Dijeta broj 5 - Goveđi stroganoff s umakom od kiselog vrhnja + bonus

Nadam se da se još nisam umorio od svojih dijetalnih obroka...

Nastavljam objavljivati ​​ciklus prehrambenih recepata, možda će nekome olakšati život.

Dijeta br. 5 proteinska je dijeta koja sadrži puno proteina, malo ugljikohidrata i minimalno masnoća. Kao što znate, najveća količina bjelančevina nalazi se u životinjskim proizvodima: mesu, peradi i ribi. U prehrambenoj prehrani, a posebno kod pankreatitisa, meso treba kuhati ili kuhati na pari, pire ili mljeveno (u obliku kotleta, pire krumpira, goveđeg strogana, okruglica, suflea).

Odlučio sam se razmaziti komadićima mesa, a ne trljanim i nasjeckanim... pa sam razmišljao o goveđem stroganovu. Ali u početku moramo kuhati meso! Uzeo sam komad goveđe pulpe 400 grama - ono što je bilo u hladnjaku, mrkvu i komad korijena celera. Stavite cijeli komad mesa u lonac i napunite ga hladnom vodom do gornje razine mesa. Zatvorite posudu poklopcem.

Pustite da zavrije i uklonite kamenac, ili još bolje, ocijedite juhu i prelijte meso novom porcijom vode. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sata. Dodajte očišćenu i nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu. Kuhajte još 30 minuta. Meso je gotovo i može se poslužiti s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili s povrćem, kao što je krumpir.

ALI htjeli smo goveđi stroganov!

Kuhano meso (vidi recept gore) narežite na kockice duljine 3-4 cm. Stavite meso u lonac, dodajte mu kuhanu mrkvu koju ćemo također prethodno narezati na kockice.

Meso i mrkvu prelijte umakom od kiselog vrhnja. Promiješajte i pustite da lagano vrije 15 minuta.

Govedinu stroganoff poslužite od kuhanog mesa na stol uz prilog - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire ili mrkvu, tjesteninu.

Poslužila sam s rotini tjesteninom (spirale) i salatom od krušaka.

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja.

U principu, umak se temelji na receptu za izradu umaka Bechamel, ali umjesto mlijeka koristimo kiselo vrhnje.

Dakle, otopite komad maslaca za oko 30-40 grama,

dodajte 2 žlice. žlice brašna i temeljito promiješajte, lagano pirjajte brašno.

Malo po malo ulijemo juhu, upotrijebio sam onu ​​u kojoj se kuhalo meso i povrće - ne gubite dobro!

Ulivajući juhu, istucite pjenjačom tako da nema grudica. Želim se pohvaliti pjenjačom - moj supružnik je to vidio na BergHOFF-u, morao sam ga kupiti, ali uopće nisam požalio!

Vrlo dobro promiješajte, ali ne ogrebe premaz lonca. vrh je izrađen od silikona. Princip je poput vrtloga - samo pritisnite ručicu gore-dolje.

Dodajte 4 žlice. žlice kiselog vrhnja i uz neprestano miješanje,

kuhati. Sol.

Tako se klasični umak od kiselog vrhnja priprema brzo i jednostavno.

Pa, kao bonus - recept za salatu, koji mi se učinio neobičnim i prikladnim uz goveđi stroganov.

Trebamo ciklu pečenu u pećnici, krušku - imam konferencijske sorte (volim ih zbog slatkog okusa) i suhe marelice - imam uzbekistanske, obično kupujem "brod", ali zato ona nije bila tamo, uzela je ovu - ispalo je bolesno slatko!

Ciklu, kruške i marelice narežemo na tanke kockice,

pomiješati i napuniti sa sv. žlica suncokretovog ili maslinovog ulja - imam ukrajinski s okusom i mirisom sjemenki.

Budući da nisam računao na slatki slatkasti okus suhih marelica, salatu sam morao uravnotežiti tvrdim sirom - imam 17% prehrambenih masti.

Sir također narežemo na kockice i dodamo u salatu.

Svidjela mi se prva i druga verzija salate! ALI! Bolje je jesti salatu sa stabilnom remisijom..

Uživajte u jelu! Dobro zdravlje svima!

Za prethodna jela iz ciklusa prehrambenih recepata pročitajte:

Je li vam se svidio članak? Pretplatite se na kanal kako biste bili u toku sa najzanimljivijim materijalima

Korak po korak recept za govedinu Stroganoff dopušten za pankreatitis

Uz bolesnu gušteraču, jelovnik dnevnog stola ispunjen je jelima poput pireja. Budući da pažljiva pažnja na prehranu omogućuje izbjegavanje pogoršanja bolesti. Dijetalni proizvodi proizvode ukusnu, zdravu hranu atraktivnog izgleda. Predstavljamo recept za hranu koja se kuha u mikrovalnoj pećnici - goveđi stroganov za pankreatitis. Ovo drugo jelo priprema se tijekom remisije bolesti..

Potrebni sastojci

  • pileći file - 300 gr.,
  • suncokretovo ulje - 1 stol. žlica,
  • luk - 2 male glavice,
  • češnjak - 2 češnja,
  • mrkva - 1 komad,
  • sušeni bosiljak - prstohvat,
  • kurkuma - četvrtina žličice žlice,
  • sol po ukusu,
  • voda - 200 ml.

Recept

Jelo kuhamo bez rajčice: kurkuma i bosiljak daju ugodan pikantan okus.

Način kuhanja je sljedeći:

  • Meso narežite na trake debljine 5 mm.
  • Ogulite mrkvu, naribajte.
  • Ogulite luk, češnjak, nasjeckajte.
  • Stavite polovicu luka, češnjak, mrkvu u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu.
  • Zatim - sloj narezanih fileta.
  • Ostatak povrća ravnomjerno rasporedite po piletini na vrhu. Posolite, pospite bosiljkom, kurkumom.
  • Ulijte vodu, biljno ulje.
  • Stavili smo obrazac u mikrovalnu pećnicu, birali program "Micro" 15 minuta.
  • Nakon isključivanja pećnice, kuhanu govedinu stroganoff ostavite stajati 10 minuta da se pojavi aroma češnjaka.

    Meso poslužite uz kuhanu cvjetaču na pari ili pire krumpir u vodi.

    Blagodati i šteta jela

    Piletina bez kože lagana je hrana za želudac, nakon čega se ne osjeća težina u želucu. Od davnina se kurkuma koristi kao lijek za upalu gušterače. Kombinacija dijetalnog mesa s povrćem na pari pomoći će ispuniti potrebe za proteinima i mikroelementima za tijelo bolesne osobe.

    Narezano meso strogo je zabranjeno u liječenju akutnog oblika bolesti.

    Govedina stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis: najbolji recepti "s twist"

    Pacijenti s pankreatitisom moraju se pridržavati posebne štedljive prehrane - izbjegavajte masnu, začinjenu, slanu, dimljenu hranu. Prilikom sastavljanja dijete potrebno je uzeti u obzir da prehrana mora ostati cjelovita, hranjiva - neprihvatljiva je neravnoteža u ravnoteži bjelančevina, masti, ugljikohidrata, nedovoljan unos vitamina i važnih mikroelemenata. Treba imati na umu da 30% bjelančevina mora biti životinjskog podrijetla - od nemasnog mesa, kuhanog bez agresivnih začina, velike količine ulja.

    Nakon što pacijent zaustavi akutni napad pankreatitisa i postigne stabilno razdoblje remisije, može dopustiti svoja omiljena jela (u razumnoj količini) - na primjer, goveđi stroganov. Postoje mnoge njegove varijacije..

    Dijetna opcija s govedinom

    Da biste pripremili klasični goveđi stroganov, trebaju vam sljedeći sastojci:

    • nemasna govedina - 0,5 kg;
    • mrkva - 1 kom. (Srednja veličina);
    • peršin po ukusu.

    Zaseban popis je popis komponenata za nježni umak:

    • biljno ulje - 50 ml;
    • pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
    • kiselo vrhnje bez masti - 3 žlice. žlice.
    1. Meso narežite na 4 ravnomjerne kriške, dodajte vodu, kuhajte na umjerenoj vatri sat i pol.
    2. Mrkvu grubo nasjeckajte, pošaljite na meso. Prokuhajte pola sata. Po želji dodajte malo soli.

