Prehrana za pankreatitis: otkrivanje što možete, a što ne možete jesti

Upala gušterače ili pankreatitis ozbiljna je bolest koja čovjeku može značajno smanjiti kvalitetu života. Može biti uzrokovano raznim razlozima i odvija se u različitim oblicima, ali u svim slučajevima pankreatitis stvara probleme s proizvodnjom probavnih enzima, što znači da narušava samu funkciju probave hrane i asimilacije hranjivih sastojaka u tijelu. Liječnici su razvili poseban režim liječenja ove bolesti, u kojem pravilnu prehranu igra važnu ulogu..

Osnovna prehrambena pravila za pankreatitis

Gušterača je jedan od glavnih sudionika u procesu probave. Enzimi koje proizvodi aktivno razgrađuju hranu, pridonoseći njezinoj bržoj i potpunijoj asimilaciji. Zdrava žlijezda može se lako nositi s tim zadatkom stvarajući pravu količinu enzima gušterače (enzima). Ali kad se dogodi upala, previše masna ili teška hrana uzrokuje pretjerano opterećenje organa, dodatno pogoršavajući njegovo stanje.

S pankreatitisom u bilo kojem obliku, treba se pridržavati ne samo strogih pravila u odabiru proizvoda, o kojima ćemo govoriti u nastavku, već i posebnih prehrambenih principa osmišljenih posebno da pomognu gušterači da se lakše nosi sa svojom glavnom funkcijom.

  • Prvo, trebali biste se pridržavati pravila frakcijske prehrane, odnosno jesti često, pet do šest puta dnevno u malim obrocima - do 300 g [1].
  • Drugo, kemijsko pošteda gušterače i ostalih probavnih organa je obavezna. Da biste to učinili, iz prehrane isključite sve što ih može iritirati i izazvati previše aktivnu proizvodnju enzima. Većina namirnica je kuhana ili pečena.
  • Treće, potrebno je mehaničko poštedjeti gastrointestinalni trakt, odnosno jesti hranu u zgnječenom ili čak obrisanom obliku (s akutnim pankreatitisom ili pogoršanjem kroničnog oblika bolesti).
  • Četvrto, prehrana bi trebala sadržavati do 60% životinjskih bjelančevina, odnosno oko 200 grama dnevno [2].
  • Peto, količina masti ograničena je na 50 g dnevno, s ravnomjernom raspodjelom masti tijekom dana. Masti je dopušteno koristiti samo za kuhanje, zabranjeno je kao samostalno jelo. Na primjer, morat ćete odbiti sendvič s maslacem, jer će prekomjerno opterećenje masti vjerojatno izazvati pogoršanje bolesti i pogoršati njezin tijek.
  • Šesto, količina šećera i hrane koja sadrži šećer svakodnevno treba jesti na 30-40 g dnevno, dok bi sadržaj ugljikohidrata trebao ostati normalan, do 350 g dnevno. Dopušteno je zamijeniti šećer ksilitolom ili drugim zaslađivačima.
  • Sedmo, isključena je uporaba hrane koja uzrokuje povećanu proizvodnju plina (nadimanje).
  • Osmo, unos soli je ograničen. Dopuštena stopa je tri do pet grama dnevno.

U nastavku ćemo opisati koja je hrana dopuštena kod upale gušterače, a koja je strogo zabranjena..

Što možete jesti s pankreatitisom, ovisno o oblicima bolesti

Kod kroničnog pankreatitisa u fazi stabilne remisije, pacijent mora jesti u skladu s osnovnim zahtjevima, ali hranu ne treba sjeckati ili brisati. Svrha prehrane za kronični pankreatitis je osigurati odgovarajuću prehranu, smanjiti upalni proces u gušterači, vratiti joj funkcije.

Pržena hrana, hrana koja potiče crijevnu fermentaciju i bogata esencijalnim uljima, kao i sva nadražujuća sluznica gastrointestinalnog trakta, začini i začini te ekstraktivi isključeni su iz prehrane. Primjerice, meso sadrži ekstraktive, koji se dijele na dušične i ne-dušične. Jedan kilogram mesa sadrži u prosjeku 3,5 g dušičnih ekstrakata. Većina dušičnih ekstrakata nalazi se u svinjetini: njihov ukupni sadržaj doseže 6,5 g po kilogramu mišićnog tkiva. Najmanja količina ekstraktiva nalazi se u ovčetini - 2,5 g po kilogramu mišića. S tim u vezi, u slučajevima kada je potrebno ograničiti ekstrakte, može se preporučiti nemasna janjetina..

