Liječenje kupusovim listom

Proljeće je već na ulici, što znači da se na policama pojavljuju sezonski proizvodi, čije su koristi nesumnjive.

Pa, što može biti štetno za isti kupus, koji su desetljećima liječnici nazivali gotovo osnovom ljudskog zdravlja i njegove dugovječnosti?!

Međutim, zapravo nije sve tako jednostavno.

Liječnici su već dugo došli do zaključka da se određeni broj proizvoda ne smije koristiti za određene bolesti..

Među njima je i poznati kupus. Štoviše, sve vrste: bijeli kupus, brokula, obojeni...

Zašto je kupus štetan

Stvar je u tome što ovo povrće, koje je goitrogeno (goitrogeno), može poremetiti normalnu ravnotežu proizvodnje joda u ljudskom tijelu, utječući tako na funkciju štitnjače da asimilira ovaj kemijski element, vitalni za tijelo.

Što su goitrogeni? To su kemikalije koje su prirodne za brojne biljke i koje one proizvode kako bi se zaštitile od oštećenja, na primjer kada se režu i čak... žvaču.

  • Ulazeći u ljudsko tijelo, ove tvari smanjuju proizvodnju hormona tiroksina, koji je siguran u slučaju zdrave štitnjače i kategorički je kontraindiciran kod brojnih bolesti štitnjače..

Kako smanjiti potencijalnu štetu

  • Ako se kupus tretira kipućom vodom ili se gasi, takav će proizvod samo koristiti tijelu.

Isto se odnosi i na voljeni od mnogih kiseli kupus, koji se smatra pravom "čarobnom tabletom" za crijeva.

U svim ostalim aspektima, od obitelji križara, kojoj pripadaju različite vrste kupusa - samo korist.

Što je vrijedno u kupusu

S najmanjim udjelom kalorija, prepuna je mnogih vitamina i minerala..

Uključuje:

  • B1, B2, B5, kalij, kalcij, nikotinska i folna kiselina, kao i sumpor, mangan i mnoge druge korisne tvari. A prehrambena vlakna, koja su tako bogata kupusom, teško se mogu precijeniti..

Osim toga, vrlo je koristan za žene, a posebno je potreban onima koji imaju bolesti dojke, jer kupus (u ovom slučaju brokula) normalizira ravnotežu spolnih hormona čija „zbrka“ često uzrokuje probleme s bolestima u „ženskoj sferi ".

Nije slučajno da neki od lijekova koje liječnici propisuju za zdravlje ženskih dojki sadrže ekstrakt brokule..

  • U narodnoj medicini često se koristi kao oblog od lišća kod mastopatije..

Također, kupus će biti vrlo koristan za liječenje nedostatka vitamina..

  • U tom biste slučaju trebali piti sok od kupusa mjesec dana, 100 grama tri puta dnevno. Također će pomoći u povećanju sekretorne funkcije, a ako soku dodate malo šećera, dobit ćete izvrsno protuupalno sredstvo koje pomaže iskašljavanju ispljuvka prilikom kašlja.

U slučaju bolesti žučnog mjehura ili jetre (izvan faze pogoršanja), salamura ocijeđena od kiselog kupusa pomoći će.

Dugo se u narodnoj medicini uspješno koriste i listovi kupusa koji djeluju protuupalno i mogu pomoći

  • s modricama,
  • s edemom,
  • s brtvama od injekcija,
  • za glavobolje,
  • s tromboflebitisom.

Kupus se koristi za giht, ublažava upale. A u slučaju mokrog ekcema ili skrofule, njezino se lišće kuha u mlijeku, a zatim pomiješa s mekinjama, koristeći kao obloge.

Ugradite Pravda.Ru u svoj tok informacija ako želite primati operativne komentare i vijesti:

Dodajte Pravda.Ru u svoje izvore na Yandex.News ili News.Google

Također će nam biti drago vidjeti vas u našim zajednicama na VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Kupus i njegova korisna svojstva

Web mjesto pruža osnovne informacije samo u informativne svrhe. Dijagnostika i liječenje bolesti mora se provoditi pod nadzorom stručnjaka. Svi lijekovi imaju kontraindikacije. Potrebna je specijalistička konzultacija!

Kupus se aktivno koristi u narodnoj medicini. Njegov sok pomaže zacjeljivanju čira i rana, dobro ublažava upale u crijevima. Ovo nije samo povrtna kultura, već je i izvrstan lijek za mnoge bolesti..

Povijesna referenca

Opis uzgoja kulture kupusa nalazi se u drevnim egipatskim papirusima. Početkom naše ere stanovnici Kavkaza počeli su uzgajati kupus. U Kijevskoj Rusiji postala je popularna u 9. stoljeću, došavši nam iz Grčke. Drevni rimski patriciji, poznati po svojim bujnim gozbama, voljeli su jesti kupus za desert kao deliciju..

Nakon toliko stoljeća više se ne vjeruje da su drevni liječnici i povjesničari nekada pjevali pohvale za ovaj uobičajeni proizvod. Inače, kupus je hvaljen s razlogom - zaista ima jedinstvena svojstva.

Marko Porcije Kato, pisac i državnik starog Rima, koji se puno bavio poljoprivredom, u svojoj je raspravi o poljoprivredi napisao da je ovo povrće neophodno u liječenju bolesnika s ranama i čirima; s bolesnom jetrom; s poremećajima želuca; s oštećenjem zglobova, očiju. Savjetovao je hranjenje slabe i bolesne djece lišćem kupusa radi poboljšanja zdravlja..

Pitagora je napisao da ovaj prekrasni proizvod promiče vedrinu i dobro raspoloženje..

Stari ruski rukom pisani izvori sadrže upute za liječenje opeklina kupusom, zgnječenim i pomiješanim s bjelanjkom. Također su spomenuli svojevrsni tretman urolitijaze, za koji je bilo potrebno izgorjeti korijen kupusa i odnijeti pepeo unutra..

Opis i kemijski sastav

Ovo je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Pripada obitelji križanih. Ima mnogo sorti. Rasprostranjena u Europi i Americi. Dugo se čuva, praktički bez gubitka svojstava. To nije samo ukusna povrtna kultura, već i izvrsna ljekovita biljka..

Kupus sadrži mineralne soli (fosfor, kalcij, sumpor, kalij), lipazu, laktozu, masti, vitamine, fitoncide. Kupus je 90% vode.

Osim vitamina A, C, B1, B6, K, P, kupus sadrži vitamin U. Metilmetionin sulfonij klorid ili vitamin U anti-ulkusno je sredstvo koje je derivat esencijalne aminokiseline metionina. Ime vitamina dobilo je u čast latinske riječi "ulcus", što znači "čir". Eksperimentalno je otkriveno da ova umjetno sintetizirana tvar savršeno liječi peptični čir.

Kupus sadrži značajnu količinu vitamina C (askorbinska kiselina). Sadrži i posebno stabilnu vrstu askorbinske kiseline - askorbigen.