    Pažnja! Treba koristiti minimalnu količinu soli, jer ona može izazvati pogoršanje bolesti.

    Govedinu možete zamijeniti teletinom, a umjesto kiselog vrhnja koristite prirodni jogurt bez zaslađivača - jelo će se jednostavno otopiti u ustima.

    Opcija s piletinom "Nježno"

    Goveđi stroganoff za pankreatitis za ljubitelje peradi s mliječnim umakom može se kuhati 2-3 puta mjesečno.

    • Pileće meso - 1 kg;
    • Luk - 1 kom.;
    • Tikvice srednje veličine - 1 kom;
    • Mlijeko s niskim udjelom masti - 1 čaša;
    • Pšenično brašno - 2 žlice. žlice.
    1. Meso tanko nasjeckajte, posolite, pirjajte sat i pol zajedno s nasjeckanim polukrugima luka.
    2. Lagano zagrijte mlijeko, pomiješajte s brašnom, prokuhajte, ostavite na umjerenoj vatri još 10 minuta.
    3. Tikvicu narežite na kockice, pirjajte u zasebnoj tavi 10-15 minuta. Zatim pire u blenderu.
    4. Pomiješajte sastojke, prelijte mliječnim umakom, dinstajte par minuta pod čvrstim poklopcem.

    Savjet: ako se meso stavi na dno posude u jednom tankom ravnomjernom sloju, bolje će se dinstati, zadržavajući pritom sočnost i mekoću.

    Opcija kuhanja u multivarku

    Ovo je najbrži recept za kuhani goveđi stroganov za pankreatitis.

    • Pileći file - 1 kom;
    • Mrkva - 1 kom;
    • Luk lukovica - 1 kom;
    • Biljno ulje (po želji) - 30 ml;
    • Pšenično brašno - 2 žlice;
    • Kiselo vrhnje s malo masnoće - 2 žlice.
    1. File izrežite na polovice, odbijte čekićem.
    2. Nasjeckajte mrkvu, luk, dinstajte u programu "Gulaš".
    3. Izrežite piletinu na tanke kriške, pomiješajte s brašnom, dodajte ulje, kuhajte na isti način.
    4. Uz meso stavite mrkvu, luk, kiselo vrhnje, dodajte vodu - tako da malo pokrije sadržaj posude.
    5. Posolite. Pirjati sat vremena.

    Povrće (sirovo, kuhano, pečeno, dinstano) savršeno je kao prilog za goveđi stroganov, žitarice - riža, heljda, nezaslađeni puding od zobenih pahuljica.

    O blagodatima zobi za gušteraču pročitajte ovdje...

    U početku je bolje ne koristiti tjesteninu, krumpir - u kombinaciji s mesom, jelo će ispasti preteško.

    Meso za goveđi stroganov: koju sortu odabrati

    Uz gore opisane tradicionalne mogućnosti, zec ili puretina koriste se za pripremu goveđeg stroganova za pankreatitis. Preporučuje se uzimanje najsiromašnijih dijelova - dojka će biti najbolja opcija.

    Strogo je zabranjeno jesti svinjetinu, patku, gusku, janjetinu, kao i utrobu - probava iznutrica može biti preteška za zahvaćeni organ.

    Zašto je važno ne isključiti mesna jela s pankreatitisom

    Životinjski protein ima niz nezamjenjivih svojstava i funkcija (posebno važnih kod upale gušterače) koje nisu u mogućnosti nadomjestiti biljne proteine:

    • ima visoku biološku vrijednost;
    • pomaže tijelu da proizvodi tvari koje se bore protiv medijatora upale, obnavljajući tkiva zahvaćenog organa;
    • lako se apsorbira, sadrži veliku količinu željeza;
    • aminokiselinski sastav je maksimalno uravnotežen i blizak je sastavu ljudskog tijela.

    Pažnja! S pankreatitisom su isključene kobasice, konzervirana hrana i dimljeno meso.

    Mesna jela se kuhaju na pari, dinstaju, kuhaju. Prije toga, meso mora biti podvrgnuto dodatnoj preradi - propušteno kroz mlin za meso, usitnjeno na male komadiće.

    Pankreatitis je bolest koja tjera osobu da preispita sve ukusne navike, potpuno promijeni uobičajenu prehranu. Međutim, ne biste trebali očajavati, zauvijek se odričući svoje omiljene hrane - zdravu alternativu možete pronaći zamjenom hrane zdravijom. Preporučuje se to pod strogim nadzorom liječnika, točno slijedeći sve recepte i uzimajući potrebne lijekove, ni u kojem slučaju ne samoliječenje i izmišljanje "dijetnih" recepata bez prethodnog dogovora sa stručnjakom.

    Korak po korak recept za goveđi stroganov dopušten za pankreatitis

    Goveđi stroganoff (od francuskog Bœuf Stroganoff - govedina Stroganoff), iako je ime francusko, ali goveđi stroganoff je rusko jelo koje je postalo rašireno u svijetu. Može se naći i pod nazivima "Stroganoff meso", "Stroganoff govedina", "Stroganov govedina" ili "Stroganov govedina".

    Kao što je čest slučaj s popularnim jelima, ne postoji niti jedna verzija povijesti govedine Stroganoff. Samo se pouzdano zna da je povezano s imenom grofa Stroganova.

    Također, točan recept za ovo jelo nije preživio, pa pod nazivom "goveđi stroganov" možete pronaći brojne varijacije kuhanja, a svaka od njih zvat će se "klasična", iako koji je zaista klasični recept bio, nažalost, nije poznat.

    Jedino u čemu se možda svi recepti slažu, goveđi stroganoff su tanko narezani komadići govedine u umaku od kiselog vrhnja.

    • govedina 500 g
    • luk 1 kom. (150-200 g)
    • kiselo vrhnje 150 g
    • brašno 1 žlica. žlica
    • paradajz pasta 1 tsp
    • vode 150 ml
    • sol
    • crni papar

    Sad malo o sastojcima. Ovdje općenito nema ništa neshvatljivo, jedino na što bih vam skrenuo pažnju je meso. U idealnom slučaju to bi trebala biti svježa junetina, ali, na primjer, u našim se trgovinama riječ "svježe" rijetko podudara s ribljim mesom koji se prodaje, a uz to je i prilično skupa. Stoga, u nedostatku dobre reznice, uzmite svježu goveđu pulpu (bez žila).

    Od navedene količine sastojaka dobije se 4-6 porcija goveđeg stroganova.

    Priprema

    • Dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice.
    • Ulijte vodu i sve dobro promiješajte.
    • Stavite meso u tavu, posolite, popaprite, dobro promiješajte i pirjajte oko 5 minuta.

    Nakon 5 minuta otvaramo poklopac i kušamo meso, a sada postoji nekoliko mogućnosti za razvoj daljnjih događaja. Ako je mekana, onda imate sreće s govedinom, pravilno ste je rezali i pržili, i općenito, u ovom je slučaju vaš goveđi stroganov spreman. I to je bila idealna opcija, međutim, zbog kvalitete govedine u našim trgovinama, sve se češće događa još jedna opcija: meso se pokazalo žilavim. Ako se to dogodilo, onda se ne uzrujavamo, već ga jednostavno ponovno zatvorimo poklopcem i nastavimo pirjati na laganoj vatri dok ne omekša. To može potrajati 10 do 40 minuta. Ako morate dugo krčkati, a umak se jako zgusne, dodajte mu samo još malo vode. Kad govedina napokon omekša, maknite posudu s vatre..

    Odaberite prilog za goveđi stroganov po svom ukusu, izvrsno se slaže s krumpirom (prženi i pire krumpir), rižom, tjesteninom. Uživajte u jelu!

    Govedina stroganoff od kuhanog mesa za pankreatitis: najbolji recepti "s twist"

    Pacijenti s pankreatitisom moraju se pridržavati posebne štedljive prehrane - izbjegavajte masnu, začinjenu, slanu, dimljenu hranu.

    Prilikom sastavljanja dijete potrebno je uzeti u obzir da prehrana mora ostati cjelovita, hranjiva - nedopustiva neravnoteža u ravnoteži bjelančevina, masti, ugljikohidrata, nedovoljan unos vitamina, važnih mikroelemenata.