Dušični ekstrakti su karnozin, kreatin, anserin, purinske baze (hipoksantin) itd. Glavna vrijednost ekstrakata leži u njihovom okusu i stimulirajućem učinku na lučenje probavnih žlijezda.

Ekstrakti bez dušika - glikogen, glukoza, mliječna kiselina - sadržani su u mesu u količini od oko 1%. U svojoj su djelatnosti znatno inferiorniji od dušičnih ekstrakata.

Meso odraslih životinja bogatije je ekstraktivnim tvarima i izraženijeg je okusa od mesa mladih životinja. To objašnjava činjenicu da se jake juhe mogu dobiti samo od mesa odraslih životinja. Ekstraktivne tvari mesa snažni su uzročnici želučanog lučenja, pa stoga jake juhe i prženo meso u najvećoj mjeri potiču izlučivanje probavnih sokova. Kuhano meso ne posjeduje ovo svojstvo, pa se stoga široko koristi u dijetalnoj, kemijski štedljivoj prehrani, za gastritis, čir na želucu, bolesti jetre i druge bolesti probavnog sustava..

Jela se kuhaju na pari ili peku. Ova vrsta prehrane obično se preporučuje dulje vrijeme kako bi se gušterača mogla oporaviti. Popis namirnica dopuštenih za kronični pankreatitis prilično je širok, tako da pacijent ima priliku jesti ne samo ispravno, već i ukusno.

Terapijska prehrana za akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog pankreatitisa gotovo je ista. Prvog dana bolesti uključen je u hitni sustav za napad i usmjeren je na smanjenje boli i aktivnosti gušterače. Tradicionalna formula - "prehlada, glad i odmor" - savršeno odražava principe liječenja akutnog pankreatitisa i pogoršanja kroničnog oblika.

Da bi se stvorio funkcionalni odmor za gušteraču, pacijentovo tijelo dobiva potrebne hranjive sastojke (obično aminokiseline i vitamine) koristeći takozvanu parenteralnu prehranu, odnosno intravenskom infuzijom (primjenom), zaobilazeći gastrointestinalni trakt. U nekim slučajevima, ako pacijent nema povraćanja i znakova gastrostaze, odnosno usporavanja aktivnosti želuca, dopušteno je piti alkalnu mineralnu vodu ili slabi čaj, oko 1,5 litre dnevno. Otprilike drugog ili trećeg dana pacijent se postupno prebacuje na ograničenu enteralnu prehranu, a zatim na punu.

Prehrambena terapija akutnog pankreatitisa i pogoršanja kroničnog oblika ima brojne značajke. Prije svega, potrebno je što prije uvesti potrebnu količinu bjelančevina u prehranu pacijenta, jer su oni neophodni za sintezu inhibitora enzima koji potiskuju njihovu proizvodnju u gušterači. Da bi se smanjilo opterećenje organa, ponekad se koriste posebne smjese za enteralnu prehranu, uzimane kroz cijev ili cijev. Nakon otprilike dva tjedna, pacijentu se omogućuje produljena prehrana s poštedom kemijskih i mehaničkih organa.

Pacijentima se u tom razdoblju preporučuju razne vrste sluzavih juha na bujonima od žitarica ili povrtne juhe, nasjeckana kuhana na pari jela od nemasnog mesa i ribe, parni proteinski omlet, povrće i voćni kašice, svježe kuhani svježi sir, slabi čaj, juha od šipka, kompoti, žele Sol se ne koristi za kuhanje.

Terapijska prehrana "Tablica broj 5 p": popis proizvoda

Pri dijagnosticiranju pankreatitisa, pacijent, zajedno s liječenjem lijekovima, dobiva preporuku za nutritivnu terapiju. Posebno za bolesnike s pankreatitisom razvijena je posebna verzija prehrane br. 5, preporučena za bolesti jetre i žučnog mjehura - dijeta br. 5 p.

Dvije su mogućnosti za ovu dijetu. Prvi je indiciran za akutni pankreatitis i pogoršanje kroničnog, propisuje se nakon posta oko tjedan dana. Sadržaj kalorija u prehrani iznosi 2170-2480 kcal.

Druga opcija, propisana za kronični pankreatitis u fazi remisije, karakterizira visok udio proteina, dnevna prehrana s ovom prehranom trebala bi imati energetsku vrijednost od oko 2440-2680 kcal.