Na mnogo načina ovo povrće svoja korisna svojstva duguje fitoncidima i lizozimu. Fitoncidi su prirodne tvari koje se nalaze u nekim biljkama i inhibiraju razmnožavanje mikroba i praživotinja. Tvar lizozim djeluje snažno baktericidno.

Nizak sadržaj ugljikohidrata omogućuje dijabetičarima da jedu kupus bez ikakvih ograničenja.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Najpoznatije i najznačajnije svojstvo kupusa je sposobnost zaustavljanja ulceroznog procesa u gastrointestinalnom traktu. Njegovo drugo, ne manje popularno svojstvo je vanjska uporaba kod modrica i upala..

Sok od kupusa

Dobiva se cijeđenjem svježeg lišća. Sok je ugodnog okusa i nježne arome. Jednostavnija opcija liječenja je mljevenje lista kupusa u kašu. Međutim, nije uvijek preporučljivo koristiti takvu kašu za liječenje, jer će sadržavati vlakna, a za mnoge bolesti vlakna mogu biti faktor pogoršanja.

Sok se dobiva pomoću sokovnika. Ako nije, listove kupusa možete samljeti ili usitniti u blenderu. Dobivena masa mora se iscijediti kroz gazu da se sok odvoji od pulpe.

Ako se sok čuva na hladnom mjestu, tada zadržava svoja korisna svojstva dva dana..
Indikacija: uzimati oralno tri puta dnevno, 250 ml soka prije jela, tijekom 30 dana, za sljedeće bolesti: gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, kolitis, bolesti jetre i žučnog mjehura. Osim toga, sok je učinkovit u liječenju žutice, hemoroida, bolesti slezene.

Tečaj se može ponavljati svakih šest mjeseci u preventivne svrhe, uz nižu dozu.

Sok s ostalim zdravim sastojcima

Za liječenje nekih bolesti sok se ne koristi u čistom obliku, već uz dodatak korisnih sastojaka poput meda i soka od mrkve.
Što liječimo?Nego što liječimo?
Bolest bubregaSok i med u jednakim omjerima
Prevencija i liječenje pretilostiSok od kupusa i sok od mrkve (omjer 1: 2)
NesanicaSok i med (1 žlica meda u čaši soka)

List kupusa

Svježe lišće preporuča se nanositi na modrice, bolne zglobove, opekline, apscese.

Ako se na tijelu pojave modrice i modrice, na zahvaćeno područje nanosi se svjež i dobro opran list kupusa. Zatim je list fiksiran zavojem od gaze. Trebate mijenjati list svaka četiri sata.

Kiseli

Kiseli kupus nije samo ukusna hrana. Stvara izvrsne uvjete za aktivan rast korisne crijevne mikroflore. Sadrži mliječnu kiselinu koja nastaje razgradnjom glukoze. Glukoza, propadajući, postaje glavni izvor energije za tijelo.

Kiseli kupus i svježi kupus, uz redovitu upotrebu: dovesti do ranog lijeka za bronhitis; spriječiti crijevnu atoniju (ovo je stanje "letargije" crijeva, u kojem crijeva gotovo prestaju funkcionirati); smanjiti upalu vena; izliječiti trofične čireve.

Ovaj najkorisniji proizvod uključen je u dijetalnu hranu pacijenata koji pate od ateroskleroze, gihta, pretilosti i bolesti žučnih kamenaca. Sok od kupusa omekšava grlo, ublažava bol pri kašljanju.

Prokuhano

Juhu od kupusa dobro je uzimati kod respiratornih bolesti. Doziranje - četvrtina čaše pet puta dnevno.

Kod škrofule i ekcema dobro pomaže oblog od sitno nasjeckanog lišća kupusa, kuhanog u mlijeku i pomiješanog s mekinjama.

Kuhani listovi kupusa dobri su za omekšavanje grube kože. Da biste to učinili, nasjeckajte svježe kuhano lišće, dodajte vodu u kojoj su se kuhali. Podmažite ruke biljnim uljem, a zatim ih umočite u ovu smjesu dok je vruća. Postupak se provodi dok se kupus potpuno ne ohladi.

Kupus ima malo kalorija (15 kcal na 100 grama), dok sadrži tartronsku kiselinu koja usporava transformaciju ugljikohidrata u masti. Istina, tartronska kiselina se raspada tijekom toplinske obrade proizvoda, tu činjenicu treba imati na umu.

Nedovoljno kuhano

U ovom se obliku kupus koristi za zatvor, zajedno s vodom u kojoj se kuhao. Poželjno je popiti najmanje čašu ove vode dnevno. Ako se lišće kupusa ne kuha i ne jede u ovom obliku, imat će laksativni učinak, a ako se lišće probavi, učinak postaje suprotan.

Infuzija

Infuzija kupusa dobra je za nesanicu. Da biste napravili infuziju, trebate uzeti žlicu sjemenki kupusa, uliti istu količinu svježeg soka, a zatim dodati čašu vode. Smjesa se inzistira nekoliko dana, nakon čega se filtrira. Uzimajte infuziju prije jela, tri puta dnevno, po pola čaše.

Rasol

Za bolesti poput prehlade, bronhitisa, dijabetes melitusa, hepatitisa, zatvora, nadimanja, hemoroida, impotencije, postoperativne crijevne pareze, disbioze, gubitka snage, nedostatka tjelovježbe - dobro je koristiti slanu kupus.
Pijte zagrijano. Tijek liječenja je najmanje mjesec dana, zatim pauza od 14 dana, a tretman možete ponoviti.

Kod prehlade - dodajte salamuri toplu vodu.
Za zatvor - slana salamura.
1: 1 kiseli krastavac s sokom od rajčice pomaže kod kamenaca jetre.
Kako bi se riješili malih žučnih kamenaca, piju salamuru s limunom i biljnim uljem.
Recept za lijekove: pomiješajte 500 ml salamure, 200 ml biljnog ulja, sok od dva limuna. Međutim, samoliječenje u ovom slučaju vrlo je nepoželjno, jer proces izbacivanja kamenja može biti popraćen jakom boli. Ovaj se lijek može koristiti samo pod nadzorom liječnika..

Sok od kiselog kupusa

Liječenje angine i stomatitisa

Sok od kupusa koristi se za ispiranje usta kod upale grla i stomatitisa.
Osim ispiranja, sluznica usta se nekoliko puta dnevno briše salvetom umočenom u sok.

Liječenje gastrointestinalnog trakta

Blagotvoran učinak soka od kupusa na dvanaesnik i želudac dokazali su prije nekoliko desetljeća američki i švicarski liječnici. U Sovjetskom Savezu korisnost soka od kupusa 1962. godine potvrdio je Farmakološki odbor Ministarstva zdravlja.

S bolestima gastrointestinalnog trakta, pacijent jede samo lako probavljivu hranu, a nakon jela mora popiti čašu sirovog svježeg soka. Bol u trbuhu, podrigivanje, nadutost - ti simptomi brzo nestaju zahvaljujući soku. Sam tijek liječenja kupusom traje najmanje mjesec dana. Ponekad se sok pije uz dodatak tinkture kima - kako bi se riješio nadutosti.