    Treba imati na umu da 30% bjelančevina mora biti životinjskog podrijetla - od nemasnog mesa, kuhanog bez agresivnih začina, velike količine ulja.

    Nakon što pacijent zaustavi akutni napad pankreatitisa i postigne stabilno razdoblje remisije, može dopustiti svoja omiljena jela (u razumnoj količini) - na primjer, goveđi stroganov. Postoje mnoge njegove varijacije..

    Da biste pripremili klasični goveđi stroganov, trebaju vam sljedeći sastojci:

    • nemasna govedina - 0,5 kg;
    • mrkva - 1 kom. (Srednja veličina);
    • peršin po ukusu.

    Zaseban popis je popis komponenata za nježni umak:

    • biljno ulje - 50 ml;
    • pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
    • kiselo vrhnje bez masti - 3 žlice. žlice.
    1. Meso narežite na 4 ravnomjerne kriške, dodajte vodu, kuhajte na umjerenoj vatri sat i pol.
    2. Mrkvu grubo nasjeckajte, pošaljite na meso. Prokuhajte pola sata. Po želji dodajte malo soli.

    Pažnja! Treba koristiti minimalnu količinu soli, jer ona može izazvati pogoršanje bolesti.

  • Izvadite meso, mrkvu iz tave, ohladite.
  • Dok se glavni sastojci recepta hlade, pripremite umak od kiselog vrhnja. U zagrijanu tavu s maslacem ulijte brašno, dodajte kiselo vrhnje, žlicu vode. Temeljito promiješati. Dodajte sitno nasjeckano meso, mrkvu. Pirjajte smjesu poklopljenu 15-20 minuta.
  • Govedinu možete zamijeniti teletinom, a umjesto kiselog vrhnja koristite prirodni jogurt bez zaslađivača - jelo će se jednostavno otopiti u ustima.

    Opcija s piletinom "Nježno"

    Goveđi stroganoff za pankreatitis za ljubitelje peradi s mliječnim umakom može se kuhati 2-3 puta mjesečno.

    • Pileće meso - 1 kg;
    • Luk - 1 kom.;
    • Tikvice srednje veličine - 1 kom;
    • Mlijeko s niskim udjelom masti - 1 čaša;
    • Pšenično brašno - 2 žlice. žlice.
    1. Meso tanko nasjeckajte, posolite, pirjajte sat i pol zajedno s nasjeckanim polukrugima luka.
    2. Lagano zagrijte mlijeko, pomiješajte s brašnom, prokuhajte, ostavite na umjerenoj vatri još 10 minuta.
    3. Tikvicu narežite na kockice, pirjajte u zasebnoj tavi 10-15 minuta. Zatim pire u blenderu.
    4. Pomiješajte sastojke, prelijte mliječnim umakom, dinstajte par minuta pod čvrstim poklopcem.

    Savjet: ako se meso stavi na dno posude u jednom tankom ravnomjernom sloju, bolje će se dinstati, zadržavajući pritom sočnost i mekoću.

    Opcija kuhanja u multivarku

    Ovo je najbrži recept za kuhani goveđi stroganov za pankreatitis.

    • Pileći file - 1 kom;
    • Mrkva - 1 kom;
    • Luk lukovica - 1 kom;
    • Biljno ulje (po želji) - 30 ml;
    • Pšenično brašno - 2 žlice;
    • Kiselo vrhnje s malo masnoće - 2 žlice.
    1. File izrežite na polovice, odbijte čekićem.
    2. Nasjeckajte mrkvu, luk, dinstajte u programu "Gulaš".
    3. Izrežite piletinu na tanke kriške, pomiješajte s brašnom, dodajte ulje, kuhajte na isti način.
    4. Uz meso stavite mrkvu, luk, kiselo vrhnje, dodajte vodu - tako da malo pokrije sadržaj posude.
    5. Posolite. Pirjati sat vremena.

    Povrće (sirovo, kuhano, pečeno, dinstano) savršeno je kao prilog za goveđi stroganov, žitarice - riža, heljda, nezaslađeni puding od zobenih pahuljica.

    O blagodatima zobi za gušteraču pročitajte ovdje...

    U početku je bolje ne koristiti tjesteninu, krumpir - u kombinaciji s mesom, jelo će ispasti preteško.

    Meso za goveđi stroganov: koju sortu odabrati

    Uz gore opisane tradicionalne mogućnosti, zec ili puretina koriste se za pripremu goveđeg stroganova za pankreatitis. Preporučuje se uzimanje najsiromašnijih dijelova - dojka će biti najbolja opcija.

    Strogo je zabranjeno jesti svinjetinu, patku, gusku, janjetinu, kao i utrobu - probava iznutrica može biti preteška za zahvaćeni organ.

    Zašto je važno ne isključiti mesna jela s pankreatitisom

    Životinjski protein ima niz nezamjenjivih svojstava i funkcija (posebno važnih kod upale gušterače) koje nisu u mogućnosti nadomjestiti biljne proteine:

    • ima visoku biološku vrijednost;
    • pomaže tijelu da proizvodi tvari koje se bore protiv medijatora upale, obnavljajući tkiva zahvaćenog organa;
    • lako se apsorbira, sadrži veliku količinu željeza;
    • aminokiselinski sastav je maksimalno uravnotežen i blizak je sastavu ljudskog tijela.

    Pažnja! S pankreatitisom su isključene kobasice, konzervirana hrana i dimljeno meso.

    Mesna jela se kuhaju na pari, dinstaju, kuhaju. Prije toga, meso mora biti podvrgnuto dodatnoj preradi - propušteno kroz mlin za meso, usitnjeno na male komadiće.

    Pankreatitis je bolest koja tjera osobu da preispita sve ukusne navike, potpuno promijeni uobičajenu prehranu.

    Međutim, nemojte očajavati, zauvijek se odričući svoje omiljene hrane - zdravu alternativu možete pronaći zamjenom hrane zdravijom..

    Preporučuje se to pod strogim nadzorom liječnika, točno slijedeći sve recepte i uzimajući potrebne lijekove, ni u kojem slučaju ne samoliječenje i izmišljanje "dijetnih" recepata bez prethodnog dogovora sa stručnjakom.

    Je li moguće koristiti goveđi stroganoff za pankreatitis?

    Pankreatitis je bolest koja zahtijeva štedljivu prehranu. Masno, slano, dimljeno, bez sumnje u tabu zoni. Izuzimajući hranu, ne zaboravite na cjelovitost prehrane u smislu vitamina i minerala. Moraju biti prisutni proteini, dok 30% udjela otpada na mesne prerađevine. Meso bi trebalo biti sorte s malo masnoće, dok se kuha na pari ili kuha.

    Varijacije mesa

    Za kuhanje mesnih jela s pankreatitisom prikladni su zec i perad. Prednost su najslabiji rezovi, poput pilećih prsa. Govedina je dozvoljena, ali nakon 2-3 tjedna posta i u fazi remisije.

    Ali na svinjsko, patkino ili gusje meso, janjetinu treba zaboraviti. Liječnici ne preporučuju upotrebu kod pankreatitisa i iznutrica.

    Mesna jela

    Propisi za odabir jela protiv pankreatitisa ne zabranjuju meso, već nalažu postupak njegove pripreme. Možete kuhati na pari, dinstati i kuhati, dok samo meso treba biti mljeveno ili mljeveno. Ali ljubitelji goveđeg strogana ne trebaju očajavati. U remisiji možete se razmaziti svojim omiljenim jelom.

    Goveđi stroganov za pankreatitis

    Goveđi stroganoff bit će izvrsna ponuda za jelovnik kod pankreatitisa u remisiji. Postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu..

    Recept 1

    Za pripremu kuhane govedine stroganoff koristan je komad nemasne govedine (500 grama), srednje mrkva, peršin i korijen celera. Za umak - 40 grama maslaca, 2 žlice brašna, 4 žlice kiselog vrhnja.

    Meso izrežite na 4 dijela, stavite u lonac s hladnom vodom, pustite da zavrije, ocijedite vodu i ulijte novu. Kuhajte na laganoj vatri sat i pol. Zatim dodajte povrće narezano na velike komade i kuhajte još pola sata. Sol dodamo na minimum, jer je ovaj aditiv nepoželjan za pankreatitis.

