Dijetalne salate za gastritis: recepti

Sav sadržaj iLive pregledavaju medicinski stručnjaci kako bi se osiguralo da bude što precizniji i stvarniji.

Imamo stroge smjernice za odabir izvora informacija i povezujemo samo s uglednim web mjestima, akademskim istraživačkim institucijama i, gdje je to moguće, dokazanim medicinskim istraživanjima. Napominjemo da su brojevi u zagradama ([1], [2] itd.) Interaktivne veze do takvih studija.

Ako smatrate da je bilo koji naš sadržaj netočan, zastario ili na bilo koji drugi način sumnjiv, odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Salate su postale dio naše prehrane, unose puno raznolikosti u hranu. Ovo je predjelo napravljeno od mješavine različitih proizvoda (povrće, sir, meso, riba, voće, začinsko bilje) u usitnjenom, ribanom ili na druge načine usitnjenom. Za njih su izumljeni razni umaci za poboljšanje okusa. Najpoznatije salate bez kojih donedavno nije bio završen niti jedan svečani stol bile su Olivier i Herring pod bundom, koje za kuhanje koriste majonezu, neprihvatljivu za gastritis. Otvaranjem geografskih granica, salate različitih naroda i gastronomskih kultura počele su prodirati u naš jelovnik. Postalo je jasno da mogu kombinirati zdrave proizvode i koristiti ukusne i bezopasne preljeve.

Je li moguće salatu s gastritisom?

Gastritis ne predviđa odvojene obroke, pa se mogu jesti salate u kojima se odvojeno sakuplja hrana koja ne šteti želucu. Ali njihova priprema mora biti u skladu s određenim pravilima:

  • sastojke koji zahtijevaju toplinsku obradu, kuhati u vodi, pari ili peći. To se odnosi na povrće, meso, ribu, plodove mora, jaja;
  • kada koristite luk, prethodno ga poparite kipućom vodom;
  • sirevi bi trebali biti nemasni;
  • gljive, đumbir, konzervirani grašak treba koristiti u vrlo ograničenim količinama;
  • začinite salate biljnim uljem, vrhnjem, prirodnim jogurtom;
  • ne dodavati kobasice, dimljeno meso, ukiseljeno povrće i voće, rotkvice, masline, ljute začine, majonezu i ostale kupljene preljeve.

Budući da gastritis karakteriziraju upalne i distrofične promjene na sluznici s različitom lokalizacijom i lučenjem želučanog soka, tada se prehrambene potrebe razlikuju:

  • salate za gastritis s visokom kiselošću - uglavnom bi trebali kombinirati proizvode koji ne iritiraju zidove želuca: kuhano povrće, nemasno meso (puretina, piletina, teletina, zečje meso), riba (oslić, natotenija, poljak, bakalar), razne zelje, dijetalni umaci. Kisele sorte voća, grube ljuske, ukiseljeni pripravci za zimu, bijeli kupus, paprika paprika najbolje je da se ne uključuju u jelo;
  • salate za gastritis s niskom kiselošću - dopušteno je koristiti svježe povrće i voće (zrela rajčica, kupus, naranča, mandarina), namočenu haringu, kuhano meso i ribu, meko kuhana jaja, zeleni grašak, za umake, možete koristiti dekocije od mesa, gljiva, povrća i ribe ;
  • salata za refluksni ezofagitis i gastritis - kod ove bolesti sadržaj želuca baca se u jednjak, što uzrokuje mučnu žgaravicu i druge neugodne senzacije. Stoga je glavni zadatak osobe organizirati hranu koja ne uzrokuje povećanu proizvodnju solne kiseline i ne iritira zidove organa. Vrlo je važno ne jesti hladne salate iz hladnjaka, ovdje su najprikladnije takozvane tople salate. Važna značajka su ribani ili sitno sjeckani sastojci i mali pojedinačni obroci;
  • salate s pogoršanjem gastritisa - ovo stanje uključuje strogu prehranu, uključujući pire mukozne juhe u vodi, viskozne žitarice, pire krumpir od kuhanog povrća. Čak se i neke žitarice obrišu, na primjer, heljda, sol je ograničena, gruba vlakna su isključena. Teško je zamisliti salate na meniju u tom razdoblju. Nakon uklanjanja akutnih simptoma, a to će potrajati najmanje tjedan dana, polako možete kombinirati proizvode neutralnog okusa, na primjer riža i sitno nasjeckani pečeni pileći file ili kuhana riba, prelivena rastopljenim maslacem.

Koje se salate mogu koristiti kod gastritisa?

Glavna stvar u pripremi salata za gastritis je korištenje proizvoda preporučenih odgovarajućim prehrambenim stolom i kombiniranje po vašem ukusu. Ljubitelji tradicionalnih jela na našim stolovima lako mogu pronaći zamjene za sastojke i približiti ih izvorniku. Nudimo moguće recepte za dijetalne salate za želučane patologije:

  • salata od povrća za gastritis - pomoću kuhanog povrća možete dobiti različite mogućnosti:
  • vinaigrette - za to vam trebaju krumpir, mrkva, repa, umjesto ukiseljenih krastavaca - malo konzerviranog graška, luka, za razliku od tradicionalnog, bolje je prethodno ne dodavati ili oparati. Kombinirajte nasjeckane sastojke, prelijte suncokretovim uljem;
  • salata od repe - jedna od mogućnosti je naribati kuhano ili pečeno povrće, sitno nasjeckati suhe šljive, začiniti kiselim vrhnjem; drugi je izrezan na kockice, začinjen limunovim sokom, soli i suncokretovim uljem;
  • još jedna salata od povrća za gastritis s niskom kiselošću može biti salata od kupusa - bijeli kupus sitno nasjeckajte, posolite, zdrobite u rukama, istrljajte mrkvu, jabuku, prelijte suncokretovim uljem;
  • skuhajte cvatove cvjetače, brokulu, dodajte kuhano (ne strmo) jaje izrezano na trake, začinite jogurtom;
  • zelena salata - bez ikakve kiselosti, za njezinu pripremu možete koristiti bilo koje svježe začinsko bilje. Dakle, kopar, peršin univerzalni su sastojci salata, a lisnati krastavac, poput rajčice, pogodan je za hipocidni gastritis. Rezanje zrele slatke rajčice, krastavac bez kore, kidanje lišća salate rukama i sjeckanje omiljenih začina, ulijte kiselo vrhnje;
  • rak - njegov glavni adut je meso rakova, a ne rakovi štapići koji sadrže boje i konzervanse. Jaje, kopar dobro se slažu s njim. Odjevena kiselim vrhnjem;
  • Salata od lignja dostojna je zamjena za raka. Trup se kuha 3-5 minuta i opere u hladnoj vodi. To omogućuje lako uklanjanje filma, zatim rezanje na trakice, na isti način jaja i luk na pola prstena (unaprijed izrezani, ukiseljeni solju i šećerom). Preliveno kiselim vrhnjem.

Najkorisniji i najukusniji recepti za salatu za gastritis

Pacijenti s gastrointestinalnim bolestima, više nego itko drugi, trebaju posebnu terapijsku prehranu. Dijetalna terapija najvažniji je element u liječenju gastritisa. Čak i lijekovi ne daju takav pozitivan učinak kao pravilno odabrani skup hrane i jela. Stoga je gotovo nemoguće riješiti se gastritisa bez pravilno odabrane tablice..

Nutritivne osnove za gastritis

Bit terapijske prehrane je minimiziranje rizika od iritacije upaljene sluznice - mehaničke (gruba i suha hrana, krupni komadi, žilava vlakna), termičke (vrlo vruća i vrlo hladna hrana), kemijske (slane, začinjene, kisele, ukiseljene, dimljeni, prženi, masni).

Hrana bolesnika s gastritisom sastoji se uglavnom od tekuće i pire hrane, pire i kremastih jela, viskoznih žitarica, nježnih suflea, meke hrane. Dopušteno je meso na pari i riba na pari, koja se mora temeljito žvakati.