Dokazano je i protuupalno djelovanje soka na tanko i debelo crijevo..

Liječenje čira na želucu i dvanaesniku

Tkivo koje postavlja unutrašnjost želuca je netaknuto. Međutim, ako je mehanizam za proizvodnju želučanog soka poremećen i postane previše, tada korozivno djelovanje soka dovodi do ulceracije zidova želuca. Taj se proces naziva čir. Čir mogu uzrokovati patogene bakterije; nekvalitetna hrana; česta uporaba lijeka, čija je nuspojava učinak na gastrointestinalni trakt; zloupotreba alkohola.

Osim bolova u želucu, čir se očituje i simptomima kao što su: podrigivanje, žgaravica, povraćanje; želučano krvarenje. Krvarenje je komplikacija bolesti. Pojava krvarenja ne ovisi o trajanju tijeka bolesti - pojavljuje se kad čir izjede krvne žile.

Zaštitni učinak soka od kupusa na sluzničku površinu gastrointestinalnog trakta zaslužan je za antiulkusni faktor. Tvar, koja se naziva antiulkusni faktor, nalazi se u nekim drugim biljkama, ali najveća koncentracija je u soku od kupusa. Ova tvar potiče najbrže zacjeljivanje čira.

Hladno liječenje

Sok s malom količinom šećera ima dobar protuupalni učinak, a koristi se kod bolesti gornjih dišnih putova. Prirodni je mukolitik (ekspektorans).

Da biste ublažili stanje kod bolesti zglobova, možete napraviti oblog - namočite komad vunene tkanine u sok od kupusa i popravite ga na mjestu gdje se osjeća bol.

Liječenje hemoroida

Hemoroidi su najčešća bolest u proktološkoj praksi. Stvaranje hemoroida dovodi do jakih bolova i krvarenja.

Uzmite pola čaše soka od kiselog kupusa pola sata prije jela kao omekšivač stolice. Postupno, količinu soka treba povećavati na pet čaša dnevno..

Riješivši se mamurluka

Kiseli krastavac ili krastavac dobro ublažava simptome mamurluka. Sindrom odvikavanja od alkohola, u narodu poznat kao "mamurluk", stanje je tjelesne nelagode koja se javlja nakon pijenja puno alkohola.

U tijelu se događaju promjene koje utječu na dobrobit:

  • Javljaju se glavobolje.
  • Osjeća suhoću usta.
  • Pojavljuje se edem.
  • Počinje povećana diureza, odnosno često mokrenje.
  • Homeostaza je poremećena, dolazi do pogrešne raspodjele tekućine u tijelu - voda „odlazi“ u edemima, krv se zgušnjava, mozak dobiva nedovoljnu prehranu.

Rasol sadrži puno mineralnih soli. Te soli normaliziraju homeostazu i poboljšavaju dobrobit..

Liječenje glavobolje

Glavobolja je opći i nespecifični simptom i vrlo je teško prepoznati uzrok. Tradicionalna medicina predlaže upotrebu analgetika za ublažavanje glavobolje. Međutim, česta uporaba lijekova može dovesti do želučanih smetnji i čira na želucu, stoga ih nemojte pretjerivati..

Tradicionalna metoda liječenja glavobolje je sljedeća: lagano umijesite listove kupusa, stavite ih preko glave i pričvrstite ih toplom, po mogućnosti vunenom kapom.

Liječenje apscesa

Gnojna upala tkiva, praćena stvaranjem gnojne šupljine, naziva se apscesom. Pojavljuje se samostalno ili kao komplikacija druge bolesti.

Razvija se kada patogeni ulaze u krvotok kroz oštećenu kožu. Kako apsces sazrijeva, u njemu se skuplja gnoj. Jako boli. Najčešće se apsces liječi kirurški - otvara se. Međutim, za to mora biti zrelo kako bi se očistio apsolutno sav gnoj..

Listovi kupusa mogu se nanijeti na mjesto apscesa - kako bi se ubrzao proces zrenja.

Liječenje gihta

Ovo je bolest kod koje se u tkivima događa taloženje natrijeva monourata (ovo je sol nastala iz mokraćne kiseline). Do taloženja dolazi zbog činjenice da se mokraćna kiselina nakuplja i praktički ne izlučuje iz tijela. Sukladno tome, koncentracija ove tvari raste u krvi..

Simptomatski se giht očituje akutnim artritisom. Bolest je tipičnija za muškarce, ali u posljednje vrijeme povećava se broj žena koje obolijevaju.

Tradicionalna medicina koristi se za liječenje gihta:

  • Lijekovi koji utječu na patogenetski mehanizam bolesti.
  • Lijekovi za simptomatsko liječenje.

Listovi kupusa mogu se koristiti kao simptomatsko liječenje. Sirovi, dobro zgnječeni listovi smiruju bol i donose olakšanje.

Liječenje skorbuta

Ovo je bolest koja se javlja kada u tijelu postoji ozbiljan nedostatak vitamina C. Uglavnom su ljudi koji su dugo bili na izoliranim mjestima patili od skorbuta - to su daleki brodovi, zatvori, opkoljene tvrđave. Prije su skorbut nazivali "bolešću mornara".

Ni u pomorskim bitkama ljudi nisu umirali tako masovno kao od skorbuta. Dugo se vjerovalo da ova bolest ima epidemiološku prirodu širenja - poput kuge ili tifusa. Međutim, 1932. godine je dokazano da skorbut nema nikakve veze s zaraznim bolestima. Naknadno su mornari primijetili: na onim brodovima koji sa sobom nose tovar agruma, praktički nitko nema skorbut. Zahvaljujući ovom opažanju, naranče i limuni počeli su se dodavati prehrani pomoraca..

Kada je Petar Veliki gradio svoju flotu, usvojio je iskustvo gradnje i uređenja brodskog života od nizozemskih obrtnika. Zahvaljujući tome, ruski mornari u prehrani su imali naranče koje su posebno za njih donijete s juga Europe, kao i brusnice i kiseli kupus. Ova hrana sadrži puno askorbinske kiseline.

Naravno, nije postojalo znanstveno objašnjenje činjenice da u to vrijeme kiseli kupus i brusnice spašavaju od skorbuta. Ali pametni mornari i sami su primijetili tako pozitivnu značajku ovih ukusnih prehrambenih proizvoda. Štoviše, kiseli kupus i brusnice uobičajeni su proizvodi, bili su dostupni i najsiromašnijima, za razliku od agruma, koji su u to vrijeme bili skupa zanimljivost..

Recepti za učinkovite kozmetičke maske

Za starenje kože: nasjeckajte svježe lišće, dodajte žličicu meda, žličicu kvasca i 50 ml svježeg soka od jabuke. Miješajte dok ne postane glatko, nanesite na lice i vrat 15 minuta. Zatim isperite hladnom vodom.

Od bora: natopite salvetu od gaze svježim sokom kupusa, nanesite na kožu 15 minuta. Zatim operite lice hladnom vodom.

Čišćenje i hranjenje suhe kože: napravite „kašu“ od lišća kupusa, nanesite na kožu, nježno trljajte. Ponavljajte svakih nekoliko dana.