    Izvadite meso i mrkvu i ostavite da se ohladi. U međuvremenu trebate pripremiti umak od kiselog vrhnja. Pirjajte brašno, dodajte otopljeni maslac, kiselo vrhnje i malo vode. Bolje je ne koristiti mesnu juhu, jer s pankreatitisom može izazvati pogoršanje.

    U umak dodajte meso i mrkvu narezanu na kockice i pirjajte 15 minuta.

    Recept 2

    Goveđi stroganoff može se napraviti od purećih prsa i tikvica u umaku od mlijeka. Trebate uzeti: 1 kilogram mesa peradi bez kože i himena, 1 luk, 1 tikvica, 1 čaša mlijeka, 2 žlice brašna za umak i začine. Potonje treba svesti na najmanju moguću mjeru, jer dodatni iritanti gušterače nisu poželjni u slučaju pankreatitisa..

    Meso se izreže na tanke kockice, malo posoli i dinsta 1,5 sata u loncu zajedno s kolutovima luka. Toplo mlijeko kombinira se s brašnom, prokuha i pirja 10 minuta.

    Tikvice se narežu na male kolutove i pirjaju se odvojeno uz dodatak vode oko 10 minuta. Gotove tikvice moraju se usitniti miješalicom, ako pacijentu nije propisana dijeta br. 5, tada se može dodati jedan nasjeckani vlasac.

    Smjesu prelijte na meso, prelijte umakom i pirjajte nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.

    Kuhano meso

    • Kuhano meso i jela od kuhanog mesa trebaju biti uključena u prehranu br. 5p.
    • Dijeta br. 5p, dijeta za pankreatitis je proteinska dijeta u kojoj se povećava postotak bjelančevina, smanjuje sadržaj ugljikohidrata i količina masti je minimalna..

    Kuhano meso

    Najveća količina proteina nalazi se u životinjskim proizvodima: mesu, peradi i ribi. U dijetalnoj hrani za pankreatitis meso treba kuhati ili kuhati na pari, pasirati ili nasjeckati (u obliku kotleta, pire krumpira, goveđeg strogana, knedli, sufle). U razdoblju stabilne remisije možete jesti "mlado" meso u komadu.

    Preporučuje se meso s niskim udjelom masti - govedina, teletina, piletina, puretina, zec. Meso se oslobađa masnoća, filmova i tetiva. Piletina se oslobađa od kože, uklanja se masnoća. Masno meso je isključeno - to su janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, prženo i dinstano meso u komadu, dimljeno meso, kobasice, konzervirana hrana.

    Kako kuhati meso u polaganom kuhalu?

    Imam Panasonic SR-TMH18 multivarku. U njemu nema načina juhe, pa koristim način variva.

    Vrijeme kuhanja postavlja se pomoću tajmera i ovisi o vrsti mesa. Na primjer, piletina se kuha brže od govedine, piletina brojleri brže od juhe (sloj), govedini treba dulje vrijeme da se kuha nego teletina itd. Procijenjeno vrijeme kuhanja od 1,5 do 2,5 sata.

    Dječja hrana, hrana za pankreatitis ne dopušta bogate juhe i juhe, osim toga, nećemo moći ukloniti pjenu koja nastaje tijekom kuhanja mesa, pa ćemo kuhati dijetalno kuhano meso u dvije faze:

    • Faza 1. Stavite meso u sporo kuhalo, napunite ga hladnom vodom. Pomoću gumba "Izbornik" uključite način "Gašenje". Pomoću gumba "Timer" postavite vrijeme - bilo koje, jer u ovom načinu nema vremena = 30 minuta. Nakon 30-40 minuta zasolit ćemo vodu, isprati meso i tavu multivarke.
    • Faza 2. U multivarku stavite meso i potrebne sastojke (sol, začine, korjenasto povrće). Ponovno ga napunimo hladnom vodom. Način "gašenje", postavite vrijeme pomoću odbrojavanja, na primjer - 1,5 sata.

    Kuhano meso, recepti

    Ispod, na ovoj stranici, pronaći ćete sljedeće recepte:

    1. Kuhana govedina
    2. Kuhana teletina
    3. Kuhana piletina (piletina)
    4. Kuhana govedina stroganoff

    Kuhana govedina

    Sastojci:

    • Govedina - 220 g.
    • Mrkva - 20 g.
    • Korijeni peršina i celera - po 10 g.

    Tehnologija kuhanja:

    1. Stavite cijeli komad mesa u lonac i napunite ga hladnom vodom do gornje razine mesa. Zatvorite posudu poklopcem.
    2. Prokuhajte i uklonite kamenac.
    3. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sata.
    4. Dodajte očišćenu i nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu.
    5. Kuhajte još 30 minuta
    6. Kuhano meso poslužite na stolu s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili s povrćem, na primjer s krumpirom.

    Bilješka. Ako koristite multivarku, onda pročitajte - Kako kuhati meso u multivarki >>

    Sadržaj hranjivih sastojaka na 100 grama hrane:

    • Proteini - 29,36 g
    • Masti -10,61 g
    • Ugljikohidrati - 1,06 g
    • Kalorijski sadržaj - 221,65 Kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Uživajte u jelu!

    Kuhana teletina

    Sastojci:

    • Govedina - 180 g.
    • Mrkva - 20 g
    • Korijen peršina - 10 g

    Tehnologija kuhanja:

    1. Teleće meso dobro operemo, odstranimo tetive i masnoću.
    2. Umočite meso u posudu, napunite je hladnom vodom, zatvorite posudu poklopcem.
    3. Ne dopuštajući da trenutak zakuha, uklonite nastalu pjenušavu vagu.
    4. Dodajte očišćenu i nasjeckanu mrkvu, korijen peršina.
    5. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
    6. Posolite 15-20 minuta dok ne omekša.
    7. Kuhanu teletinu izvadite iz juhe, narežite na komade i vratite u juhu.

    Bilješka. Ako koristite multivarku, onda pročitajte - Kako kuhati meso u multivarki >>

    Uživajte u jelu!

    Kuhana piletina (kuhana piletina)

    Sastojci:

    • Piletina ili piletina –200 g.
    • Mrkva - 20 g
    • Peršin, korijen i bilje - po 10 g

    Tehnologija kuhanja:

    1. Isperite piletinu, uklonite masnoću i kožu. Nasjeckajte mrkvu na gruboj ribež. Nasjeckajte korijen peršina.
    2. Umočite piletinu ili piletinu, mrkvu i korijen peršina u lonac i prelijte hladnom vodom tako da voda pokriva samo meso. Zatvorite posudu poklopcem.
    3. Izbjegavajući vrenje, uklonite nastalu pjenušavu vagu.
    4. Kuhajte piletinu ispod zatvorenog poklopca -1 sat, piletinu 30-40 minuta.
    5. Na kraju kuhanja kuhanu piletinu izvadite iz juhe, narežite na komade i vratite u juhu
    6. Kuhanu piletinu poslužite u juhi, posutu peršinom.

    Bilješka. Ako koristite multivarku, onda pročitajte - Kako kuhati meso u multivarki >>

    Uživajte u jelu!

    Kuhana govedina stroganoff

    Sastojci:

    • goveđe meso - 90 g
    • mrkva - 5 g
    • mlijeko - 50 g
    • brašno - 5g
    • kiselo vrhnje 15% - 5g

    Tehnologija kuhanja:

    1. Kuhano meso (vidi recept gore) narežite na kockice duljine 3-4 cm. Stavite meso u lonac.
    2. Prelijte meso umakom od kiselog vrhnja, dodajte mlijeko. Umak od kiselog vrhnja: brašno osušite na tavi i u njega lagano dodajte kiselo vrhnje.
    3. U varivo dodajte kuhanu mrkvu, sol.
    4. Promiješajte i pustite da lagano vrije 15 minuta.
    5. Goveđi stroganov poslužite od kuhanog mesa uz prilog - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire ili mrkvu.

    Bilješka. Ako koristite multivarku, onda pročitajte - Kako kuhati meso u multivarki >>

    Uživajte u jelu!

