponentne tvari. Uz to se ovdje događa cijepanje emulgiranih lipida u glicerole i masne kiseline, a metabolizam škroba je završen..

Sastav i koncentracija želučanog soka izravno ovise o prehrambenim navikama osobe. Dakle, najveća količina sintetizira se kao odgovor na proteinsku hranu, a najmanja - na masnu hranu. Zbog toga se lipidi puno teže razgrađuju i često dovode do prekomjerne težine od ostalih tvari koje čine prehranu..

5. Tanko crijevo

Tanko crijevo najduži je dio ljudskog probavnog sustava. Njegova ukupna duljina može doseći 5-6 metara, što se uklapa u trbušnu šupljinu samo zahvaljujući dobro promišljenom rasporedu petlje. U tankom crijevu razlikuju se sljedeća područja:

  • 12 dvanaesnika (oko 30 cm),
  • jejunum (oko 2,5 metra),
  • ilijačna (2,5-3,5 m).

Od pilorusa do debelog crijeva, lumen tankog crijeva neprestano je sužen. Peristaltička kontrakcija postupno napreduje himus, nastavljajući ga razgrađivati ​​na hranjive molekule. Ovdje se nakupina hrane miješa još nekoliko puta, omekšava i postupno apsorbira stanice sluznice.

Unutarnja strana tankog crijeva ima mnogo kružnih nabora, unutar kojih se skrivaju brojne resice. Zbog toga se ukupna površina sluznice povećava nekoliko puta, što znači da se povećava i apsorpcijski kapacitet crijeva. Svaka resica ima svoju mrežu limfnih i krvnih kapilara, kroz čije tanke stijenke molekule bjelančevina, masti i lipida prodiru u krv, šireći se tijelom i tvoreći energetsko skladište. To vam omogućuje da iz apsorbirane hrane dobijete maksimum hranjivih sastojaka..

6. Debelo crijevo

Debelo crijevo završava probavni lanac. Ukupna duljina ovog crijeva je oko jedan i pol metar, od kojeg na samom početku odlazi mali slijepi proces - slijepo crijevo. Vrlo mali organ je vrsta vrećice koja se u nekim slučajevima može upaliti i izazvati akutno stanje koje zahtijeva hitnu kiruršku intervenciju.

Pod utjecajem sluzi debelog crijeva apsorbiraju se određeni vitamini, glukoza, aminokiseline koje sintetiziraju mikroorganizmi flore. Uz to, ovdje se apsorbira većina tekućina i elektrolita potrebnih za održavanje ravnoteže vode u tjelesnim stanicama..

Završni dio crijeva je rektum, koji završava u anusu, kroz koji tijelo ostavlja nepotrebne tvari oblikovane u izmet. Ako se čitav probavni proces ne poremeti, ukupno treba oko 3 dana, od čega se na isporuku himusa u debelo crijevo troši 3–3,5 sata, još 24 sata - za njegovo punjenje i najviše 48 - za pražnjenje.

Pomoćni organi probavnog sustava

1. Pljuvačne žlijezde

Pljuvačne žlijezde nalaze se u ustima i odgovorne su za sintezu fermentacijske tekućine koja vlaži hranu i priprema je za razgradnju. Ovaj je organ predstavljen s nekoliko parova većih žlijezda (parotidne, sublingvalne, submandibularne), kao i brojnim malim žlijezdama. Ljudska slina obično sadrži vodeni i sluzavi sekret, kao i enzime koji osiguravaju početnu kemijsku razgradnju proizvoda koji čine obroke.

U tekućini slinovnice obično su prisutni sljedeći enzimi:

  • amilaza razgrađuje škrob do disaharida,
  • maltaza dovršava ovaj proces pretvaranjem disaharida u molekule glukoze.

Koncentracija ovih enzima obično je vrlo visoka, jer je hrana u ustima u prosjeku 18–23 sekunde prije nego što je proguta. Međutim, ovo vrijeme nije uvijek dovoljno, stoga gastroenterolozi preporučuju temeljito i dugo žvakati svaki komad, tada će škrobovi imati vremena da se potpuno razgrade, a sama hrana postat će mekša i homogenija..

2. Gušterača

Gušterača je još jedan pomoćni enzimski organ koji sintetizira tvari potrebne za cjelovitu probavu hranjivih sastojaka. U njegovim se stanicama stvara sok gušterače koji sadrži sve potrebne kemijske spojeve za pripremu i naknadnu razgradnju lipida, proteina i ugljikohidrata. Uz to, sok gušterače sadrži supstancu gušterače koju proizvode stanice kanala. Zahvaljujući bikarbonatnim ionima, ova tekućina neutralizira kiselu komponentu zaostalih proizvoda probave, sprečavajući na taj način iritaciju i oštećenje sluznice..

Zbog svoje svestranosti jetra pripada odjednom nekoliko tjelesnih sustava, od kojih je jedan probavni sustav. U stanicama jetre odvija se transformacija aminokiselina, slobodnih masnih kiselina, mliječne kiseline i glicerola u glukozu, koja služi kao energetska rezerva za ljudsko tijelo. Uz to, jetra igra ključnu ulogu u neutraliziranju otrovnih spojeva koji su ušli u probavni sustav. Takva zaštitna reakcija sprečava teške posljedice trovanja hranom i čisti gastrointestinalni trakt od štetnih komponenata koje su ušle u tijelo..

4. Žučni mjehur

Anatomski je žučni mjehur dodatak jetre u kojem se u slučaju hitne potrebe za tijelom nakuplja zaliha žuči. Kada se unese velika količina hrane, posebno štetne (masne, pržene, dimljene itd.), Nakupljena žuč baca se u lumen tankog crijeva kako bi se podržali i ubrzali metabolički procesi. Međutim, takav mehanizam nije uvijek potreban, stoga se unos žuči jasno dozira uz pomoć ventila i žučnih kanala i povećava se samo ako hrana koja je teška za cijepanje dospije u probavni trakt..

Sažetak

Ljudska probava složen je i filigranski mehanizam, čija kvaliteta izravno ovisi o ispravnom funkcioniranju svakog organa, svake stanice koja tvori ovaj sustav. Takva je ravnoteža moguća samo u slučaju pažljivog i nježnog odnosa prema vlastitom probavnom traktu. Ne preopterećujte ga pretjeranim dijelovima, masnom, teškom i prženom hranom, mesnim prerađevinama koje zagađuju tijelo i ne donose ništa osim štete, i tada vam neće smetati metabolički problemi, a tijelo će uvijek biti opskrbljeno dovoljnom količinom energije bez rizika od nedostatka ili obrnuto, prekomjerno nakupljanje masti i prekomjerna težina. Vodite računa o pravilnoj prehrani već danas, a sutra nećete morati ići gastroenterologu i gubiti vrijeme na skupo i ponekad neučinkovito liječenje probavnog sustava!