Za njegu suhe kože: svježe lišće skuhajte u mlijeku da stvori gustu kašu. Nanesite ga toplim na kožu, isperite nakon 15 minuta.

Omekšavanje suhe kože prilikom pilinga: uzmite velike listove, poparite ih kipućom vodom, a zatim podmažite suncokretovim ili maslinovim uljem i nanesite na lice. Nakon 20 minuta ulje s lica možete isprati toplom vodom.

Od guljenja: pomiješajte kašu od kupusa sa žumanjkom i dodajte malo suncokretovog ulja.

Da biste osušili masnu kožu: kiseli kupus sameljite u kašu, nanesite na lice, pokrijte lice salvetom ili ručnikom. Maska se mora držati na licu 20 minuta. Ponavljajte jednom tjedno.

Za tupost i svježinu kože: uzmite velike svježe lišće, dobro isperite hladnom vodom. Zatim nanesite udubljenu stranu plahte na kožu lica. List kupusa trebao bi se zagrijati od dodira s kožom. Ovaj postupak najbolje je izvesti u ležećem položaju. Kad se list zagrije, postupak se može završiti..

Kontraindikacije i ograničenja za uporabu

Svježi kupus i sok ne smiju se uzimati s povećanom kiselošću želučanog soka, s pankreatitisom, s želučanim krvarenjem, s gastroenterokolitisom.

Kiseli kupus i kiseli krastavci ne smiju uzimati osobe s bubrežnim bolestima. Iznimka je kada se kiselo tijesto od kupusa pravi ne prema uobičajenom receptu, već prema receptu s minimalnim udjelom soli.

Sorte

Nekada je na zemlji rastao samo divlji kupus. Tijekom stoljeća, zahvaljujući uzgojnom radu, pretrpio je mnoge promjene. Sada na našem stolu imamo bijeli kupus, crveni kupus, pekinški kupus, prokulice, brokulu, cvjetaču, kelerabu.

Bijeli kupus je najrasprostranjeniji u ZND-u. Ne uzgajaju je ili jedu samo u Kazahstanu.

Rane sorte koriste se za izradu salata, boršča, kiflica; jede se sirovo. Kasne sorte obično su termički obrađene (kuhane, dinstane, pržene) i fermentirane.

Crveni kupus nije manje popularan u Rusiji. Sadrži više vitamina. Međutim, velika količina grubih vlakana ne dopušta da se ona tako univerzalno koristi kao bijela vlakna. Njegove guste, jake glavice kupusa dobro su pogodne za kiseljenje, kiseljenje, salate i za zimnicu..

Bijela glava - sadrži mnoge korisne tvari: vitamine B1, B2, P, C, PP; Vlakna (pomažu u dobroj probavi) kolin (djeluje protuklerotično).

Bruxelles - sadrži vitamine PP, B1, B2, B6, P, C, folnu kiselinu, mineralne soli, biljne proteine, kalij, natrij, magnezij, kalcij, jod, fosfor.

Brokula - sadrži vitamine, metionin, kolin, ugljikohidrate, proteine, kalij, fosfor, magnezijeve soli.

Savojar - po sastavu sličan brokuli.

Obojeno - bogato tvarima poput holina i metionina.

Peking - sadrži ugljikohidrate, bjelančevine, dušične i pektinske tvari, karotene, vitamine.

Crvenokosa - sadrži vlakna, karoten, vitamine, pantotensku kiselinu, mineralne soli, željezo, jod, cijanidin (utječe na propusnost stijenki arterija, vena, kapilara).

Rastući

Ovo ukusno i zdravo povrće uzgaja se posvuda. Izvorno divlji predak kupusa, rastao je u mediteranskoj regiji, kao i u zapadnoj Europi.

Vrijednost ove povrtne kulture uslijed je brojnih ljekovitih i prehrambenih svojstava; veliki broj vrsta; mogućnost dugotrajnog skladištenja u svježem i prerađenom obliku.

Uzgoj nije pretežak. Stalna briga o sadnicama posađenim u zemlju sastoji se u pravodobnom zalijevanju, hranjenju hranjivim sastojcima, uklanjanju korova i hranjenju biljke. Međutim, u prirodi postoje mnogi "neprijatelji" kupusa - vrtni štetnici. Stalna borba s njima ključ je uspješnog uzgoja..

Biljka treba stalno zalijevanje. Dobar rast korijena događa se samo u uvjetima velike vlažnosti tla. Nakon sadnje sadnica, biljka se zalijeva svaka tri dana. Za četvorni metar tla potrebno je najmanje 5 litara vode za navodnjavanje.

Kupus je dvogodišnja biljka. U prvoj godini nastaje glava kupusa, a druge kupus počinje cvjetati i daje sjeme. Donji dio stabljike, na koji su pričvršćeni stariji listovi, naziva se vanjski panj. Sorte kupusa kod kojih je vanjski panj prikladniji za mokro tlo.

Bijeli kupus

"Uobičajenost" i rasprostranjenost bijelog kupusa u našim vrtovima ostavlja dojam beskorisnosti ovog povrća u promicanju zdravlja. Čini se da je neupitna samo važnost kupusa u dijetologiji i programima mršavljenja, zahvaljujući niskom udjelu kalorija i obilju vlakana..

A u međuvremenu, tvari sadržane u kupusu značajno smanjuju rizik od raka crijeva, sprečavaju razvoj ateroskleroze, uklanjaju učinke izloženosti zračenju i imaju terapeutski učinak na brojne druge tjelesne sustave.

Korisna svojstva kupusa

Sastav i sadržaj kalorija

Osnovne tvari (mg / 100 g):Svježi sirovi kupus [5]Kiseli kupus [13]Kuhano bez soli [6]
Voda92,1892,5292,57
Ugljikohidrati5.84.285.51
Alimentarna vlakna2.52.91.9
Protein1.280,911.27
Masti0,10,140,06
Kalorije (Kcal)25devetnaest23
Minerali
Kalij170170196
Kalcij40trideset48
Fosfor262033
Natrij186618
Magnezij121315
Željezo0,471.470,17
Cinkov0,180,190,2
Vitamini
Vitamin C36.614.737.5
Vitamin PP0,2340,1430,248
Vitamin E0,150,140,14
Vitamin B60,1240,130,112
Vitamin K0,0760,0130,1087
Vitamin B10,0610,0210,038
Vitamin A0,030,0010,02

U medicini

Bijeli kupus sadrži 16 slobodnih aminokiselina (među njima triptofan, lizin, metionin, tirozin, histamin i druge). Kupus je bogat vitaminima A, B1, B6, C (askorbigen), P, K, antiulkusnim vitaminom U; kalijeve i fosforne soli; mikroelementi: kobalt, bakar, cink, magnezij. Sadrži šećere, masti, enzime (laktozu, proteazu, lipazu), hormonalne tvari, fitoncide.