    Svi recepti za jela odgovaraju prehrani za pankreatitis u remisiji, međutim samo vaš liječnik može odgovoriti na pitanje što možete jesti s pankreatitisom. Samo liječnik koji liječi zna vaše individualne karakteristike tijeka bolesti.

    Više o tome što možete jesti s pankreatitisom i koja se hrana ne preporučuje, što apsolutno ne možete jesti kod pankreatitisa možete pročitati ovdje

    Korak po korak recept za govedinu Stroganoff dopušten za pankreatitis. Kuhani goveđi stroganov: recept za pankreatitis

    • pileći file - 300 gr.;
    • suncokretovo ulje - 1 stol. žlica;
    • luk - 2 male glavice;
    • češnjak - 2 češnja;
    • mrkva - 1 komad;
    • sušeni bosiljak - prstohvat;
    • kurkuma - četvrtina žličice žlice;
    • sol po ukusu;
    • voda - 200 ml.

    Opcija kuhanja u multivarku

    Ovo je najbrži recept za kuhani goveđi stroganov za pankreatitis.

    • Pileći file - 1 kom;
    • Mrkva - 1 kom;
    • Luk lukovica - 1 kom;
    • Biljno ulje (po želji) - 30 ml;
    • Pšenično brašno - 2 žlice;
    • Kiselo vrhnje s malo masnoće - 2 žlice.
    1. File izrežite na polovice, odbijte čekićem.
    2. Nasjeckajte mrkvu, luk, dinstajte u programu "Gulaš".
    3. Izrežite piletinu na tanke kriške, pomiješajte s brašnom, dodajte ulje, kuhajte na isti način.
    4. Uz meso stavite mrkvu, luk, kiselo vrhnje, dodajte vodu - tako da malo pokrije sadržaj posude.
    5. Posolite. Pirjati sat vremena.

    Povrće (sirovo, kuhano, pečeno, dinstano) savršeno je kao prilog za goveđi stroganov, žitarice - riža, heljda, nezaslađeni puding od zobenih pahuljica.

    O blagodatima zobi za gušteraču pročitajte ovdje...

    U početku je bolje ne koristiti tjesteninu, krumpir - u kombinaciji s mesom, jelo će ispasti preteško.

    Recept

    Jelo kuhamo bez rajčice: kurkuma i bosiljak daju ugodan pikantan okus.

    Način kuhanja je sljedeći:

    1. Meso narežite na trake debljine 5 mm.
    2. Ogulite mrkvu, naribajte.
    3. Ogulite luk, češnjak, nasjeckajte.
    4. Stavite polovicu luka, češnjak, mrkvu u staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu.
    5. Zatim - sloj narezanih fileta.
    6. Ostatak povrća ravnomjerno rasporedite po piletini na vrhu. Posolite, pospite bosiljkom, kurkumom.
    7. Ulijte vodu, biljno ulje.
    8. Stavili smo obrazac u mikrovalnu pećnicu, birali program "Micro" 15 minuta.
    9. Nakon isključivanja pećnice, kuhanu govedinu stroganoff ostavite stajati 10 minuta da se pojavi aroma češnjaka.

    Meso poslužite uz kuhanu cvjetaču na pari ili pire krumpir u vodi.

    Meso za goveđi stroganov: koju sortu odabrati

    Uz gore opisane tradicionalne mogućnosti, zec ili puretina koriste se za pripremu goveđeg stroganova za pankreatitis. Preporučuje se uzimanje najsiromašnijih dijelova - dojka će biti najbolja opcija.

    Strogo je zabranjeno jesti svinjetinu, patku, gusku, janjetinu, kao i utrobu - probava iznutrica može biti preteška za zahvaćeni organ.

    Opcija s piletinom "Nježno"

    Goveđi stroganoff za pankreatitis za ljubitelje peradi s mliječnim umakom može se kuhati 2-3 puta mjesečno.

    • Pileće meso - 1 kg;
    • Luk - 1 kom.;
    • Tikvice srednje veličine - 1 kom;
    • Mlijeko s niskim udjelom masti - 1 čaša;
    • Pšenično brašno - 2 žlice. žlice.
    1. Meso tanko nasjeckajte, posolite, pirjajte sat i pol zajedno s nasjeckanim polukrugima luka.
    2. Lagano zagrijte mlijeko, pomiješajte s brašnom, prokuhajte, ostavite na umjerenoj vatri još 10 minuta.
    3. Tikvicu narežite na kockice, pirjajte u zasebnoj tavi 10-15 minuta. Zatim pire u blenderu.
    4. Pomiješajte sastojke, prelijte mliječnim umakom, dinstajte par minuta pod čvrstim poklopcem.

    Savjet: ako se meso stavi na dno posude u jednom tankom ravnomjernom sloju, bolje će se dinstati, zadržavajući pritom sočnost i mekoću.

    Opis kuhanja:

    Kuhate svoj prvi tečaj s mesnom juhom? Komad mesa spremite za goveđi stroganov. Meso će se brzo skuhati - oko 40 minuta, jer je već kuhano i treba ga samo malo donijeti po ukusu.

    • Namjena: Za večeru Glavni sastojak: Meso / govedina Jelo: Topla jela Geografija kuhinje:
    • Ruska kuhinja

    Prvi obrok

    Među prvim jelima prihvatljive su sljedeće mogućnosti za juhe i boršč.

    Pileća juha

    Trebat će vam pileća prsa ili piletina (ne piletina). Pogodno za pankreatitis je meso Indo-patke, zeca, teletine, govedine, prepelice, fazana. Koža i masnoća uklanjaju se s trupa. Ti dijelovi sadrže mnoge aktivne sastojke, hormone, kemikalije, antibiotike.

    Isperite meso u vodi, pustite da zavrije. Ocijedite vodu i ulijte novi dio. S pankreatitisom gušterače, glavno pravilo za pripremu mesnih juha je druga juha. Da bi juha bila ukusnija, dodajte luk, lovorov list, malo posolite.

    40 minuta nakon ključanja dodajte krumpir narezan na kockice, mrkvu, luk. Nakon još 10 minuta - riža ili tjestenina (bolje je dati prednost rezancima grubih razreda). Juha će biti ukusnija ako je jedete s vrhnjem s malo masnoće..

    Moguće napraviti juhu s povrtnom juhom.

    Ako je juha napravljena od riže, možete dodati tvrdi sir (na primjer porozni tofu). Za vrijeme pogoršanja zabranjena je juha od sira.

    Juha od škampa

    Naribajte na krupnom ribežu dva mala krumpira i tikvicu (koru i sjemenke). Prelijte kipućom vodom 300 g škampa 3-4 minute. Zatim ogulite i sameljite miješalicom. Zakuhajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršin. Kuhajte 5 minuta. Jako je ukusno jesti ovu juhu s mrvicama bijelog kruha.

    Bolje je pitati liječnika o tome što možete jesti s morskim pankreatitisom.

    Riblju juhu možete napraviti od srebrnog oslića, štuke, štuke, bakalara, navage ili brancina. Riba se odvaja od kostiju i peraja, glave i repa. Komadići se operu u vodi. U drugoj juhi trebali biste skuhati i riblju juhu..

    Nakon vrenja dodajte nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, lovorov list, sol, korijen peršina. Neki savjetuju da gotovu juhu nakon kuhanja istučete u miješalici kako biste napravili juhu od pirea.

    Dopušteno uho samo za kronični pankreatitis u remisiji.

    Uz pankreatitis, standardni bogati boršč je zabranjen. Stoga ga treba pripremiti s takvom dijagnozom, poštujući neke zahtjeve: trebate se odreći bogate juhe, prženja, začina.

    Za kuhanje vam je potrebno nemasno meso - govedina ili teletina. Borš se priprema u drugoj juhi. Vrijeme vrenja juhe je sat i pol. Oparite rajčicu kipućom vodom i uklonite kožicu izrezanu u šalice.

    Rajčice posolite i dinstajte u maloj tavi 15 minuta. Cikla i mrkva su oguljene, utrljane na ribež.