Približni jelovnik za jedan dan prema prehrani br. 5 p (druga opcija):

  • doručak: zobene pahuljice u vodi, souffle od skute, sok od mrkve;
  • drugi doručak: pečena jabuka;
  • ručak: juha-pire od tikvica i mrkve, goveđi kolut s pireom od bundeve, žele od bobica;
  • popodnevni čaj: nekuhani kolačići, slabi čaj;
  • večera: kotleti od štuka na pari s cvjetačom, kompot.

Popis namirnica dopuštenih dijetom broj 5 p je sljedeći:

  1. Kaša i žitarice: griz, zobene pahuljice, heljda nezemljene, riža, kuhana u vodi.
  2. Mliječni proizvodi: svježi sir 1% masti, jogurt i kefir s malim udjelom masnoće, nemasni sirevi.
  3. Juhe: sluzne juhe od žitarica, povrtne juhe, juhe na bazi sekundarnih mesnih juha, juhe od pirea.
  4. Meso i riba: piletina (prsa), zec, nemasna govedina, puretina, bakalar, oslić, pollock, štuka, štuka, iverka i druge nemasne sorte, kuhani ili kuhani na pari u obliku polpeta, kotleta, polpeta, kiflica.
  5. Povrće i voće: tikvice, krumpir, brokula, cvjetača, mrkva, rajčica (s pažnjom), krastavci, bundeva, slatke jabuke i kruške (po mogućnosti pečene), suho voće. Povrće se kuha, ponekad trlja.
  6. Umaci: blagi bijeli umaci poput bešamela, juhe od povrća, voća i bobica.
  7. Slatko: žele od voća i bobica, mousse, žele, sljez (u malim količinama), med, slatkiši, neke vrste neukusnih kolačića.
  8. Ostali proizvodi: maslac i biljno ulje za kuhanje, pileća jaja (proteini), jučerašnji pšenični kruh.
  9. Piće: sokovi - mrkva, bundeva, marelica, šipk, mineralna voda, slabi čaj.

Proširivanje prehrane uz poboljšanje dobrobiti dopušteno je provoditi samo unutar popisa dopuštenih jela, bez kršenja tehnologije kuhanja i ne prelazeći preporučeni volumen.

Hrana zabranjena za upalu gušterače

Dijeta br. 5 p strogo je zabranjena jesti sljedeću hranu:

  1. Kaša i žitarice: grašak, grah, ječmena i kukuruzna krupica.
  2. Mliječni proizvodi: mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje s visokim udjelom masti, tvrdi sirevi, masni svježi sir.
  3. Juhe: na bazi jakih mesnih i ribljih bujona, kao i s prepečenim povrćem kao preljev: borš, kiseli krastavci, juha od kupusa, riblja juha.
  4. Meso i riba: masna riba - losos, pastrmka, kavijar lososa, dimljena i slana riba, konzervirana riba, masna svinjetina i govedina, kobasice, dimljeno meso, guska, patka, konzervirano meso.
  5. Povrće i voće: sve konzervirano povrće i voće, bijeli kupus, luk, rotkvica, patlidžani, paprika.
  6. Umaci: kečap, adjika, senf i svi ljuti umaci.
  7. Slatko: čokolada, sladoled, prhko tijesto, slastičarske kreme.
  8. Ostali proizvodi: životinjske masti, raženi kruh i kiflice, gljive u bilo kojem obliku.
  9. Piće: sokovi - naranča, grožđe, trešnja, rajčica, gazirana pića, bilo koji alkohol, jaki čaj i kava.

Kršenje prehrane može izazvati napad čak i ako je stanje pacijenta već duže vrijeme stabilno.

Važnost enzima u probavi hrane

Probava hrane u tijelu sudjeluje u nekoliko vrsta enzima koji nastaju u želucu, gušterači i tankom crijevu. Svaki od enzima odgovoran je za razgradnju određenih sastojaka u hrani. U ovom slučaju nastaju enzimi koji se razgrađuju:

  • proteini - proteaze (tripsin, kimotripsin);
  • nukleinske kiseline - nukleaze;
  • masti - lipaze (steapsin);
  • ugljikohidrati - amilaza.

Kada se dogodi upala gušterače, njezina sposobnost sinteze enzima značajno se smanjuje i javlja se nedostatak enzima. Ovo se stanje očituje kršenjem probavnih funkcija tijela i apsorpcijom hranjivih sastojaka od njega, javljaju se brojni neugodni simptomi, poput osipanja, obilne stolice, dehidracije, simptoma nedostatka vitamina i anemije. Tjelesna težina može se drastično smanjiti, često se javljaju žgaravica, mučnina, povraćanje, nadimanje. Dugotrajni nedostatak enzima vrlo je opasan, jer bez odgovarajućeg liječenja dovodi do potpunog iscrpljivanja tijela..