Listovi kupusa sadrže vlakna koja sprečavaju razvoj ateroskleroze i poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Od mineralnih soli, najvažniju ulogu imaju kalijeve soli koje aktiviraju uklanjanje viška tekućine iz tijela i natrijeve soli koje imaju svojstvo vezanja vode. [7]

Kupus svoja višeznačna terapijska svojstva duguje impresivnom kompleksu kemikalija koje sadrži. Eksperimentalno je i klinički potvrđena visoka učinkovitost upotrebe svježeg soka od kupusa u liječenju čira na želucu i dvanaesniku. Glavni aktivni sastojak u liječenju ovih bolesti je vitamin U koji ima antihistaminska i antiserotoninska svojstva, a također poboljšava metabolizam lipida, tiamina i kolina te metabolizam želučane sluznice, povećavajući njegovu otpornost na štetne čimbenike i aktivirajući proces zacjeljivanja ulcerativnih žarišta. Uz čir na želucu, uporaba vitamina U također je indicirana za enteritis, kolitis, kožne bolesti (ekcemi, psorijaza, neurodermatitis, površinski alergijski vaskulitis) i kardiosklerozu. U svim tim slučajevima postoji dobar ljekoviti učinak..

Značajno je da izravni učinak svježeg prirodnog soka od kupusa daje bolje rezultate u usporedbi s metil metionin sulfonijevim kloridom (vitamin U), budući da sok ima niz dodatnih svojstava: baktericidno, bakteriostatsko, fungicidno, fungistatično i fitoncidno. Eksperimentalno je dokazano da sok od kupusa djeluje antibakterijski, čak i na mikrobakterije Staphylococcus aureus i tuberkulozu.

Osim toga, sok od svježeg kupusa ima antitusivna i ekspektorantna svojstva. Gotovo potpuno odsustvo purinskih baza u kupusu čini ga vrlo korisnim u prehrani oboljelih od gihta i kolelitijaze. Sok, salate i jela od kupusa preporučuju se kod bolesti srca i bubrega (diuretička svojstva zbog povećanog sadržaja kalijevih soli), kod ateroskleroze (prisutnost pektina koji mogu ukloniti otrovne tvari i kolesterol iz tijela, kao i vlakana koja uklanjaju kolesterol i poboljšavaju motoričku funkciju crijeva) ).

Tradicionalna medicina koristi sok ili svježi kupus za liječenje nesanice, glavobolje, žutice i poremećaja slezene. Svježi i kiseli kupus koriste se za povećanje apetita, pojačavanje sekretorne aktivnosti želučanih žlijezda, reguliranje crijevne aktivnosti, sprječavanje skorbuta i kronične dispepsije, kao diuretik i blagi laksativ.

Kiseli kupus ili kiseli krastavci iz njega savjetuju se kod dijabetesa, bolesti jetre, kolangiohepatitisa; rasol od kupusa poboljšava probavu, pospješuje izlučivanje žuči, djeluje nježno laksativno kod hemoroida. Sok od kupusa i njegova dekocija s medom koriste se kod laringitisa, bronhitisa i drugih upalnih procesa respiratornog trakta. [8]

U tradicionalnoj medicini

Pod nazivom "vitamin U" industrija proizvodi aktivirani oblik metionina - metil metionin sulfonij klorida. Propisati ga u 1-2 tablete (0,05 g - 0,1 g) nakon obroka tijekom mjesec dana ili 40 dana s čirom želuca i dvanaesnika, kroničnim gastritisom i gastralgijom.

Treba imati na umu da su s individualnom netolerancijom na vitamin U moguće mučnina, povraćanje i pojava jakih bolnih osjeta koji nestaju kada se doza smanji ili nakon što se lijek potpuno prekine. [8]

U narodnoj medicini

  • Za nedostatak vitamina, čir na želucu i dvanaesniku, propisuje se sirovi, svježe iscijeđeni sok od kupusa u toplom obliku, pola čaše tri puta dnevno tijekom mjesec dana. Sok povećava apetit i potiče lučenje sokova hrane kod gastritisa sa smanjenom sekretornom funkcijom.
  • Sok od kupusa sa šećerom djeluje kao ekspektorans, antiseptik i protuupalno sredstvo.
  • Sok probavljen šećerom koristi se za mamurluk, a u smjesi s odvarom sjemenki kupusa za poremećaje spavanja.
  • Sjeme kupusa koristi se za izbacivanje parazita iz tijela. [7]
  • Kod bolesti jetre, žučnog mjehura i kolangiohepatitisa, rasol od kiselog kupusa propisuje se u toplom obliku, pola čaše tri puta dnevno prije jela.
  • Kod hemoroida, praćenih zatvorom i krvarenjem, uzimajte 2 šalice tople salamure od kiselog kupusa odjednom. [8]
  • Kod karcinoma želuca pijte topli sok od kupusa s medom, pola čaše tri puta dnevno, 60 minuta prije jela. Ili pripremite izvarak sjemenki i korijenja kupusa: žlica nasjeckanih sirovina kuha se u 200 ml vode 10 minuta, ulije se najmanje sat vremena i pije tijekom dana.
  • Kod gripe pomiješajte sok od aloe s medom i sokom od kupusa (u jednakim omjerima). Smjesu prelijte suhim vinom i ostavite 24 sata. Uzmite žličicu prije jela.
  • Kod nesanice prelijte 2 žlice sjemenki kupusa s 200 ml kipuće vode. Pustite da se kuha dva sata, zatim procijedite i dodajte četvrtinu šalice svježeg soka od kupusa u infuziju sjemena. Uzimati tri puta dnevno prije jela. [devet]

Izvana:

  • Svježi listovi nanose se na bolne zglobove kod gihta. Listovi kupusa, kuhani u mlijeku i pomiješani s mekinjama, koriste se kao oblog za skrofulu i mokri ekcem. Sjeckani listovi svježeg kupusa u kombinaciji s bjelanjkom nanose se na gnojne rane, opekline i stare čireve. Bradavice se uklanjaju sirovim sokom, sok razrijeđen vodom učinkovit je za ispiranje grla s upaljenim grlom, stomatitisom. [7]
  • Kod bolova u vratu, na potiljku, nakon propuha, na bolno mjesto stavite oblog od smjese: žlicu ribanog kupusa i tri žlice hrena.
  • Kod migrene pričvrstite listove svježeg kupusa na glavu, ne pričvršćujući ih čvrsto ručnikom ili remenom.
  • Za ispucale pete pomoći će recept: trebate unaprijed napariti noge u soda kupki. Na oštećene pete nanesite ribani kupus i kašu od hrena. Popravite oblog polietilenom i toplom čarapom i ostavite preko noći. Ujutro isperite hladnom vodom i podmažite pete hranjivom kremom.
  • Za vanjske tumore, lišće kupusa se drobi, a rezultirajuća kaša nanosi se na novotvorinu. [devet]

U orijentalnoj medicini

Avicenna je kupus koristio za bolesti različitog porijekla. Pepelu od stabljika kupusa pripisao je analgetičko svojstvo. Juha i sjemenke kupusa, prema legendarnom iscjelitelju, spašavaju vas od opijenosti. A pepeo korijena kupusa - drobi bubrežne kamence. Jednoglasno s drevnim učenjacima, Avicenna je vjerovao da je sastav soka od kupusa i vina dobar lijek za ugrize otrovne zmije ili ludog psa. [devet]