    U rajčicu dodajte nasjeckano povrće i dinstajte još 10 minuta. Krumpir i luk narežite na kockice i skuhajte u juhi. Dodajte dinstano povrće i nasjeckani kupus, nasjeckani peršin. Boršu kuhajte još 10 minuta nakon vrenja. U fazi pogoršanja kupus je kontraindiciran, to jest, boršč s pankreatitisom može se jesti kada započne razdoblje remisije.

    Drugi tečajevi

    Prehrana za pankreatitis mora se dogovoriti sa stručnjakom. Liječnik će vam pomoći uspostaviti točan popis dijetalnih jela za pankreatitis koja se mogu konzumirati i koja neće štetiti zdravlju.

    Zeleni čaj i kolesterol zdravi su zeleni čajevi

    Ne zaboravite da se bolest u svakom pojedinom slučaju odvija na drugačiji način. Dijeta za pankreatitis ovisi o općem stanju tijela, stupnju oštećenja gušterače.

    Riblje polpete

    • file oslića (300 g);
    • pulpa bijelog kruha (120 g);
    • luk - 1 kom.;
    • jaje - 1 komad.

    Pulpa štruce natopljena je mlijekom. Fileti ribe, luk i pulpa prolaze se kroz mlin za meso. Dodaje se jaje, sol.

    Masu treba dovesti do jednolike konzistencije. Stvaraju se male kuglice. Zakuhajte 1,5 litre vode, naizmjence spuštajte polpete. Preduvjet je u kipućoj vodi. Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

    Takvo jelo možete poslužiti s rižom, pečenim krumpirom.

    Pečeni pileći sufle

    • pileća prsa - 500 g;
    • obrano mlijeko - 250 ml;
    • jaje - 1 komad.

    Bijelo pileće meso sameljite u mlinu za meso, dodajte mlijeko, sol, jaje. Temeljito promiješati. Podmažite oblik biljnim uljem, izlijte rezultirajući sastav. Zagrijano na 1800 C, stavite u kalup i pecite 25 minuta.

    Pečena teletina

    • teletina - 400 g;
    • mrkva;
    • peršin;
    • sol.

    Isperite meso, posolite i na njemu napravite ureze za nadjev mrkvom. Peršin se nasjecka, mrkva se nareže na kriške i stavi u rezove u mesu. Meso treba kuhati u "rukavu" na temperaturi od 1500 C 30-40 min.

    Pire od mrkve i tikvica

    Kuhajte mrkvu i tikvice 25 minuta na laganoj vatri. Sameljite u blenderu, dodajte sol i 1 žličicu. biljno ulje. Ispada vrlo ukusan pire s kiselim vrhnjem ili vrhnjem bez masnoće.

    Kaša od bundeve

    Buča je oguljena, izrezana na kockice. Stavi se u vodu i kuha na laganoj vatri 20 minuta. Kuhanoj bundevi dodajte rižu u omjeru 2: 1. Odnosno, dva dijela bundeve, 1 dio riže. Ulijte vodu dva prsta iznad dobivene mase.

    Kuhajte dok riža nije gotova. Možete jesti sa žlicom meda, ako to naravno dopusti liječnik, a nema alergije na pčelinje proizvode. Takvo jelo dopušteno je bolesnicima s pankreatitisom i tijekom pogoršanja i tijekom razdoblja remisije..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [kolaps]

    Goveđi stroganoff recept za pankreatitis

    OPCIJA # 1 SASTOJCI: ● Žemlje sa sjemenkama sezama - 5 komada ● Gljive - 100 g ● Luk - 1 komad ● Majoneza - po ukusu ● Senf - po ukusu ● Adjika - po ukusu ● Sir - 50 g ● Rajčica - 1 komad ● Zeleni - 1 grozd ● Sol - po ukusu PRIPREMA: Trebaju nam sendviči....

    "Cheesecake s medenjacima"

    Sastojci: - brašno za uklanjanje prašine - izmrvljeni medenjaci (recept ispod) - 4 žlice rastopljenog maslaca - 1,75 šalice šećera - 60 g krem ​​sira na sobnoj temperaturi - 1 žličica. vanilin - 4 velika jaja - 1/4 šalice melase - 1/4 žličice. sol - 1,5 žličice. mljeveni đumbir - 1 žličica. cimet - 1 žličica. muškatni oraščić - 1/4 žličice....

    Ćevapi. ARMENSKA marinada

    Ne, ne tvrdim da je metoda jedina ispravna, ali ovaj sam recept dobio od starog Armenca. Općenito, ovaj način mariniranja zanimljiv je na nekoliko načina: marinira se prilično brzo (40 minuta), meso u marinadi bez hladnjaka tri dana osjeća se normalno (dobro, s takvom vrućinom kao prošlo ljeto, ja, uostalom,...

    KROMPIRSKO PEČENJE KOBASICOM

    SASTOJCI: ● krumpir (oguljena masa) - 850 g ● kobasice - 8 komada ● topljeni sir (u porcijama - imam za cheeseburgere) - 8 tanjura ● brašno - 3 žlice. L. ● Jaje - 2 komada ● Sol - po ukusu ● Začin za krumpir - po ukusu ● Maslac - za podmazivanje posude ● Kiselo vrhnje -...

    Trebat će vam: 1 konzerva crvenog graha, 200-250 grama kuhane govedine (uzmemo posni komad težak 300 grama, kuhamo u slanoj vodi sat i pol), 1 srednji crveni luk, 1 crvena paprika, pola ljute paprike, 2-3 češnja češnjaka, 50 grama oraha, srednja svežnja cilantra, mljeveni crni papar, suneli hmelj. Za dresing: maslinovo ulje i...

    Goveđi stroganoff od kuhanog mesa s receptom za pankreatitis

    Goveđi stroganoff također možete kuhati od kuhanog mesa kod kuće od kuhane govedine. Ovo jelo najčešće se pravi za djecu, ali i odrasli su njime oduševljeni. Ovaj je recept vrlo jednostavan..

    Sadržaj:

    SASTOJCI

    • Govedina 500 grama
    • Luk 1 komad
    • Brašno 20 grama
    • Kiselo vrhnje 30 grama
    • Paradajz pasta 30 grama

  • Sol i papar Po ukusu
  • Zelenje peršina 20 grama
  • Maslinovo ulje 20 grama

    Korak 1

    1. Odlučio sam danas kuhati goveđi stroganov od kuhanog mesa, jer je meso ostalo od boršča. Moje dijete jako voli govedinu kuhanu na ovaj način.

    Korak 2

    2. Kuhano meso izrežite na trake i pošaljite ga da se prži na tavi. Za prženje je bolje uzeti malo maslinovog ulja..

    3. korak

    3. Luk narežite na kolutiće dok se naše meso prži i na kraju ga pošaljemo govedini. Impresivnije izgleda s prstenovima, ali luk možete nasjeckati po ukusu..

    4. korak

    4. Na kraju prženja dodajte kiselo vrhnje, papar i sol po ukusu. Također, goveđi stroganov od kuhanog mesa kod kuće može se pripremiti s dodatkom paste od rajčice - a sve po vašem ukusu.

    Korak 5

    5. Za prilog skuhajte tjesteninu ili pire krumpir. Svaka kaša i povrće također su prikladni za meso. Uživajte u jelu!

    Kuhana govedina stroganoff

    Recept sa kuhanim mesom Stroganoff s fotografijom

    Teleći goveđi stroganoff u kremastom umaku najdelikatnije je, nevjerojatno ukusno jelo koje želite pokušati iznova i iznova. Isprobajte pa ćete se i sami uvjeriti.

    • 1 kg teletine
    • 2 glavice luka
    • 1 mrkva
    • Krema od 250 ml 15%
    • 1/3 šalice kiselog vrhnja 15%
    • sol, papar po ukusu
    • maslac i maslinovo ulje za prženje
    1. Isperite meso.
    2. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije.
    3. Teleće meso umočite u kipuću vodu. Pustite da zavrije i obrišite.
    4. Smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Tijekom kuhanja nemojte dodavati nikakve začine, učinit ćemo to kasnije.
    5. Kuhano meso ohladite i narežite na tanke trakice.
    6. Ogulite luk, mrkvu i nasjeckajte na sitno.
    7. Zagrijte ulje u tavi. Dodajte još maslaca za mekšu teksturu i kremasti okus.
    8. U tavu dodajte povrće.
    9. Kad povrće porumeni, stavite meso u tavu i pržite na jakoj vatri 1-2 minute.
    10. Posolite, popaprite ili dodajte začine po svom ukusu.
    11. Dodajte kiselo vrhnje i vrhnje. Poklopiti i dinstati dok ne omekša 1-2 minute.
    12. Uživajte u jelu!