Tijekom razdoblja remisije možete jesti salate. Bez obzira koliko pažljivo čovjek žvakao, komadići proizvoda iz salate i dalje će se progutati neprožvakani ili nedovoljno žvakati. Stoga se salate smiju jesti kada se bolest ne osjeti i pacijent se osjeća ugodno, odnosno sluznica je u normalnom stanju i kad je sposobna percipirati čvrstu hranu.

Koje se namirnice mogu koristiti u salati

Načelo pripreme salata malo se razlikuje od principa pripreme ostalih jela..

Skup proizvoda praktički se ne mijenja, osim što je dopušteno dodavati u strogo ograničenim količinama one proizvode koji se ne mogu jesti u velikim količinama: luk, konzervirani zeleni grašak, đumbir, haringa i neki drugi.

Za pacijenta s gastritisom salate se mogu pripremiti od sljedećih proizvoda:

  • Para ili kuhano meso (teletina, govedina, zec), perad (piletina, puretina, prepelice), riba (iverak, tuna, oslić, pollock, bakalar);
  • Povrće na pari ili kuhano korijenje (krumpir, mrkva, repa, repa);
  • Povrće na pari, pečeno ili kuhano (tikvica, cvjetača, brokula, bundeva);
  • Svježe voće i bobičasto voće (jabuke s nekiselom pulpom, kruške, breskve i marelice bez kože, jagode, maline, banane, lubenica;
  • Kuhani plodovi mora (škampi, školjke, lignje, hobotnica);
  • Kuhana jaja;
  • Proteinski omleti;
  • Svježi sir;
  • Svježe začinsko bilje (kopar, peršin, sve vrste zelene salate, celer, cilantro).

Ako pacijent ima nisku kiselost, tada mu je dopušteno i svježe povrće: krastavac, rajčica, bijeli i crveni kupus, paprika, kineski kupus. Pacijentima s visokom kiselošću svježe povrće nije prikazano zbog izraženog nadražujućeg učinka. Mogu koristiti pečenu rajčicu bez kože i oljuštenu pečenu papriku.

Koristite s velikom pažnjom:

  • Luk i zeleni luk (luk prvo treba opariti kipućom vodom i ostaviti 10 minuta ili posipati šećerom, a nakon pola sata isprati vodom - to će gorčinu ostaviti agresivnom za sluznicu želuca),
  • Češnjak (pola češka mladog, ne jako vrućeg češnjaka dopušteno je svakih nekoliko tjedana),
  • Svježi i ukiseljeni đumbir (doslovno jedna "latica" za aromatiziranje jela),
  • Kuhane gljive,
  • Sir (trebate odabrati sorte s malo masnoće i jesti u ograničenim količinama - oko 30 g po obroku nekoliko puta tjedno uz trajnu remisiju),
  • Mahunarke (nekoliko žlica konzerviranog zelenog graška dopušteno je nekoliko puta mjesečno).

Koju hranu ne možete jesti

Sljedeću hranu ne možete stavljati u salatu namijenjenu hranjenju bolesnika s gastritisom:

  • Dimljeni proizvodi, uključujući domaće;
  • Kobasice, kobasice i ostali industrijski proizvodi od mesa;
  • Kiselo i slano povrće;
  • Kisele i slane gljive;
  • Svinjetina kuhana na bilo koji način;
  • Meso patke i guske u bilo kojem obliku;
  • Kupljeni preljevi poput "tartara", "cezara", "umaka od sira" itd.;
  • Ramson;
  • Kikiriki;
  • Rotkvica i rotkvica;
  • Masline / masline;
  • Majoneza.

Ako recept predviđa orašaste plodove, tada morate koristiti samo nepržene jezgre, usitnjene u blenderu ili mlinu za kavu.

Recepti za salatu za gastritis

Evo nekoliko salata koje se sastoje od prihvatljive i uvjetno prihvatljive hrane. Prije nego što ih pripremite, trebate provjeriti reakciju želuca na svaki sastojak dodavanjem u provjereno jelo među dopuštenim.

Salata od cikle

Ciklu treba kuhati ili peći. Sok od svježe repe vrlo je agresivan na sluznicu, dopušteno ga je koristiti samo s niskom kiselošću i u vrlo malim količinama, nariban. Trljanje je neophodno, jer su vlakna repe vrlo žilava i imaju ne samo kemijske nego i mehaničke učinke.

Dakle, salata od repe može se pripremiti u sljedećim varijacijama:

  1. Cikla, kuhana mrkva, malo češnjaka, kiselo vrhnje;
  2. Cikla, svježa jabuka, prstohvat mljevenih orašastih plodova;
  3. Cikla, suhe šljive, suhe marelice;
  4. Cikla, svježa kruška, malo tvrdo naribanog nemasnog sira. Napunite kiselim vrhnjem.

Povrtna salata

Salata od povrća, u principu, priprema se od bilo kojeg dopuštenog povrća, kuhana, kuhana na pari ili pečena. Listovi salate različitih sorti, kineski kupus, svježe zelje, malo luka, nerafinirano biljno ulje dat će mu sjaj. Inače, nerafinirano ulje također je "težak" proizvod, pa ga je dopušteno koristiti rijetko. Dobro za preljev s maslinovim uljem.

Ulje morske krkavine, ljekoviti proizvod poznat od davnina, vrlo dobro djeluje na oštećenu sluznicu. Ako se naviknete na njegov specifičan okus i koristite ga za preljev jela, učinak terapijske prehrane bit će mnogo raniji nego što biste mogli očekivati. Jedno upozorenje: ulje čičak mora biti u kulinarske, a ne u ljekovite svrhe..

Voćna salata

Voćna salata puni se i svježim i suhim voćem. Suho voće prvo se mora namočiti u vrućoj vodi kako ne bi imalo mehaničko nadražujuće djelovanje na želudac. Dopušteno je konzervirano voće. prednost treba dati voću u vlastitom soku, a ne šećernom sirupu. Činjenica je da je, prvo, sirup pretjerano sladak, a drugo, za njegovu proizvodnju koristim zaslađivače koji nisu prikazani za gastritis.

Evo nekoliko kombinacija opcija:

  1. Kruška, jabuka, breskva, banana;
  2. Suhe šljive, suhe marelice, sjeckani orasi;
  3. Pečena bundeva, jabuka, kuhana riža;
  4. Banana, orah, zobene pahuljice;
  5. Jagoda, malina, konvertirani ananas, konzervirana breskva;
  6. Pečene jabuke, suhe šljive, mljeveni bademi.

Suhe pahuljice ne smiju se koristiti jer ogrebu oštećenu sluznicu. Takva su jela punjena vrhnjem, razmućenim medom ili prirodnim jogurtom.

Riblja salata

Odmah se mora reći da konzervirana hrana, konzerve, slana riba nisu prikladne za salate. Zasićeni su solju, začinima i konzervansima. Ribu treba kuhati, peći ili kuhati na pari. Možete ga kombinirati s ribanim sirom, krumpirom, ciklom, mrkvom, rižom, začinskim biljem, zelenom salatom. Sok od limuna pogodan je kao preljev. Koristan će biti i domaći tartar umak od biljnog ulja, zelenog luka, peršina i kuhanog žumanjka..

Salata od skute

Svježi svježi sir koristite za salate, salatu začinite vrhnjem. Odlično se slaže s raznim biljem i slatkim voćem. Stoga, na bazi svježeg sira, možete pripremiti različite salate:

  1. Svježi sir, kiselo vrhnje, kopar, peršin, kineski kupus;
  2. Svježi sir, kiselo vrhnje, suhe šljive, orasi;
  3. Svježi sir, ribani svježi krastavac, kopar;
  4. Svježi sir, suhe brusnice, med.