Dakle, pravilna prehrana u kombinaciji s enzimskom terapijom usmjerenom na nadoknađivanje nedostatka eximea sasvim je sposobna smanjiti neugodne manifestacije pankreatitisa i nedostatka enzima. Najvažnije je jasno slijediti sve recepte liječnika koji liječi, sprečavajući samoaktivnost u liječenju.

Što uzimati s obrocima ako enzima gušterače nedostaje?

S nedostatkom vlastitih enzima gušterače u tijelu, kao što je već spomenuto, sposobnost osobe da asimilira hranjive sastojke iz hrane značajno je smanjena. Kako bi riješili ovaj problem, liječnici preporučuju uzimanje tečaja enzimske terapije s pripravcima na bazi životinjskog pankreatina. Ova aktivna tvar sadrži: proteazu, lipazu i alfa-amilazu, odnosno sve enzime koje gušterača sama proizvodi.

Suvremeni oblik enzimskih pripravaka su mikrogranule - mikroskopske enteričke (topive u alkalnom mediju) pelete promjera manjeg od dva milimetra. Te su kuglice u posebnoj želatinskoj kapsuli (topive u kiselom mediju želučanog soka), koja omogućuje aktivnoj tvari, miješajući se s hranom, da prodre točno tamo gdje se odvija glavna probava - u lumen duodenuma.

Među popularne i tražene lijekove ove kategorije može se nabrojiti, na primjer, lijek Micrasim®, proizveden u kapsulama u dozi od 10.000 i 25.000 jedinica. 30 minuta nakon što mikrogranule uđu u tanko crijevo, oslobađa se najmanje 97% enzima, uslijed čega se bilježi njihova maksimalna aktivnost, slična aktivnosti enzima u ljudskom tijelu. Micrasim ® potiče uspješnu probavu i apsorpciju esencijalnih hranjivih tvari u tijelo. U procesu probave enzimi postupno gube svoju aktivnost i prirodnim se putem izlučuju iz tijela, zaobilazeći krvotok.

Micrasim ® je propisan za nedostatak enzima uzrokovan pankreatitisom (bez pogoršanja), kršeći probavni proces nakon kirurških intervencija i za ispravljanje probave kod ljudi koji nemaju gastrointestinalne bolesti, ali krše režim prehrane i dopuštaju pogreške u prehrani.

Kontraindikacije lijeka: individualna netolerancija na komponente, pogoršanje kroničnog pankreatitisa i akutnog pankreatitisa.

Registracijski broj Micrasima ® u Državnom registru lijekova - LS-000995 od 18. listopada 2011., obnovljen na neodređeno 16. siječnja 2018. Lijek je uključen u VED listu.

Kronični pankreatitis tijekom pogoršanja popraćen je povremenim ili trajnim bolovima u gornjem dijelu trbuha, koji mogu biti herpes zoster, kao i mučnina (do povraćanja), labava stolica i nadutost.

Možete se brinuti o svom zdravlju i podržati rad probavnog trakta koristeći moderne pripravke koji sadrže enzime za poboljšanje probave.

Micrasim ® sadrži enzime gušterače koji se mogu osloboditi samo u crijevima, približavajući proces probave što je više moguće prirodnom.

Napravite test i naučite više o svojoj prehrani, kao i primite preporuke za njezino prilagođavanje.

U liječenju posljedica pankreatitisa mogu se preporučiti pripravci za normalizaciju probave sa sadržajem amilaze, lipaze i proteaze.

Micrasim ® se može koristiti kao dio složenog liječenja niza bolesti probavnog sustava, posebno za bolesti povezane s disfunkcijom gušterače.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Kada samo povremeni prekomjerni dijeti u prehrani povezani sa svečanim gozbama, uličnom brzom hranom, promjenom uobičajene prehrane tijekom turističkih putovanja, jedenjem poluproizvoda u šetnjama i izletima ili odsutnost obližnje "druge polovice" mogu dovesti do probavne smetnje, enzimski pripravci mogu se koristiti za održavanje probavnog trakta na šalteru. Međutim, ako primijetite da su kršenja sustavna, najispravnija odluka biti će sastanak za konzultacije s gastroenterologom..