    Preporučujem da pogledate recept za još jedno, ne manje ukusno jelo od kotleta od kuhanog mesa.

    Koje meso možete jesti s pankreatitisom?

    Nemasno meso s pankreatitisom izvor je bjelančevina, željeza, fosfora i aminokiselina, koje se mogu dobiti samo iz životinjskih proizvoda. Uključen je u prehranu za kronični oblik bolesti i tijekom remisije, ali jedenje mesa u akutnoj fazi pankreatitisa može pogoršati upalni proces, povećavajući opterećenje gušterače.

    Dopušteno

    Pacijenti s pankreatitisom mogu jesti sljedeće vrste mesa:

    1. Govedina. Izvor je lako probavljivih proteina koji sudjeluju u regeneraciji oštećenih tkiva žlijezde, vitamina B, aminokiselina. Nekoliko dana nakon uklanjanja napadaja, dopušteno je jesti jela od parene ili kuhane teletine koja se usitni miješalicom ili u mlinu za meso. S kroničnim pankreatitisom, pacijentov jelovnik može uključivati ​​parne govedine, mesne okruglice, okruglice, kiflice. Ako postoji stabilno poboljšanje stanja, tada tijekom razdoblja remisije pacijenti mogu jesti pirjanu i pečenu govedinu, kuhani jezik.
    2. Zec. Ovo se meso probavi za 90%, što se smatra najvišim među mesnim proizvodima. Meso kunića sadrži aminokiseline otporne na toplinu, polinezasićene masne kiseline, puno željeza, lecitina. Pire kuhano meso može se uključiti u prehranu pacijenata koji su izašli iz razdoblja posta, a nakon poboljšanja stanja dopušteni su parni kotleti, goveđi stroganov od kunića. Nakon normalizacije procesa probave, meso kunića ne može se sjeckati, već peći u cijelim komadima.
    3. Ptica. S pankreatitisom su dopuštene samo sorte s niskim udjelom masti: fazan, piletina, puretina. Niskokalorični su, hipoalergeni i sadrže malo kolesterola. Njihovo nježno meso lako se probavlja, stoga je u naribanom obliku dopušteno već drugi tjedan nakon napada. U razdoblju remisije kroničnog pankreatitisa, prehrana se nadopunjuje jelima od povrća i mesa, pilećim želucima i srcima, fileti peradi se peku ili dinstaju.

    Zabranjeno

    Sorte mesa koje sadrže puno vatrostalnih masti i ekstraktivnih tvari koje potiču rad gušterače zabranjene su kod pankreatitisa. To uključuje:

    1. Svinjetina. Kalorično i masno meso opasno je jesti uz pogoršanje pankreatitisa i očitovanje bilo kakvih simptoma pogoršanja. Čak i mali dio može uzrokovati jaku bol, mučninu i povraćanje. U fazi stabilne remisije možete probati kuhanu svinjetinu, ali morate je uvesti u jelovnik u malim obrocima, promatrajući reakciju tijela.
    2. Ovčetina. Vatrostalna ovčja mast slabo se probavlja i apsorbira, sadrži najveću količinu zasićenih masti, što izaziva aktivaciju proizvodnje enzima. Upotreba janjetine zabranjena je kod akutnog pankreatitisa i nepoželjna u kroničnom obliku bolesti.
    3. Patka i guska. Tamno i gusto meso ove ptice bogato je kalorijama i mastima. Kada se probavi, povećava se rad gušterače, što negativno utječe na stanje upaljenog organa. Liječnici preporučuju potpuno uklanjanje mesa patke i guske s jelovnika bolesnika s pankreatitisom.

    Mesni recepti za pankreatitis

    Da biste pripremili mesna jela za pankreatitis, morate odabrati samo svježu ili ohlađenu hranu. Bolje je ne jesti meso koje je prošlo duboko smrzavanje u slučaju bolesti gušterače. Prije kuhanja morate temeljito isprati proizvod, ukloniti tetive i filmove, obavezno ukloniti kožu s trupa peradi.

    Za bolesnike s pankreatitisom, jela od kuhanog ili kuhanog na pari mesa smatraju se najkorisnijima. Sposobnost jesti pirjanog, pečenog na roštilju mesa ili pečenog u pećnici određuje se pojedinačno na temelju stvarnog stanja pacijenta.

    Pečena teletina

    500 g telećeg reza temeljito se opere i osuši papirnatim ručnikom. Meso na nekoliko mjesta probuše oštrim nožem, a u posjekotine stavljaju komade mrkve. Teletina se natrlja solju, stavi u rukav za pečenje i stavi u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.

    Puding od mesa

    Za pripremu pudinga, 500 g nemasnog mesa mora se dvaput pomaknuti u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom. Dobivenom mljevenom mesu dodajte 1 žlica. l. biljno ulje i prstohvat soli.

    U posebnoj posudi istucite bjelanjke od 2 jaja i pažljivo ih dodajte mljevenom mesu. Podmažite kalup za puding biljnim uljem, pospite brašnom i u njega rasporedite kuhanu mesnu masu.

    Pecite 40 minuta na 200 ° C.

    Pečeni pileći sufle

    Za pripremu soufflea potrebno je pripremiti 200 g fileta peradi, 2 žlice. l. nemasni svježi sir, začinsko bilje i jaje.

    Meso se temeljito usitni, doda svježi sir, umućeno jaje i masa se temeljito promiješa dok ne postane glatka. Sol treba dodavati u minimalnoj količini.

    Kalup je podmazan maslacem ili biljnim uljem i u njega se ulije pripremljena smjesa. Suffleminut se peče u pećnici zagrijanoj na 200 ° C.

    Pileća juha

    Najbolje meso za pripremu juhe je pileći file.

    Prelije se vodom, zakuha i kuha dok se napola ne skuha. Bogata juha zabranjena je za pankreatitis, pa se tekućina uklanja i meso se ponovno prelije vodom.

    Kad je meso spremno, u tavu se doda sitno nasjeckana mrkva i krumpir, a za poboljšanje okusa druge juhe doda se luk..

    Juha je soljena po ukusu, prije posluživanja može se začiniti obranim vrhnjem i začinskim biljem.

    Kuhana govedina stroganoff

    Meso se očisti, masnoća izreže, izreže na komade i prelije hladnom vodom (tako da bude potpuno pokrivena). Brzo zakuhajte, smanjite vatru i lagano pirjajte.

    Zamin. pred kraj kuhanja stavite grubo nasjeckanu mrkvu, bijelo korijenje, luk (15 g na 1 kg mesa). Posoljeno na kraju kuhanja brzinom od 1 g soli na 100 g mesa.

    Kuhanje goveđeg mesa u velikom komadu zahtijeva 2-2,5 sata, janjetine i svinjetine - 1,5-2 sata.Spremnost se utvrđuje probijanjem mesa vilicom ili tankim nožem u najdebljem dijelu komada: sok gotovog mesa treba biti proziran.

    Radi boljeg uklanjanja ekstraktivnih tvari iz mesa stavlja se u male komadiće u hladnu vodu u omjeru 10: 1 i kuha na laganom vrenju 5 minuta.

    Zatim se juha ocijedi, meso se prelije vrućom vodom i kuha dok ne omekša.

    Ako je iz mesa potrebno ukloniti samo purinske baze, dovoljno ga je blanširati: komadići od 100 g umoče se u kipuću vodu i kuhaju nakon vrenja 5-7 minuta.

    Očuvanje topivih tvari u mesu olakšava se parom i kuhanjem na pari. U komadu dodajte meso (uglavnom svinjetinu i teletinu).

    Podmažite dno posude uljem, položite meso, ulijte juhu tako da komad prekriva 2/3 visine, zatvorite poklopac i pirjajte dok ne omekša.

    Gotovo kuhano (dinstano) meso sočno je, mekano, ne raspada se na pojedina vlakna. Meso čuvajte u zatvorenoj posudi s malo juhe.