Mesna salata

Mesna salata priprema se na osnovi kuhanog ili na pari nemasnog mesa. Budući da pacijenti s gastritisom ne mogu jesti puno proteinske hrane, takva salata ne bi trebala biti čest gost na stolu, posebno u kombinaciji s jajima, mahunarkama i orašastim plodovima. Kuhano meso savršeno se spaja s kuhanim ili pečenim povrćem. Piletina je "prijateljska" s konzerviranim voćem. Za volumen i sitost dodaje se malo kuhane riže. Dijetalnu mesnu salatu začinite ukusnim vrhnjem, razmućenim kuhanim pilećim žumanjkom, začinskim biljem i solju.

Prilagođavanje vaših omiljenih salata za gastritis

Pridržavanje zdrave prehrane ne znači da se morate odreći sve ukusne hrane. Većina ih se može prilagoditi novim prehrambenim uvjetima..

Vinaigreta

Vinaigrette za gastritis može se koristiti u laganoj verziji - bez graha, zelenog graška, kiselog kupusa i kiselih krastavaca. Odnosno, kuhani ili pečeni krumpir, repa i mrkva ostat će u sastavu. Da biste diverzificirali ovaj set proizvoda, u njega možete staviti puno svježeg bilja, kuhanu cvjetaču, brokulu.

Naravno, ovo neće biti sasvim verzija vinaigrete na koju je pacijent navikao prije bolesti. Ali ispast će i vrlo ukusno.

Salata Olivier

Olivier s gastritisom također može stvarno kuhati. Kuhanu kobasicu savršeno će zamijeniti piletina (uostalom, Olivier je izvorno sadržavao meso lješnjaka, a ne kobasicu), ukiseljene krastavce dobro će zamijeniti svježim, a majonezu zamijeniti kiselim vrhnjem umućenim s prstohvatom soli i kuhanim žumanjkom. Krumpir, mrkva, jaja - sve se to može sigurno staviti u Olivier.

Rak

Salata od rakova za gastritis moguća je samo ako pacijent uspije kupiti prave rakove. Meso rakova izrađeno od ostataka mljevene ribe, soli, bojila i konzervansa nije prikladno za "želučanu" prehranu.

Morate odabrati one koje biste trebali kuhati sami, a ne kiseli ili izdašno začinjeni začinima. Paketi s oznakom "za salate" u ovom slučaju također nisu prikladni: premasni su, začinjeni i slani.

Haringa ispod bunde

Haringa ispod bunde u uobičajenoj verziji također neće raditi. Ali ulov je samo u samoj ribi ("želudac" nije slani) i majonezi. Haringa se može namakati par sati da se iz nje ukloni sol. Ovo je rješenje za bolesnike s gastritisom niske kiselosti.

Za one s visokom kiselinom, haringa nije prikladna ni nakon namakanja. Stoga će se ili morati odreći takve salate, ili će haringu pokušati zamijeniti parenom ili pečenom ribom. Ostali proizvodi - krumpir, repa, mrkva - ostaju nepromijenjeni.

Izlaz

Bilo koju dijetu treba uzimati olako, jer je to najučinkovitiji lijek u slučaju gastritisa. Ako ne možete jesti nešto što volite, ali zabranjeno, ne biste trebali živcirati liječnika, sebe ili voljene osobe kojima ovaj proizvod nije zabranjen. Bolest će nestati, ali navika pravilnog hranjenja će ostati. I tijelo će reći "hvala" za ovo.

Koje se salate mogu jesti s gastritisom

Salate vole mnogi ljudi. Ova nekomplicirana jela služe kao pravi ukras stola, a omogućuju vam i da ih dobijete dovoljno. Čak i oni koji u anamnezi imaju takvu bolest kao što je gastritis, često gledaju u smjeru salate, ali ipak se sjena sumnje zbog mogućnosti njihove upotrebe uvuče u dušu svakog takvog pacijenta. Zapravo, recepti za salate od gastritisa vrlo su raznoliki, možda svatko može odabrati salatu po svom ukusu. Stranica gastritinform.ru sadrži najukusnije salate koje se mogu konzumirati, uključujući i za gastritis s visokom kiselošću.

Je li moguće salate s gastritisom

Riječ "salata" u kuhanju znači hladna jela od raznih proizvoda s preljevom. Pripremaju se od raznih proizvoda, to može biti povrće, mesni proizvodi, riba, sir. S gastritisom je dopušteno uključiti u prehranu samo dijetalnu hranu i jela.

Ne smiju sadržavati sastojke koji iritiraju sluznicu želuca. Stoga će se morati napustiti teški višeslojni zalogaji, u kojima je svaki sloj slojevit velikom količinom majoneze. Takva se hrana teško probavlja i može izazvati žgaravicu čak i kod zdravih ljudi..

Za pripremu salata za pacijenta s gastritisom preporuča se odabrati samo dijetalne proizvode besprijekorne kvalitete

Uz to, kod gastritisa s visokom kiselošću treba izbjegavati jela s grickalicama koja su začinjena limunovim sokom i octom. Ne možete koristiti previše vruće začine. Iz tog razloga svi korejski zalogaji s kiselkastim i začinjenim preljevom spadaju u zabranjeni odjeljak..

Može li se jesti salate od gastritisa i koje? To su jela od kuhanog i svježeg povrća, mesnih proizvoda s niskim udjelom masti i ribe. Rafinirano biljno ulje, ne kiselo i ne previše masno kiselo vrhnje, koristi se kao preljev. Najkorisnije za zdravlje smatra se nerafiniranim biljnim uljem, ali bolesnicima s gastritisom ne preporučuje se koristiti ga za preljev jela, jer ulje može nadražiti želudac.

Za pripremu salata za pacijenta s gastritisom preporuča se odabrati samo dijetalne proizvode besprijekorne kvalitete. Sve mora biti svježe i zdravo. Dva ili tri dana ne biste trebali pripremati grickalice za budućnost, već ih treba jesti odmah nakon pripreme.

Koji se proizvodi mogu koristiti za pripremu salata za bolesnike s gastritisom:

  • povrće: ovo je obično neizostavni sastojak. Dopušteno je koristiti kuhano povrće - krumpir, mrkva, grah, brokula i cvjetača. Svježe povrće se koristi pažljivo i može dovesti do nadutosti zbog plinova. Za međuobroke možete koristiti oguljene krastavce, sirovu mrkvu, svježu rajčicu bez kože i sjemenki. Međutim, ako osjetite nelagodu u trbuhu nakon što pojedete jednu od navedenih vrsta povrća, morat ćete je odbiti koristiti;
  • voće: kod gastritisa se ne može jesti sve voće. Dopušteno je koristiti kruške, jabuke (slatke sorte), marelice, dragun, lubenica. Bolje je ukloniti koru s voća. Ako ne podnosite svježe voće, možete pripremiti salatu od pečenih krušaka i jabuka;
  • mesni proizvodi: možete koristiti nemasno meso - teletina, puretina, zec. Meso se prethodno skuha i ohladi. Možete koristiti kvalitetnu liječničku kuhanu kobasicu za dodavanje salatama;
  • morski plodovi i riba: preporuča se odabrati ribu s malo masnoće, koristite ovaj sastojak u kuhanom obliku. Možete koristiti kuhane škampe, lignje, dagnje;
  • zelje: dopušteno korištenje salate, kopra, peršina, špinata;
  • odijevanje: najbolje je koristiti rafinirano ulje, nemasno kiselo vrhnje, prirodni jogurt. Začini se stavljaju u minimalnim količinama.

Koje se salate mogu jesti s gastritisom

Glavni zahtjev za jela s gastritisom, uključujući salate, jest da ne iritiraju sluznicu želuca. To znači da salate protiv gastritisa ne bi trebale sadržavati začinjeno povrće, poput rotkve, hrena ili papra. Uz to, salata ne bi trebala preopteretiti želudac i biti previše hranjiva te ne bi trebala dovesti do pretjeranog stvaranja plinova..