U znanstvenim istraživanjima

Tim britanskih znanstvenika koji su predstavljali istraživačku skupinu na Francis Crick Institute (2018.), tijekom laboratorijskih studija, potkrijepio je ulogu kupusa (posebno i biljaka križara) općenito u borbi protiv raka crijeva. Djeluje li kupus protiv raka? Tijekom studije izolirana je kemikalija indol-3-karbinol koja nastaje tijekom probavnog procesa i probave kupusa (poput ostalih članova obitelji Cruciferous). Ova tvar potiče regeneraciju unutarnjeg sloja donjeg crijeva, potiče aktivnost novih imunoloških stanica koje kontroliraju upalu. Ovu teoriju potvrđuje i Britanski institut za istraživanje raka u osobi dr. T. Key: "Istraživanje... dokazuje da ne samo vlakna, već i posebne tvari koje se nalaze u kupusu i ostalim križama, značajno smanjuju rizik od raka crijeva".

Jednako fenomenalno svojstvo kupusa je sposobnost "uklanjanja" zagađenja zračenjem iz tijela. Kemijski sastojak kupusa - 3,3-diindolilmetan - uklanja učinke zračenja. Tako kažu znanstvenici koji razvijaju projekt na Sveučilištu Georgetown. [deset]

U dijetetici

Kupus je malo kalorija i ne sadrži štetne masti. Uz to sadrži tartronsku kiselinu koja sprječava pretilost: ova kiselina usporava pretvorbu ugljikohidrata u masti. Ova činjenica čini povrće nezamjenjivim na jelovniku ljudi koji žele smršavjeti. No pametnije je uvrstiti kupus u svoju prehranu onima koji mršave, naravno, svježi ili ukiseljeni, jer se tartronska kiselina uništava tijekom toplinske obrade.

Međutim, termički obrađeni kupus također može biti osnova prehrane usmjerene na brzo i nježno mršavljenje: ovo je poznata niskokalorična juha od kupusa. Tehnika ove dijete omogućuje vam uključivanje određenih namirnica, predviđenih za taj dan, ali glavno jelo je juha od kupusa. Da biste pripremili takvu juhu koja sagorijeva masnoću, trebat će vam: 2 velika luka, 2 bugarske zelene paprike, dvije velike rajčice, 250 g gljiva, svežanj celera, ½ glavica kupusa, 3 mrkve, sol, papar, bilo kakve začine ili začini po ukusu. U dubokoj tavi na malo biljnog ulja popržite sitno nasjeckani luk i papriku. Dodajte im nasjeckanu rajčicu, gljive, celer, kupus, mrkvu i pirjajte par minuta na laganoj vatri. Premjestite povrće u lonac, ulijte 12 šalica vode, dodajte sol, začine i začine i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postane mekana konzistencija povrćne mase. Ovu juhu od kupusa možete jesti za mršavljenje nekoliko puta dnevno. [4,11]

U kuhanju

Što se tiče toplih prvih jela, u povijesti ruske kuhinje gotovo da nema recepta koji se može natjecati s juhom od kupusa i nadmašiti ih po popularnosti..

U "Nacionalnim kuhinjama naših naroda", temeljnom djelu istaknutog znanstvenika 20. stoljeća. Pokhlebkina V.V., opisane su mogućnosti kuhanja kupusa: bogata juha od kupusa (puna), kombinirana, nemasna, jednostavno meso, svakodnevno, lijeno (rachmanny), kiseli kupus, sivi (sadnice), zeleni, kopriva i čičak.

  • Juha od kiselog kupusa od svježeg kupusa (prema receptu V. V. Pokhlebkina)

Trebat će vam: 0,5-0,75 kg goveđeg prsa, isto toliko svježeg kupusa, 6-8 komada malih zelenih nezrelih jabuka, 2 glavice luka, 1/2 repa, 2 žlice nasjeckanog kopra, 3 lista lovora, 8 zrna crnog papra, 100 g kiselog vrhnja.

Pripremite mesnu juhu. Kad je meso gotovo gotovo, narežite listove kupusa na male kvadrate, nasjeckajte luk, repu, dodajte u juhu i kuhajte četvrt sata, a zatim dodajte jabuke, izrezane na trakice, nakon još 5 minuta - začinsko bilje i začine te kuhajte dok jabuke potpuno ne prokuhaju.... Poslužite s kiselim vrhnjem.

  • Klasični recept za mesne kiflice (iz "Knjige ukusne i zdrave hrane")

Sastojci: 300 g mesa, 800 g bijelog kupusa, pola čaše riže (može se zamijeniti drugom žitaricom - biserni ječam, proso), 1 luk, žlica brašna, 2 žlice paste od rajčice, kiselo vrhnje i maslac, čaša vode.
Pripremite mljeveno meso, skuhajte rižu. Luk sitno nasjeckajte, lagano pržite na maslacu, kombinirajte s mljevenim mesom i rižom. Začinite solju i paprom. Kuhajte lišće kupusa 5 minuta, pustite da se ohladi, napunite mljevenim mesom s rižom i lukom, omotavajući svaki list rolatom. U tavi pripremite umak od čaše vode, brašna, kiselog vrhnja i paste od rajčice. Pustite da umak zakuha, začinite solju i paprom. Punjeni kupus stavite u lonac, prelijte umakom, pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 40 minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Stotine originalnih i ukusnih jela iz raznih svjetskih kuhinja stvorene su na bazi kupusa: od dijetalne juhe od kupusa do izvrsnog "kupus milfeya". A jedan od najzdravijih gastro užitaka, naravno, je kiseli kupus.

  • Kako brzo fermentirati kupus?

Instant kiseli kupus (2 sata): trebaju vam 2 kg bijelog kupusa, 200 g mrkve, 100 ml biljnog ulja. Za marinadu: 1 l vode, 100 g šećera, 60 g soli, 120 ml 9% octa, 3-4 paprike graška, lovorov list. Nasjeckajte kupus. Dodajte naribanu mrkvu, lagano trljajte rukama. Ulijte biljno ulje, pomiješajte. Prokuhajte vodu sa soli, šećerom i začinima. Maknite s vatre i dodajte ocat. Prelijte marinadu preko isjeckanog kupusa dok se potpuno ne pokrije. Stavite pod ugnjetavanje i držite 2 sata.

  • Prhki kiseli kupus

Za kuhanje trebat će vam: 3 kg bijelog kupusa, 200-250 g mrkve, 60 g soli, 25 g šećera. Nasjeckajte kupus. Dodajte naribanu mrkvu, sol i šećer, lagano promiješajte. Stavite čvrsto u posudu i stavite pod pritisak. Držite na sobnoj temperaturi pod tlakom 3 dana. Svaki dan, uklonivši ugnjetavanje, probušite kupusnu masu dugačkom drvenom drškom kako biste izbjegli nakupljeni zrak. Gotov kupus spremite u hladnjak.