    • Kuhano meso narezano na trakice stavite u lonac ili u kotlić, posolite, prelijte bijelim umakom i kuhajte na malom plamenu.
    • Prilikom posluživanja kriške mesa prelijte umakom i ukrasite začinskim biljem.
    • Hvala vam, recept je bio vrlo koristan, imam dijetu broj 1 zbog bolesti (sve se kuha), tako da je vaš recept najviše.

    Kuhana govedina stroganoff

    Grupno kuhanje

    Način kuhanja

    Sastojci

    Morate imati izvrstan ukus ako ste na ovoj stranici. Goveđi strogan od kuhanog mesa jelo je izvrsnih i jedinstvenih kvaliteta. Pred nama je jednostavan recept za ovaj kulinarski proizvod, ukrašen fotografijom svakog pojedinog koraka..

    Nakon što ste pročitali kako kuhati Beef Stroganoff od kuhanog mesa kod kuće, slobodno se bacite na posao. Da biste se brzo i jednostavno pripremili, slijedite sve savjete i preporuke koje je naznačio autor.

    Ako ste i govedinu Stroganoff od kuhanog mesa uspjeli učiniti ukusnom i jednostavnom, podijelite svoje dojmove u odjeljku za komentare i cijenite recept.

    Goveđi stroganoff također možete kuhati od kuhanog mesa kod kuće od kuhane govedine. Ovo jelo najčešće se pravi za djecu, ali i odrasli su njime oduševljeni. Ovaj je recept vrlo jednostavan..

    Mirtesen

    Ples od peći do računala!

    Dijeta broj 5 - Goveđi stroganoff s umakom od kiselog vrhnja + bonus

    Nadam se da se još nisam umorio od svojih dijetalnih obroka...

    Nastavljam objavljivati ​​ciklus prehrambenih recepata, možda će nekome olakšati život.

    Dijeta br. 5 proteinska je dijeta koja sadrži puno proteina, malo ugljikohidrata i minimalno masnoća. Kao što znate, najveća količina bjelančevina nalazi se u životinjskim proizvodima: mesu, peradi i ribi.

    U prehrambenoj prehrani, a posebno kod pankreatitisa, meso treba kuhati ili kuhati na pari, pasirati ili mljeti (u obliku kotleta, pire krumpira, goveđeg strogana, okruglica, suflea). Za dijetu br. 5p preporučuje se nemasno meso - to su govedina, teletina, piletina, puretina, zec. Meso se oslobađa masnoća, filmova i tetiva. Piletina se oslobađa kože, uklanja se masnoća.

    Masno meso je isključeno - to su janjetina, svinjetina, guska, patka, divljač, jetra, mozak, bubrezi, prženo i dinstano meso u komadu, dimljeno meso, kobasice, konzervirana hrana.

    Odlučio sam se razmaziti komadićima mesa, a ne trljanim i nasjeckanim... pa sam razmišljao o goveđem stroganovu. Ali u početku moramo kuhati meso! Uzeo sam komad goveđe pulpe 400 grama - ono što je bilo u hladnjaku, mrkvu i komad korijena celera. Stavite cijeli komad mesa u lonac i napunite ga hladnom vodom do gornje razine mesa. Zatvorite posudu poklopcem.

    Pustite da zavrije i uklonite kamenac, ili još bolje, ocijedite juhu i prelijte meso novom porcijom vode. Kuhajte ispod zatvorenog poklopca 1-1,5 sata. Dodajte očišćenu i nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i korijen celera, sol po ukusu. Kuhajte još 30 minuta. Meso je gotovo i može se poslužiti s umakom koji odgovara prehrani, s kašom ili s povrćem, kao što je krumpir.

    ALI htjeli smo goveđi stroganov!

    Kuhano meso (vidi recept gore) narežite na kockice duljine 3-4 cm. Stavite meso u lonac, dodajte mu kuhanu mrkvu koju ćemo također prethodno narezati na kockice.

    Meso i mrkvu prelijte umakom od kiselog vrhnja. Promiješajte i pustite da lagano vrije 15 minuta.

    1. Goveđi stroganov poslužite od kuhanog mesa uz prilog - kuhano povrće, kuhani krumpir, pire ili mrkvu, tjesteninu.
    2. Poslužila sam s rotini tjesteninom (spirale) i salatom od krušaka.
    3. U principu, umak se temelji na receptu za izradu umaka Bechamel, ali umjesto mlijeka koristimo kiselo vrhnje.
    4. Dakle, otopimo komad maslaca otprilike godinu dana,

    dodajte 2 žlice. žlice brašna i temeljito promiješajte, lagano pirjajte brašno.

    Malo po malo ulijemo juhu, upotrijebio sam onu ​​u kojoj se kuhalo meso i povrće - ne gubite dobro!

    Ulivajući juhu, istucite pjenjačom tako da nema grudica. Želim se pohvaliti pjenjačom - moj supružnik je to vidio na BergHOFF-u, morao sam ga kupiti, ali uopće nisam požalio!

    Vrlo dobro promiješajte, ali ne ogrebe premaz lonca. vrh je izrađen od silikona. Princip je poput vrtloga - samo pritisnite ručicu gore-dolje.

    Dodajte 4 žlice. žlice kiselog vrhnja i uz neprestano miješanje,

    kuhati. Sol.

    Tako se klasični umak od kiselog vrhnja priprema brzo i jednostavno.

    Pa, kao bonus - recept za salatu, koji mi se učinio neobičnim i prikladnim uz goveđi stroganov.

    Trebamo ciklu pečenu u pećnici, krušku - imam konferencijske sorte (volim ih zbog slatkog okusa) i suhe marelice - imam uzbekistanske, obično kupujem "brod", ali zato ona nije bila tamo, uzela je ovu - ispalo je bolesno slatko!

    Ciklu, kruške i marelice narežemo na tanke kockice,

    pomiješati i napuniti sa sv. žlica suncokretovog ili maslinovog ulja - imam ukrajinski s okusom i mirisom sjemenki.

    Budući da nisam računao na slatki slatkasti okus suhih marelica, salatu sam morao uravnotežiti tvrdim sirom - imam 17% prehrambenih masti.

    Sir također narežemo na kockice i dodamo u salatu.

    Svidjela mi se prva i druga verzija salate! ALI! Bolje je jesti salatu sa stabilnom remisijom..

    Uživajte u jelu! Dobro zdravlje svima!

    Za prethodna jela iz ciklusa prehrambenih recepata pročitajte:

    Reakcije na članak

    Recepti za goveđi stroganoff pankreatitisa

    Sastojci: Za biskvit: Jaja - 3 kom Šećer - 90 g Brašno - 90 g Vanilin šećer - 1 vrećica Za mousse: Jogurt za piće (marelica ili breskva) - 500 ml Krema 33-35% - 200 ml Želatina - 3 žlice....

    Obavezno kuhajte! Tako je ukusna.

    Sastojci: - krumpir - 600 g - luk - 150 g - pileći file - 500 g - tvrdi sir - 250-300 g - češnjak - 3-4 klinčića - kiselo vrhnje - 250-350 ml - majoneza - 2 žlice. l—...

    Lijena pizza na tavi

    Sastojci: - 4 žlice. - kiselo vrhnje - 4 žlice. - brašno - 1 jaje - prstohvat soli - nadjev po želji Priprema: 1. Spojite kiselo vrhnje, jaje, brašno i sol. Sve promiješajte pjenjačom. 2. Tijesto će ispasti poput palačinke. 3....

    Orijentalna pileća prsa.

    Sastojci: Piletina (prsa) - 500 g Umak od soje (slani) - 4 žlice. l med - 2-3 žlice. l Biljno ulje (samo malo) Češnjak - 3-4 karanfilića Mljeveni crni papar Curry Mljeveni đumbir Priprema: 1. Pileća prsa temeljito isperite, narežite na dijelove...

    Špageti s mesnim kuglicama u umaku od rajčice

    Sastojci: - Luk 1 glava - Mljevena junetina 500 g - Glava češnjaka - Glava rajčice 2 komada - Pasta od rajčice 2 žličice - Prstohvat crnog papra - Morska sol po ukusu - Špageti 400 g Priprema: 1. Špageti:...