Stoga za gastritis ne biste trebali stavljati puno krumpira, jaja, mesa, zelenog graška ili majoneze u salate. Dimljena i ukiseljena hrana štetna je za gastritis, ali i svakojake užitke, poput japanskih, korejskih ili kineskih salata. I, konačno, sve salate za gastritis trebaju biti apsolutno svježe, stoga ih treba jesti odmah nakon pripreme.

Bilo koja hrana koju stavite u salatu trebala bi biti najsvježa i najbolje nasjeckana. Glavni zadatak gastritisa je olakšati proces probave što je više moguće. Trebate oguliti povrće i voće, jer se sastoji od grubih vlakana koja će nadražiti sluznicu želuca. Iz istog razloga preporučuje se da salate ne solite ili barem ne pretjerujete..

Povrće za salate s gastritisom s visokom kiselošću preporučuje se kuhati ili kuhati na pari. Ako se smanji kiselost, tada će, naprotiv, najkorisnije biti svježe povrće. Ako govorimo o voćnim salatama, tada iz njih treba potpuno isključiti tvrdo ili kiselo voće i bobičasto voće. Za gastritis se preporučuje jesti samo nježno i slatko voće koje neće nadražiti sluznicu želuca..

Preporučeno bilje je kopar ili peršin. Salate je potrebno začiniti nemasnim jogurtom ili rafiniranim biljnim uljem, a naravno, ocat ili sok od limuna treba u potpunosti isključiti iz preljeva. Ako salati dodate meso, tada morate uzeti nemasnu govedinu, teletinu, perad ili zeca. Ribe također mogu biti sorte s vrlo malo masnoće - bakalar, pollock, oslić ili pastrva. Bilo koja morska hrana je prikladna, najvažnije je da se ne kiseli, već kuha.

Recepti za salatu za gastritis

Postoji niz namirnica koje se nikada ne smiju konzumirati prilikom dijagnosticiranja gastritisa. Kada pripremate salate, nemojte koristiti ocat. Iz prehrane biste trebali isključiti brzu hranu i sve poluproizvode. Kobasice, kobasice, krekeri i čips sadrže mnogo štetnih aditiva koji negativno utječu na želučanu sluznicu. Ne možete pripremiti salatu s gastritisom od kiselog kupusa. Sva kisela hrana je kontraindicirana..

Ne možete jesti prevruće začine. Gorko povrće poput rotkvice, luka, rotkvice i češnjaka nadražuje sluznicu. Zato ih ne treba dodavati salatama. Polka točkice su također zabranjene. Stvar je u tome što ovaj proizvod može izazvati ozbiljne nadutosti..

Stručnjaci savjetuju da tijekom kuhanja nasjeckaju što manje proizvode. Tako ćete hranu brže i lakše probaviti. Ne upotrebljavajte previše soli. To će negativno utjecati na stanje želuca. Potrebno je napuniti gorivo neposredno prije posluživanja. Ako se to učini unaprijed, tada će salata najvjerojatnije imati vremena da oksidira pod utjecajem zraka i više neće biti toliko korisna..

Stručnjaci savjetuju da tijekom kuhanja sve proizvode nasjeckate što manje kako bi se hrana brže i lakše probavila.

Salata od bijelog kupusa za gastritis

Sastojci: 200 g bijelog kupusa, 20 g kopra, 40 g kiselog vrhnja, 6 g šećera, 2 g soli.

Nakon uklanjanja gornjeg mlitavog i kontaminiranog lišća, operite bijeli kupus, prerežite na dva dijela, nasjeckajte, stavite u posudu za salatu. Pospite solju i promiješajte lagano trljanje. Ostavite 30 minuta da omekša, a zatim začinite kiselim vrhnjem pomiješanim sa šećerom. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom.

Salata od cikle sa suhim šljivama za gastritis

Sastojci: 200 g kuhane repe, 60 g suhih šljiva, 4 g šećera, 20 g biljnog ulja, 1 g soli.

Operite suhe šljive, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 sat da se natopi. Nakon toga savijte u cjedilo, ocijedite, izvadite sjeme, sitno nasjeckajte. Kuhanu repu ogulite, sitno naribajte, pomiješajte sa suhim šljivama, dodajte šećer i sol, stavite u posudu za salatu. Začinite biljnim uljem.

Kohlrabi i salata od jabuka za gastritis

Sastojci: 200 g kelerabe, 100 g jabuka (slatke sorte), 20 g biljnog ulja, 1 g soli.

Operite korabu, koru i drvenasta područja, naribajte na gruboj rešetki. Operite jabuku, jezgru je sjemenkama, nasjeckajte, pomiješajte s kelerabom. Posolite i začinite biljnim uljem.

Biljni vinaigrette za gastritis

Sastojci: 100 g cikle, 100 g mrkve, 120 g krumpira, 40 g zelenog luka, 80 g kiselih krastavaca, 50 g kiselog kupusa, 20 g biljnog ulja, 0,5 g limunovog soka, 2 g šećera, 4 g soli.

Kuhajte krumpir, repu, mrkvu u kožicama, a zatim ohladite i ogulite, narežite na kriške, krastavce - na kriške. Spojite pripremljeno povrće s kiselim kupusom, poškropite limunovim sokom, promiješajte i začinite biljnim uljem, šećerom i soli. Stavite u posudu za salatu na tobogan, pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Olivierov recept za gastritis

Dijeta za gastritis ne isključuje upotrebu Oliviera. Međutim, tijekom pripreme ovog jela mora se poštivati ​​nekoliko važnih pravila. Sastav ove salate uključuje 2 srednje krumpira, 2 jaja, 200 g pilećeg mesa, 1 mrkva, 1 jabuka srednje veličine, 1 svježi krastavac, konzervirani grašak i 5 žlica nemasnog kiselog vrhnja.

Pileći file, krumpir, mrkva i jaja moraju se dobro skuhati i narezati na kockice. Nakon toga usitnjeni i oguljeni krastavac i jabuka moraju se dodati usitnjenim proizvodima. Zatim u salatu dodajte grašak, kiselo vrhnje i malo soli. Sve se pomiješa. Zdrava salata je spremna.

Kavijar patlidžana

Sastojci: 200 g patlidžana, 40 g luka, 90 g svježe rajčice, 20 g biljnog ulja, 10 g zelenog luka, 4 g šećera, 4 g soli. Operite patlidžane, izvadite peteljku, stavite u pećnicu zagrijanu na 120 ° C, pecite dok ne omekša. Kad se ohlade, uklonite kožu, usitnite pulpu. Nasjeckajte luk, pirjajte na biljnom ulju.

Dodajte rajčicu, narezanu na klinove i pirjajte 5-10 minuta. U dobivenu masu stavite patlidžane i dinstajte 25-30 minuta, dok se ne zgusnu. Pospite solju i šećerom 10 minuta prije kraja pirjanja. Prije posluživanja kavijar ohladite, prebacite u posudu za salatu i pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Koje se salate mogu koristiti za različite vrste gastritisa

Gastritis ne predviđa odvojene obroke, pa se mogu jesti salate u kojima se odvojeno sakuplja hrana koja ne šteti želucu. Ali njihova priprema mora biti u skladu s određenim pravilima. Budući da gastritis karakteriziraju upalne i distrofične promjene na sluznici s različitom lokalizacijom i lučenjem želučanog soka, tada se prehrambene potrebe razlikuju.

Salate za gastritis s visokom kiselošću

Salate za gastritis s povišenom kiselošću - uglavnom bi trebali kombinirati proizvode koji ne iritiraju zidove želuca: kuhano povrće, nemasno meso (puretina, piletina, teletina, zečje meso), riba (oslić, natotenija, pollock, bakalar), razne zelje, dijetalni umaci. Kisele sorte voća, grube ljuske, ukiseljeni pripravci za zimu, bijeli kupus, paprika paprika najbolje je da se ne uključuju u jelo.