  • Kiseli kupus s jabukama

Sastojci: 4 kg bijelog kupusa, 3 kg jabuka, 250-300 g mrkve, 50 g šećera, 50 g soli. Za salamuru: 1 l vode, 25 g soli, 20 g meda (prokuhati vodu i u njoj otopiti sol i med).

Nasjeckajte kupus, dodajte naribanu mrkvu, sol i šećer, pomiješajte (tako da povrće lagano pusti sok). Stavite jabuke i kupus u posudu u nekoliko slojeva. Prelijte toplom rasolom, prekrijte velikim kupusovim lišćem i stavite ugnjetavanje na vrh. Kupus, koji će biti gotov za 2 tjedna, čuvajte na hladnom mjestu. [12]

U kozmetologiji

U formulaciji kozmetike na bazi bijelog kupusa koriste se kupusov sok, salamura, kiseli kupus, cjeloviti ili nasjeckani svježi listovi kupusa.

  • Maska za lice od bijelog kupusa (za masnu kožu): Pomiješajte 2 žlice lišća kupusa, nasjeckane na kašu, s umućenim bjelanjkom. Nanesite na očišćenu kožu. Potopite pola sata, a zatim isperite toplom vodom.
  • Za masnu kožu preporučuje se brisanje lica prije pranja vatom umočenom u sok od kiselog kupusa. Također je korisno trljanje losionom od svježeg soka od kupusa i krastavaca, koji se uzima u jednakim dijelovima..
  • Maska od kupusa za suhu kožu: nanesite kozmetičku kremu ili hranjivu kremu na očišćenu kožu. Namočite platnenu salvetu u 100 ml svježeg soka od kupusa i lagano je iscijedite i nanesite na lice. Kako se salveta suši, ravnomjerno navlažite krpu sokom. Držite prijavu najmanje četvrt sata.
  • Za suhu kožu učinkovita je i maska: pomiješajte kašu od svježih listova kupusa sa žumanjkom i biljnim uljem (svi sastojci u jednakim dijelovima). Nanesite na lice, nakon 20 minuta isperite toplom vodom.
  • Izbjeljujuća maska ​​od kupusa: da biste se riješili pjegica i staračkih pjega, korisno je svakodnevno brisati lice sokom od kiselog kupusa.
  • Hranjiva maska ​​za lice: pomiješajte pola štapića kvasca s medom i svježim sokom kupusa (uzmite po žličicu), mijesite sastav dok ne postane glatko, ostavite da fermentira na tamnom mjestu. Kad se masa povećala za 2-3 puta, nanesite na očišćenu kožu lica oko pola sata. Temeljito isperite toplom vodom. Maska izrađena od debelog sloja kiselog kupusa također tonizira i njeguje kožu (namačite 20 do 30 minuta, isperite hladnom vodom).
  • Melem za kosu sa sokom od kupusa: za tanku kosu s podijeljenim krajevima pomiješajte u jednakim omjerima sokove - svježi kupus, limun i špinat. Sastav utrljajte u kosu i vlasište, potopite oko 20 minuta i isperite toplom vodom.
  • S grubom, grubom kožom ruku korisne su kupke sa sokom od kiselog kupusa. Na kraju postupka podmažite ruke masnom kremom. [4]

Kombinacija s ostalim proizvodima

Kupus je zeleno i neškrobno povrće. Bijeli kupus izvrsno se slaže s povrćem vlastite vrste: krastavcima, paprikom, lukom, češnjakom, rotkvicom, mrkvom, repom, mladom bundevom. Kupus nije kompatibilan s mlijekom, ali izvrsno djeluje u kombinaciji s masnoćama (na primjer, s maslacem): jelo iz takvih kombinacija dobro se apsorbira. Kupus je sam po sebi dobar prilog mesnom jelu..

Pića

Priprema se salamura od kupusa, svježe iscijeđenog soka, koji se pomiješa s ostalim sokovima i dobije se povrtni koktel.

Sok se istiskuje iz nasjeckanog lišća svježeg, zrelog kupusa. Zatim filtrirajte i pustite da se kuha nekoliko sati da se razbistri. Pročišćeni sok ponovo se filtrira, vrlo pažljivo, bez mućkanja, i pije se u čistom obliku i s aditivima.

Sok od kupusa i repe

Stolna repa se opere, očisti, izreže na nekoliko dijelova i istisne sokovnikom. Sok od repe pomiješa se sa sokom od kiselog kupusa (u omjeru 3: 2) i uzima se u terapijske i profilaktičke svrhe. [devet]

Opasna svojstva kupusa i kontraindikacije

Pojedinačna netolerancija na vitamin U koji se luči iz kupusa kontraindikacija je za upotrebu lijeka na njemu - metil metionin sulfonij klorida.

Zbog mogućeg povećanog stvaranja plinova, kontraindicirano je piti sok od kupusa kod bolesnika s dijagnozom infarkta miokarda..

Kako bi se izbjeglo pogoršanje, ne preporučuje se uzimanje soka od kupusa s povećanom kiselošću u želucu. [8]

Na ovoj ilustraciji skupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim opasnostima bijelog kupusa i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s poveznicom na našu stranicu:

Zanimljivosti

  • Ranije, kad su sadili kupus, ljudi su govorili: „Ne gležanj, nego trbuh; ne budi prazan, budi gust; ne budi crvena, budi ukusna; ne budi star, budi mlad; ne budite mali, budite sjajni. " Sadnice kupusa trebalo je saditi 18. svibnja (prema modernom stilu), na Arini Rassadnitsa (kupus), a berbu, sjeckanje i berbu kupusa trebalo je 25. rujna - na Sergeja Kapustnika. Astrološki kalendar za vrtlare preporučuje berbu kupusa tijekom dana, na rastućem mjesecu.
  • Koja je tajna poznate juhe od kupusa? Ruski seljaci pripremali su takozvanu "dnevnu" juhu od kupusa: kuhani kupus, zatim ga smrzli, pa opet kuhali. Ova tehnologija omogućila je dobivanje posebnog i specifičnog "znanstvenog duha", koji je u ruskim tavernama bio uvriježen kao nezamjenjiv atribut. Zaštitni okus dnevne juhe od kupusa bio je izvrstan, ali u takvom jelu bilo je malo korisnih tvari. [12]
  • Festivali i proslave posvećeni berbi kupusa i kulinarskim natjecanjima u kuhanju jela od kupusa održavaju se svake godine u različitim dijelovima svijeta. Evo samo nekih od njih: Kupusiyada (Srbija, Futog); Kiseli kupus, festival kiselog kupusa (Njemačka); Filderkrautfest (Njemačka, Leinfelden-Echterdingen); festival kupusa (Francuska, Saint-Saens); festival kiselog kupusa (Švicarska, Mühleturnen).
  • Slikanje mrtve prirode duguje takvom povrću poput kupusa. Umjetnici različitih epoha i trendova uključili su ga u svoje kreacije voća i povrća: od J. S. Becka (Mrtva priroda s kupusom i zamorčićem) i B. Strozzija (Mrtva priroda s tikvicama i grožđem u košarici, kupusom, limunom i cvijećem u vazi. ") V. Van Goghu (" Mrtva priroda s kupusom i drvenim cipelama ").