Salate za gastritis s niskom kiselošću

Salate za gastritis s niskom kiselošću - dopušteno je koristiti svježe povrće i voće (zrela rajčica, kupus, naranča, mandarina), natopljenu haringu, kuhano meso i ribu, meko kuhana jaja, zeleni grašak, za umake, možete koristiti dekocije od mesa, gljiva, povrća i ribe.

Salata od refluksnog ezofagitisa i gastritisa

Salata za refluksni ezofagitis i gastritis - kod ove bolesti sadržaj želuca baca se u jednjak, što uzrokuje mučnu žgaravicu i druge neugodne senzacije. Stoga je glavni zadatak osobe organizirati hranu koja ne uzrokuje povećanu proizvodnju solne kiseline i ne iritira zidove organa. Vrlo je važno ne jesti hladne salate iz hladnjaka, ovdje su najprikladnije takozvane tople salate. Važna značajka - ribani ili sitno sjeckani sastojci i mali pojedinačni obroci.

Salate za pogoršanje gastritisa

Salate s pogoršanjem gastritisa - ovo stanje uključuje strogu prehranu, uključujući pire mukozne juhe u vodi, viskozne žitarice, pire krumpir od kuhanog povrća. Čak se i neke žitarice obrišu, na primjer, heljda, sol je ograničena, gruba vlakna su isključena. U ovom je razdoblju na jelovniku teško predstaviti salate. Nakon uklanjanja akutnih simptoma, a to će potrajati najmanje tjedan dana, polako možete kombinirati proizvode neutralnog okusa, na primjer riža i sitno nasjeckani pečeni pileći file ili kuhana riba, prelivena rastopljenim maslacem.

Koje se salate mogu koristiti kod gastritisa

Možete jesti različite salate za gastritis: povrće, s mesom ili ribom, voće. Ako koristite odobrene proizvode, oni neće naštetiti. Postoji mnogo recepata, ali statistički gledano većina ljudi koristi tradicionalna jela. Najčešće bolesnici s gastritisom jedu salatu od rajčice, mrkve, cikle, vinaigrete ili Oliviera.

No, prehranu je dopušteno diverzificirati voćem, plodovima mora ili mesom. Glavna stvar je da ne koriste zabranjenu hranu. Najčešće se vinaigreta preporučuje za remisiju bolesti. Ali trebate ga kuhati prema modificiranom receptu. Kuhani krumpir, mrkva i repa ostaju od tradicionalne vinaigrete. Umjesto graška u konzervi, bolje je dodati kuhani smrznuti grašak, ako od njega nema nadimanja.

Kod hiperacidnog gastritisa ne može se dodati ništa drugo, a ako je kiselost niska, dopušteno je malo ukiseljenih krastavaca ili kiselog kupusa. Začinite vinaigrette biljnim uljem. Možete napraviti i laganije salate. Na primjer, popularna je salata od rajčice i krastavaca..

Treba ih oguliti, nasjeckati, začiniti biljnim uljem ili nemasnim kiselim vrhnjem. Možete dodati i kopar ili peršin. Salata od repe korisna je i kod gastritisa. Nužno je kuhati. Pomiješano sa suhim šljivama, ovo jelo je izvrsno za zatvor. Ako nema nadimanja, možete napraviti salatu s bijelim kupusom. Posebno je koristan za gastritis s niskom kiselošću. Možete jednostavno nasjeckati kupus i mrkvu, zgnječiti rukama i začiniti uljem. Ili dodatno dodajte kuhano jaje i začinite kiselim vrhnjem.

Preporuke za upotrebu salata za gastritis

Gastroenterolozi potiču pacijente da diverzificiraju svoju dosadnu prehranu. Međutim, imajte na umu da svi proizvodi koje želite dodati u salatu ili neko drugo jelo moraju biti visokokvalitetni i svježi..

Ako patite od niske kiselosti, tada salata može diverzificirati krastavce rajčice sve vrste kupusa i paprike

Ako patite od niske kiselosti, tada krastavci, rajčica, sve vrste kupusa i paprika mogu diverzificirati salatu. Za gastritis s visokom kiselinom zabranjeni su svježi biljni sastojci, jer oni uzrokuju iritaciju i nelagodu oboljelom organu.

Savjet liječnika prilikom pripreme salata za gastritis

Birajte nemasne i neslane sireve. Porcija proizvoda je 30 g. Ne konzumirajte ga više od jednom tjedno kako biste izbjegli pogoršanje gastritisa. Suprotno popularnom mišljenju liječnika, češnjak možete jesti kod gastrointestinalnih bolesti, ali ne više od 2 puta tjedno. Da biste uklonili gorčinu luka, potrebno ga je 10 minuta kuhati na pari u kipućoj vodi, a zatim isprati pod hladnom vodom. Možete ga i posuti šećerom. Dopušteno je koristiti namočeni đumbir kao začin..

Recepti za salatu za gastritis

Pacijenti s bolestima gastrointestinalnog trakta više od ostalih trebaju pravilnu i zdravu prehranu. Kašice, kuhano i pečeno povrće, voće je dosadno i nježno, pogotovo ako ga svakodnevno uključujete u prehranu. Međutim, mnogi ljudi zaboravljaju da se salate za gastritis mogu pripremiti ne samo zdravo, već i ukusno. Pomoći će pravim gurmanima da riješe problem prehrambenih jelovnika..

Gastroenterolozi kažu da je praktički nemoguće izliječiti bolest bez pravilno odabrane prehrane. Naravno, u svakodnevnom životu možete prati i uobičajena jela, ali što je sa svečanim stolom ako obitelj ima ukućane s gastritisom? Odabrali smo zanimljive recepte salate za svakodnevni stol i za svaku prigodu.

Izrada jelovnika

Klasični kaput od majoneze s haringom, Olivierom, mimozom i drugom omiljenom hranom uvršten je na popis zabranjenih proizvoda za gastrointestinalnu patologiju. Razlog tome su agresivni sastojci koji čine salate. Gastroenterolozi su sastavili TOP listu sastojaka koji se ne bi trebali pojaviti na stolu ako vam je dijagnosticiran gastritis:

  • ukiseljeno povrće, paprika, rotkvica;
  • gljive, svježe i konzervirane;
  • dimljeno meso, posebno papaline;
  • luk, češnjak, hren;
  • aditivi: kečap, majoneza, marinada, začini;
  • zeleni grašak, riža, ako pacijent ima znakove poremećaja stolice.

Liječnici ne zabranjuju jesti salate s čirima želuca i pankreatitisom samo u stanju remisije. Ako se bolest pogoršala, osjećate bol i nelagodu, onda je bolje odbiti takvo jelo. Ograničite se na ribanu hranu, žitarice, žele.

Ako ste uspjeli postići stabilnu remisiju i ublažiti svoje stanje, gastroenterolozi preporučuju pripremu salata od povrća, voća, piletine. Kao preljev koristite prirodni jogurt bez šećera.

Set namirnica

Sastav za kuhanje salata za gastritis ne razlikuje se puno od ostalih obroka za gastrointestinalne bolesti.

Jedina stvar koju treba zapamtiti o ograničenjima tijekom razdoblja pogoršanja peptičnog čira i nelagode.

Povrće

Liječnici zabranjuju jesti svježe korjenasto povrće. Činjenica je da sadrže agresivne komponente koje nadražuju već bolestan organ. Stoga većina recepata propisuje da biljne proizvode treba kuhati ili kuhati na pari.

U salati koristite sljedeće povrće:

  • krumpir;
  • mrkva;
  • repa;
  • tikvica;
  • bundeva;
  • brokula;
  • karfiol.

Cikla će blagotvorno djelovati na oštećeni organ koji se može naribati ili izrezati u slojeve, a može se pripremiti i salata od cikle. Ne zaboravite da korijensko povrće mora biti kuhano..

Glavni sastojak

Piletina ili riba? Za čireve su dopuštena oba, ali u ograničenoj mjeri. Izbjegavajte recepte u kojima tehnologija kuhanja započinje riječima: svinjetinu popržite na velikoj količini ulja na jakoj vatri. Ova opcija definitivno nije za želučane bolesnike..

Kuhana ili na pari bit će korisni sastojci u salatama za gastritis:

  • teletina;
  • govedina;
  • meso kunića;
  • kokoš;
  • prepelica;
  • purica.

Ako planirate iznenaditi goste ribljom salatom, odaberite vrste koje nisu teške za želudac. Oslić, pollock, tuna, iverka i bakalar su izvrsni.

Što točiti gorivo

Za salate od povrća i mesa idealan preljev nije majoneza i kečap, već kiselo vrhnje s malim postotkom masti. Farma ili domaći proizvod neće raditi, jer je previsoka kalorija, što je kontraindicirano za bolesni želudac.

Voćne salate od jabuke i kruške, jagode i marelice, šljive mogu se začiniti jogurtom s malo meda.

U slučaju čira na dvanaesniku, gastroenterolozi ne zabranjuju punjenje posuđa maslinovim i biljnim uljima, kao i njihovom smjesom.

Što još dodati

Jednostavne salate od povrća i voća dobro odgovaraju vašem svakodnevnom jelovniku. Ako planirate proslavu, a u obitelji postoje pacijenti gastroenterolozi, tada jednostavni obroci od nekoliko sastojaka više nisu pomoćnici..

Pacijenti s gastritisom mogu jesti salate s dodatkom sljedećih sastojaka:

  • morski plodovi - dagnje, škampi i lignje;
  • kuhana jaja;
  • svježi sir s minimalnim postotkom masti;
  • proteinski omleti.

Ne zaboravite da se sva hrana mora kuhati, kuhati na pari ili peći..

Preporuke liječnika

Gastroenterolozi potiču pacijente da diverzificiraju svoju dosadnu prehranu. Međutim, imajte na umu da svi proizvodi koje želite dodati u salatu ili neko drugo jelo moraju biti visokokvalitetni i svježi..

Ako patite od niske kiselosti, tada krastavci, rajčica, sve vrste kupusa i paprika mogu diverzificirati salatu. Za gastritis s visokom kiselinom zabranjeni su svježi biljni sastojci, jer oni uzrokuju iritaciju i nelagodu oboljelom organu.

Patite li od gastritisa i uskraćujete li svoje omiljene sastojke? Savjeti liječnika pomoći će vam da uživate u uobičajenim obrocima bez štete po zdravlje.

  • Birajte nemasne i neslane sireve. Porcija proizvoda je 30 g. Ne konzumirajte ga više od jednom tjedno kako ne biste pogoršali gastritis..
  • Suprotno popularnom mišljenju liječnika, češnjak možete jesti kod gastrointestinalnih bolesti, ali ne više od 2 puta tjedno.
  • Da biste uklonili gorčinu luka, potrebno ga je 10 minuta kuhati na pari u kipućoj vodi, a zatim isprati pod hladnom vodom. Možete ga prekriti i šećerom..
  • Dopušteno je koristiti namočeni đumbir kao začin..

Pa, što je Olivier bez graška - čak i ako bolujete od gastritisa, mahunarke su dopuštene za konzumaciju, ali u malim količinama.

Kasica prasica s receptima

Prije nego što započnete s pripremom salate, pobrinite se da želudac podnosi svaki odabrani sastojak..

Ako sumnjate, potražite pomoć od dijetetičara ili gastroenterologa.

Salata Olivier

Ako vam je dijagnosticiran atrofični gastritis, nemojte žuriti s uzrujavanjem i odricanjem od dobrota. To znači da svoju omiljenu salatu možete lagano mijenjati na novogodišnji stol..

  • 2 srednja krumpira;
  • veliko jaje;
  • 150 g kuhane piletine;
  • jedna mrkva i svježi krastavac;
  • ½ konzerve graška;
  • 4 žlice. l. kiselo vrhnje s malo masnoće.
  1. Kuhajte mrkvu i krumpir, narežite ih na kockice.
  2. Jaja kuhajte uobičajenom tehnologijom, sitno nasjeckajte.
  3. Ogulite krastavac i jabuku, nasjeckajte na trakice.
  4. Kombinirajte sve sastojke u dubokoj posudi, dodajte kiselo vrhnje, malo posolite.

Vinaigreta

Takva salata može se probati samo tijekom razdoblja remisije gastritisa kako bi se izbjegla nelagoda i iritacija iz probavnog trakta.

  • 2 krumpira;
  • mala repa;
  • 1 mrkva;
  • konzerva graška u konzervi;
  • 3 žlice. l. biljno ulje;
  • hrpa zelenila.
  1. Kuhajte sirovo povrće dok ne omekša, ohladite, izrežite na male kockice.
  2. Kopar ili peršin sitno nasjeckajte.
  3. Sve sastojke stavite u posudu za salatu, posolite.

Dijetalni obrok spreman za jelo.

Mrkva + jabuka

Neobičan i zanimljiv recept za bolesnike s gastritisom. Imajte na umu da sadrži grožđice, koje su u velikim količinama zabranjene zbog patologija probavnog trakta.

  • 1 mrkva;
  • ½ jabuka;
  • 50 g grožđica;
  • 2 žlice. l. biljno ulje.
  1. Sušeno grožđe poparite u kipućoj vodi, pustite da se ocijedi.
  2. Ogulite mrkvu i jabuku, naribajte.
  3. Promiješajte pripremljenu hranu, začinite uljem i poslužite.

Zdrava repa

Kuhanje salate od cikle s gastritisom pozitivno će utjecati na bolesni epigastrij. Recept uspješno kombinira suhu šljivu i svijetlo povrće.

  • 1 repa;
  • šaka suhih šljiva;
  • 2 žlice. l. biljno ulje.
  1. Suho voće namočite u kipućoj vodi.
  2. Ohladite ga na sobnu temperaturu, izrežite na male kriške.
  3. Kuhajte repu dok ne omekša, naribajte.
  4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte preljev.

Tijekom razdoblja remisije možete šećeriti.

S patlidžanima

Vitaminska salata, koju je dopušteno jesti s gastritisom s visokom i niskom kiselošću.

  • 1 veliki patlidžan;
  • 2 svježa krastavca i rajčica;
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje.
  1. Ogulite patlidžan, narežite na krugove, stavite na lim za pečenje i stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva.
  2. Nasjeckajte ostatak povrća na kockice, pomiješajte s pečenim sastojkom.
  3. Posolite hranu, začinite uljem.

Proljetna radost

Takva vesela salata postat će ukras svečanog stola za Međunarodni dan žena. Ako ste bolesni od gastritisa, to nije razlog da sebi uskratite male gastronomske užitke.

  • 2 krastavca;
  • 2 kuhana jaja;
  • hrpa zelenila;
  • 2 žlice. l. kiselo vrhnje.
  1. Ogulite krastavac, narežite na male kockice ili trakice.
  2. Sjeckajte jaja nožem.
  3. Pomiješajte hranu u posudi za salatu, začinite kiselim vrhnjem, malo posolite.

S ribom

Sastojak je izuzetno koristan kod bolesti epigastrija, jer sadrži bjelančevine vrijedne za organ..

Za ovaj je recept prikladna bilo koja nemasna riba po vašem izboru - primjerice oslić ili pollock.

  • mali komad ribljeg fileta;
  • 1 mrkva;
  • hrpa zelenila.
  1. Odaberite kosti od mesa, narezane na male komadiće.
  2. Kuhajte mrkvu, ohladite i naribajte na srednje ribežu.
  3. Nasjeckajte zelje, malo posolite.
  4. Pomiješajte sve sastojke u dubokom tanjuru, začinite kiselim vrhnjem ili maslacem.