Botanički opis

Ovo je povrtna kultura od gotovo najveće važnosti (zajedno s krumpirom), raširena zbog svoje dostupnosti, univerzalnog okusa i neporecive industrijske vrijednosti..

Bijeli kupus botaničari svrstavaju u vrste kupusa, iz obitelji kupusnjača (križasti). Latinski generički naziv za kupus je Brassica.

podrijetlo imena

Povijest

U Europi se kupus počeo uzgajati prije otprilike 3 tisuće godina (botanički prethodnik modernog bijelog kupusa bila je vrsta s zadebljalim, mesnatim lišćem koja može zadržati veliku količinu vlage). U Egiptu se ovo povrće nije uzgajalo sve dok na vlast nije došla dinastija Ptolemej. U tekstovima "oca botanike" Teofrast spominje kupus, što nam omogućuje zaključak da su ga Grci poznavali barem još u 4. stoljeću pr. e. U Katonovoj raspravi "Poljoprivreda" (2. stoljeće prije Krista) kupus se već izravno spominje.

U Rimu se kupus koristio u kuhanju, medicini i postao je jedna od najpopularnijih povrtnih kultura. U svojim spisima Plinije Stariji opisuje 7 vrsta kupusa poznatih u to vrijeme. Okrugli kupus koji poznajemo prvi je put uzgajan u Engleskoj u 14. stoljeću..

Kupus se migrirao iz Europe u Ameriku, Indiju, Japan. U povijesti plovidbe prošlih stoljeća ovo je povrće igralo važnu ulogu, jer je upravo kiseli kupus postao gotovo jedini izvor vitamina C, čije su rezerve na brodu mogle spriječiti skorbut. [2]

Sorte

Postignuća u uzgoju pružaju vrtlarima i vrtlarima ogroman izbor sorti i hibrida bijelog kupusa. Uobičajeno je da se sorte dijele na rano sazrijevajuće, srednje sazrijevajuće i kasno sazrijevajuće (ponekad su rano sazrijevajuće sorte definirane u posebnoj kategoriji). Rani kupus dobar je za salate, sočan i nježan, ali nije pogodan za dugotrajno skladištenje. Srednje i kasne sorte savršeno se dugo čuvaju, koriste se za izradu kiselog kupusa, natopljenog kupusa.

Uzgajajući sorte za rano sazrijevanje, možete dobiti dvije berbe godišnje. Popularne sorte ranog kupusa - "Zolotoy hectar", "Malakhit", "Zarya", srednje - "Dobrovolskaya", "Kupchikha", kasno - "Ženeva", "Amager". Postoji i izbor sorti za određene klimatske uvjete: podjela na takozvane regionalne sorte čiji uzgoj daje najveći prinos u određenoj regiji.

Neke sorte kupusa postale su uistinu legendarne i ušle su u svjetsku povijest povrtarstva, poput, primjerice, poznate sorte Saint-Saens, čiji su primjerci dosezali težinu od 20 kg, a duljina najvećih listova - do 100 cm. Kupus Saint-Saens bio je vrlo tražen u francuskom tržište do 19. stoljeća. Nadalje, njegova popularnost počela je opadati i od 1999. godine sorta je uvrštena u Katalog vrtnih biljaka u Francuskoj, gdje joj je dodijeljen poseban status drevne sorte "preporučene za vrtlare amatere". [3]

Značajke uzgoja

U prvoj godini uzgoja kupus daje gustu glavicu kupusa, sakupljenu od mesnatih i sočnih listova. Sljedeće godine biljka tvori stabljiku s cvjetovima sakupljenim u četkici. Plodovi su izdužene mahune (do 10 cm), sjemenke su tamno smeđe boje. Kupus pripada vlažnim i umjereno termofilnim biljkama (vrućina iznad 25 ° C loše djeluje na povrće - glavice kupusa često propadaju i napadaju ih štetnici). Obilno zalijevanje potrebno je tijekom gotovo cijele vegetacijske sezone. Priprema tla za obradu provodi se u dvije faze: prva (do dubine od 0,25 m) i druga (proljeće, do dubine od 0,2 m) oranje gredica. Prihrana se također provodi u fazama: prvi put tlo se oplodi mineralnim sastavom dva tjedna nakon sadnje sadnica. Veći prinosi kupusa mogu se postići ako su njegovi takozvani "prethodnici" na tom mjestu bili stolna mrkva ili rani krumpir.

Kako se nositi sa štetnicima kupusa?

Jedna od ekološki najprihvatljivijih metoda je obrada sadnica infuzijom konjske kiselice. Tri kante nasjeckanog kiseljaka prelijte vodom u vrtnu bačvu i prekrijte folijom. Nakon 10 dana sakupite gnojnicu koja se stvorila bliže površini vode u zasebnu kantu. Krevete poprskajte kupusom pripremljenom pelinovom metlom. Ova metoda pouzdano štiti kupus od leptira kupusa. [1,9]

Odabir i pohrana

Ispravno odabrana bit će neraspadljiva, čvrsta vilica (glava) s netaknutim i čistim, jakim i gustim svježim lišćem bijele ili svijetlozelene boje.

Svježi kupus možete dugo čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Izbjegavajte čuvati povrće na otvorenom sunčevom svjetlu, jer u ovom slučaju lišće postaje zeleno. Kupus se brzo pogoršava u gajbama. Pokvareni listovi moraju se pravodobno primijetiti i ukloniti. Izvan hladnjaka, svaku glavicu kupusa treba čuvati odvojeno od ostalih, zamotanu u gusti papir. [4,9]

  1. Priručnik o nabavi ljekovitog bilja / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk i sur. - 6. izd., Isp. i dodati. - K.: Harvest, 1989. - 288 str.: Mulj.
  2. Povijest kupusa, izvor
  3. Kupus, izvor
  4. Ljekoviti proizvodi. Hrana je lijek, lijek je hrana. Sastav. A. M. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  5. Kupus, sirovi, izvor
  6. Kupus, kuhan, kuhan, ocijeđen, bez soli, izvor
  7. Karkhut V. V. Lijekovi oko nas. - K.: Zdravlje, 1993. - 232 str..
  8. Ljekovito bilje: enciklopedijski priručnik / ur. A. M. Grodzinsky. - Kijev: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
  9. Dubrovin I. Sve o običnom kupusu. - 2009. - 163 s.
  10. Kako skromni kupus može zaustaviti rak, izvor
  11. Dijeta od juhe od kupusa, izvor
  12. Velika enciklopedija tradicionalne medicine. - M.: "Izdavačka kuća ANS", 2005. - 1120 str.: Ilustr.
  13. Kiseli kupus, izvor

Zabranjeno je koristiti bilo koji materijal bez našeg prethodnog pismenog pristanka..

Uprava nije odgovorna za bilo kakav pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će navedeni podaci pomoći ili štetiti vama osobno. Budite razboriti i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!