Lignje

Ukusna i svečana jela trebala bi biti u prehrani bolesnika s gastritisom, barem da se razvesele. Neobična salata s dodatkom liganja dodati će dašak kreativnosti vašem svakodnevnom jelovniku.

  • 2 trupa lignji;
  • srednje mrkva;
  • 2 jaja;
  • ½ konzerve zelenog graška;
  • 2 žlice. l. nemasno kiselo vrhnje.
  1. Morske plodove kuhajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute.
  2. Lagano ohlađene trupove narežite na trakice ili male ploške.
  3. Jaja i mrkvu skuhajte na uobičajeni način, ogulite i naribajte.
  4. Kombinirajte sve sastojke, pomiješajte i začinite kiselim vrhnjem.

S piletinom

Još jedna lagana i brza, ali ne manje zadovoljavajuća salata.

  • 160 g pilećih prsa;
  • 2 krumpira;
  • 2 velika jaja;
  • 1 srednji krastavac.
  1. Kuhajte krumpir, piletinu i jaja. Tijekom kuhanja u vodu možete dodati malo soli.
  2. Sve sastojke narežite na male kockice.
  3. Pomiješajte u posudi za salatu i začinite s prirodnim jogurtom s malo masnoće.

Za slatko

Nije tajna da su s gastritisom zabranjeno brašno i slatkiši - kolači, kolači, slatkiši.

Međutim, ugađanje sebi i dalje je prihvatljivo ako je vaša bolest u remisiji..

S svježim sirom

Takva salata ne samo da se može staviti na svečani stol, već i pripremiti radnim danom za večeru..

  • 200 g svježeg sira bez masti;
  • šaka grožđica i suhih šljiva;
  • 100 g jogurta za piće bez aditiva.
  1. Suho voće kuhajte na pari u kipućoj vodi, osušite i narežite na male komadiće.
  2. Zgnječite svježi sir u posudi za salatu, dodajte mu voća.
  3. Jelo začinite jogurtom.

Kriške voća

Drugi neslužbeni naziv takve salate je Let fantazije. Dodajte bilo koje nezabranjeno voće u svoj recept po vašem izboru. Tradicionalna tehnologija takve salate predstavljena je u nastavku..

  • jabuka;
  • ½ pakiranje svježeg sira;
  • 1 žličica med.
  1. Ogulite i ogulite voće te naribajte na srednje ribežu.
  2. Pomiješajte sve sastojke.

Salata se lako priprema i neće naštetiti bolesniku s gastritisom.

I konačno

Kuhanje dijetalnih salata jednostavno je neophodno ne samo onima koji brinu o svom izgledu, već i onima koji pate od želučanih bolesti. Gastroenterolozi savjetuju pacijentima da se pridržavaju osnovnih pravila za pripremu i posluživanje jela:

  • Odaberite samo kvalitetne proizvode iz provjerenih trgovina.
  • Većina komponenata mora biti termički obrađena.
  • Pokušajte samljeti komponente što je više moguće kako ne bi naštetili epigastriju.
  • Imajte na umu da je sol kontraindicirana kod bolesti gastrointestinalnog trakta, zato je koristite u minimalnoj količini.
  • Obavezno ogulite voće i povrće koje odaberete za svoj obrok..
  • Začinite pripremljenu salatu neposredno prije posluživanja kako biste spriječili da hrana oksidira.
  • Ne jedite previše vruću ili hladnu hranu..

Ako je vaša bolest u fazi pogoršanja, onda salate treba u potpunosti isključiti, kako ne bi dodatno pogoršale vaše stanje. S gastritisom morate napraviti jelovnik na takav način da su u njemu prisutni vitamini i proteini.

Salata, kao i svako drugo jelo, trebala bi biti prikladna za vašu vrstu bolesti. Ako je bolest popraćena niskom kiselošću, tada treba odabrati svježe sastojke, ali ako je pokazatelj povećan, to je razlog za upotrebu kuhanih ili pečenih sastojaka. Ne biste trebali isključiti meso, jer je ono izvor bjelančevina potrebnih za oporavak. Pravilno pripremljena jela pomoći će brzo zaustaviti simptome gastritisa..

Koje se salate mogu koristiti kod gastritisa?

Gastritis je bolest koja zahtijeva stalnu prehranu. Izbornik pacijenta, unatoč svim ograničenjima, može biti prilično raznolik - može sadržavati i salate za gastritis. Važno je pridržavati se svih prehrambenih pravila koja je utvrdio vaš liječnik..

  1. Sastojci za salatu
  2. Zabranjeni sastojci
  3. Preporuke za jelo i pripremu hrane
  4. Recepti za salate
  5. Salata od ribane mrkve s jabukama
  6. Salata od liganja s krastavcem za gastritis
  7. Olivierova varijacija
  8. Salata od cikle sa suhim šljivama
  9. Vinaigreta
  10. Salata sa svježim sirom i jabukama
  11. Salata od patlidžana

Sastojci za salatu

Ispravan odabir recepata za salatu i njihove komponente omogućuje vam pripremu jela koje udovoljava svim prehrambenim zahtjevima za gastritis. Neki od njih mogu biti korisni za želudac i preporučuju se čak i tijekom pogoršanja. Koje se salate mogu, a koje ne smiju jesti s gastritisom, određuje vrsta bolesti, sastav jela i individualne karakteristike pacijenta.

Važno je zapamtiti da se bilo koja kuhana hrana ne može jesti u velikim količinama - morate jesti u malim obrocima.

  • povrće - za gastritis s povećanom kiselošću u želucu korisno je koristiti razno povrće i salate od njih. Najčešći su kupus, repa, mrkva, patlidžani, rajčica. Uzimanje svježih potiče proizvodnju želučanog soka. Kod gastritisa s visokom kiselošću, sve voće za salatu kuha se, dinsta ili kuha u dvostrukom kotlu, svježe povrće smije se jesti samo malo. Vinaigrette za gastritis jedna je od najčešćih salata od povrća;
  • meso - prikladne su sve nemasne vrste - piletina, zec, teletina. Za gastritis u salatama, najbolje je dodati prokuhan;
  • voće i bobice - optimalan dodatak jabukama, kruškama, bananama, nekiselim bobicama, grožđicama, suhim šljivama;
  • riba - bolje je zadržati se na njenim vrstama s malo masnoće, oslić, pollock pogodni su za to, od crvenih sorti - ružičasti losos, pastrva;
  • morski plodovi - korisno je jelima od gastritisa dodavati kuhane škampe, školjke, lignje, jer sadrže mnogo vitamina - jod, magnezij, kalcij, željezo;
  • zelje - zelena salata, kopar, peršin;
  • rafinirano maslinovo ili drugo biljno ulje pogodno je za preljev salata s gastritisom, dok je nerafinirano ulje dopušteno jesti u manjim dozama. Može se začiniti nemasnim kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Važno! Neki sastojci za salate zabranjeni su tijekom drugih bolesti probavnih organa - pankreatitisa, čira na želucu i dvanaesniku, bolesti jetre, crijeva i žučnog mjehura.

Svi ovi proizvodi smiju se konzumirati tijekom remisije gastritisa. Preporučljivo je koristiti svaki sastojak najmanje jednom u 1-2 tjedna. U ovom slučaju, prehrana se smatra raznolikom, korisnom za zdravlje - zasićenost vitaminima upotrebom povrća i drugih salata važna je za tijelo, oslabljeno gastritisom.

Tijekom pogoršanja bolesti dopušteno je samo neko kuhano povrće - krumpir, tikvice, čorbe na nemasnom mesu, kaša. S prvim poboljšanjima, jelovnik se može malo diverzificirati, povratak uobičajenoj prehrani trebao bi se događati postupno. Nakon nedavnog pogoršanja, možete jesti vinaigrette, jer sadrži samo kuhano povrće.

Zabranjeni sastojci

Jedenje zabranjene hrane, čak i u malim količinama, može pridonijeti pogoršanju. Salate pripremljene za gastritis s visokom kiselošću manje su raznolike: s malim udjelom solne kiseline u jelovnik je dopušteno uvrstiti neke začine, konzervanse i više svježeg povrća.

  • dimljeno i suho meso, riba;
  • poluproizvodi - sadrže veliki broj aditiva koji mogu nadražiti sluznicu probavnog sustava;
  • ocat - izaziva upalu, žgaravicu, u nekim slučajevima - pogoršanje gastritisa;
  • začini - ne preporučuje se dodavanje ljutih začina, čak i uporaba soli i šećera treba biti ograničena;
  • brza hrana - zabranjena, jer sadrži puno masnih sastojaka, začina i drugih aditiva;
  • majoneza - dopuštena je vrlo rijetko i u malim količinama; u te svrhe najbolje je napraviti je sami;
  • konzervirano, ukiseljeno, slano povrće - sadrži veliku količinu zabranjenih začina, octa;
  • gorko i kiselo povrće i voće - rotkvica, češnjak, luk, kiselica, ananas, agrumi;
  • povrće koje pridonosi stvaranju plinova - grah, grašak, ponekad kupus.

S refluksnim gastritisom ne možete dodavati krute i fermentirane mliječne proizvode u salatu.

Preporuke za jelo i pripremu hrane

Usklađenost sa svim prehrambenim pravilima koja su razvili specijalisti gastroenterologije važan je dio liječenja bolesti. Podržava zdravlje želuca, potiče oporavak, normalizaciju lokalne mikroflore.

Jedno od glavnih pravila je poštivanje prehrane. Hranu treba jesti u malim obrocima, ali često - do 5-6 puta dnevno. Poželjno je jesti u isto vrijeme. Koji se recepti mogu koristiti za pripremu salata, juha i drugih jela za gastritis, određuje samo liječnik.

Pripremljeno jelo mora biti toplo, ne preporučuje se jesti toplo ili hladno. Morate temeljito žvakati hranu: na taj način želudac lakše apsorbira. Svježe pripremljena hrana je najkorisnija, pa je bolje kuhati češće, ali u malim obrocima.

Recepti za salate i druga jela uključuju upotrebu kuhanih ili na pari sastojaka. Dopušteno je malo svježeg voća i povrća. Prženo, dimljeno, masno, začinjeno ne smije se jesti.

Svo povrće i voće treba oguliti i oguliti, jer potonje iritira stijenke želuca i slabo se probavlja. Dopušteno je koristiti neke prirodne sokove koje ste sami pripremili. Da biste to učinili, možete koristiti bundevu, mrkvu, malu količinu rajčice, jabuke.

Tijekom razdoblja remisije, bolje je zamijeniti obični čaj domaćim sokovima ili kompotima, želeom, bujonima od šipka ili biljnim čajevima. Najbolje je prestati piti kavu.

Da biste pratili količinu konzumirane hrane, morate voditi dnevnik hrane. Uz njegovu pomoć, kod gastritisa je lako diverzificirati prehrambeni jelovnik novim salatama, juhama i varivima od povrća..

Recepti za salate

Salata od ribane mrkve s jabukama

Sastojci: 250-300 grama svježe mrkve, jedna velika nekisela jabuka, 50 grama grožđica, žlica maslinovog ulja. Grožđice oparite kipućom vodom ili kratko podlijte vrućom vodom da omekša. Nakon toga se mora isprati, osušiti ubrusom ili ručnikom. Ogulite jabuku, naribajte mrkvu. Ako se pusti puno soka, tada se može istisnuti. Pomiješajte sve komponente, napunite uljem.

Mogućnosti zamjene: umjesto biljnog ulja možete uzeti kiselo vrhnje ili jogurt s malo masnoće u količini od 1-2 žlice.

Salata od liganja s krastavcem za gastritis

Sastojci: jedan svježi krastavac, kuhane lignje, peršin, nemasno kiselo vrhnje. Ogulite krastavac, nasjeckajte s lignjama. Sve pomiješajte, dodajte kiselo vrhnje.

Mogućnosti zamjene: tijekom pripreme ove salate za gastritis, kuhane lignje mogu se zamijeniti jajetom.

Olivierova varijacija

Sastojci: 2 kuhana krumpira, 200 grama kuhanih pilećih prsa, jedna kuhana mrkva, jedan svježi krastavac, nekisela jabuka, mala limenka graška iz konzerve, 2-3 žlice nemasnog kiselog vrhnja. Ogulite krastavac i jabuku, narežite sve na kockice. Jabuka se može naribati na finom ribežu. Pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem.

Mogućnosti zamjene: u Olivieru za gastritis s niskom kiselošću dopušteno je dodati ukiseljeni krastavac, kiselo vrhnje može se zamijeniti domaćom majonezom.

Salata od cikle sa suhim šljivama

Sastojci: 200 grama kuhane repe, 50-60 grama suhih šljiva, žlica biljnog ulja, malo šećera i soli. Oparite suhe šljive kipućom vodom ili podlijte vrućom vodom 5-10 minuta. Repu naribati. Sve spojite, napunite biljnim uljem. Takvo jelo, zahvaljujući djelovanju suhih šljiva, poboljšava rad crijeva..

Cikla se, kao i ostalo povrće, može kuhati u dvostrukom kotlu: na taj je način sačuvan maksimalan broj korisnih svojstava.

Vinaigreta

Sastojci: kuhani krumpir, jedna mrkva, jedna mala repa, mala staklenka graška u konzervi, 2-3 žlice biljnog ulja. Kuhajte povrće dok ne omekša, uklonite kožicu. Iscijedite svu tekućinu iz graška za vinaigrette, jer se ne može koristiti ako se tijekom gastritisa poveća kiselost. Narežite na kockice, dodajte grašak, promiješajte, začinite uljem.

Vinaigrette je dopušten ne samo za gastritis, već i za bolesti gušterače, crijevnog trakta, samo bez zelenog graška.

Zamjenske mogućnosti: za gastritis s niskom kiselošću u vinaigrette možete dodati jedan ukiseljeni krastavac ili 50-70 grama kiselog kupusa.

Salata sa svježim sirom i jabukama

Sastojci: 250-300 grama nekiselog svježeg sira, jedna slatka jabuka, 1-2 žlice tekućeg meda. Ako je med kandiran, otopite ga u vodenoj kupelji. Ogulite jabuke, naribajte. Pomiješajte sve komponente.

Zamjenske mogućnosti: prilikom pripreme salate prema ovom receptu, med se može zamijeniti nemasnim kiselim vrhnjem ili jogurtom, dopušteno je dodati malo (do 50 grama) grožđica.

Salata od patlidžana

Sastojci: patlidžan, svježi krastavac, dvije svježe slatke rajčice, začinsko bilje, 2 žlice maslinovog ulja. Povrće treba oguliti. Narežite patlidžan na kriške, pecite 20 minuta. Nasjeckajte krastavac i rajčicu, pomiješajte s patlidžanom, začinite uljem.

Recepti za salate i druga jela od patlidžana s erozivnim gastritisom ili s visokom kiselošću uključuju njihovo pečenje ili kuhanje na pari. Svježi patlidžan je strogo zabranjen..

Prehrana za gastritis može biti vrlo raznolika i uključivati ​​mnoge vrste salata. Da biste to učinili, trebali biste proučiti popis prihvatljivih proizvoda i mogućnosti njihove kombinacije. Ispravno kuhana jela koristit će tijelu, pospješit će pravilnu probavu, spriječiti pogoršanje gastritisa.

Informacije na našoj web stranici pružaju kvalificirani liječnici i samo su u informativne svrhe. Ne bavite se samoliječenjem! Obavezno kontaktirajte stručnjaka!

Autor: Rumyantsev V.G. 34 godine iskustva.

Gastroenterolog, profesor, doktor medicinskih znanosti. Određuje dijagnozu i liječenje. Grupni stručnjak za upalne bolesti. Autor preko 300 znanstvenih radova.