Gušterača, prehrana - što je moguće, što nije. Savjet liječnika

Ako ne slijedite dijetu za gušteraču, bit će OVO ili OVO, pa OVO, ali još gore. Kao praktičar, detaljno sam opisao što i kako jesti kako bih to izbjegao..

zdravo!

Sretna sam i zdrava mama. Također sam stručnjak za medicinu.

Hrana koju treba izbjegavati

Kod bolesti gušterače zabranjeno je jesti hranu koja povećava proizvodnju enzima namijenjenih razgradnji hrane. Zlouporaba ovih proizvoda dovodi do činjenice da tijelo u velikim količinama proizvodi enzime potrebne za probavu i razgradnju hrane. Ti se enzimi izlučuju u velikim količinama. Kao rezultat, organ se upali i javljaju se ozbiljne komplikacije i bolesti. Ti proizvodi uključuju:

Pržena i masna hrana (nije dopušteno)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Pržena slanina1,80 g84,00 g0,00 g754,20 kcal (3157 kJ)U potpunosti izuzeti!
Pečena jaja na svinjskoj masti15,20 g125,30 g0,80 g295,00 kcal (1234 kJ)U potpunosti izuzeti!
Pečena svinjetina15,47 g33,93 g0,85 g364,98 kcal (1527 kJ)U potpunosti izuzeti!
Pečena govedina27,58 g18,24 g0,55 g279,58 kcal (1170 kJ)U potpunosti izuzeti!
Prženi krumpiri2,75 g9,55 g23,19 g184,81 kcal (773 kJ)U potpunosti izuzeti!
Pržena riba17,37 g10,55 g6,18 g186,98 kcal (782 kJ)U potpunosti izuzeti!
Pržene pite4,70 g8,80 g47,80 g290,50 kcal (1216 kJ)U potpunosti izuzeti!
Pržena piletina31,65 g13,20 g0,63 g231,03 kcal (967 kJ)U potpunosti izuzeti!
Pečena patka16,00 g38,00 g0,00 g405,00 kcal (1695 kJ)U potpunosti izuzeti!

Brašno i slatka hrana (nije dopušteno)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Palačinke8,43 g8,51 g28,03 g206,12 kcal (862 kJ)U potpunosti izuzeti!
Cheesecakes11,90 g6,40 g38,90 g264,00 kcal (1105 kJ)U potpunosti izuzeti!
Spužvasto-krem kolač2,30 g8,40 g22,54 g172,00 kcal (719 kJ)U potpunosti izuzeti!
raženi kruh6,43 g2,05 g45,47 g224,80 kcal (941 kJ)U potpunosti izuzeti!
Čokoladna torta4,97 g23,53 g45,22 g402,93 kcal (1686 kJ)U potpunosti izuzeti!
Torta od kiselog vrhnja4,73 g15,64 g40,66 g323,86 kcal (1355 kJ)U potpunosti izuzeti!
Sladoled3,94 g10,20 g22,67 g198,45 kcal (830 kJ)U potpunosti izuzeti!
Tamna čokolada5,36 g31,91 g51,26 g513,29 kcal (2148 kJ)U potpunosti izuzeti!

Dimljeno meso, konzervirana hrana, kobasice (nije dopušteno)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Dimljena šunka18,63 g39,23 g0,34 g350,90 kcal (1468 kJ)U potpunosti izuzeti!
Dimljena kobasica16,69 g38,82 g2,52 g429,90 kcal (1799 kJ)U potpunosti izuzeti!
Domaća kobasica15,21 g30,93 g2,71 g363,32 kcal (1520 kJ)U potpunosti izuzeti!
Kobasica "Moskva"21,95 g38,78 g11,86 g441,50 kcal (1848 kJ)U potpunosti izuzeti!
Riblje konzerve19,00 g17,00 g0,00 g229,00 kcal (958 kJ)U potpunosti izuzeti!
Lignje iz konzerve12,00 g1,20 g0,00 g58,00 kcal (242 kJ)U potpunosti izuzeti!
Dalekoistočna konzervirana salata od morskih algi1,00 g10,00 g7,00 g122,00 kcal (510 kJ)U potpunosti izuzeti!
Konzervirana jetra bakalara4,20 g65,70 g1,20 g613,00 kcal (2566 kJ)U potpunosti izuzeti!

Mliječni proizvodi (nisu dopušteni)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Glazirani sir8,55 g24,92 g32,75 g385,41 kcal (1613 kJ)U potpunosti izuzeti!
Domaći masni svježi sir15,94 g19,80 g2,52 g215,40 kcal (901 kJ)U potpunosti izuzeti!
Domaće kiselo vrhnje2,97 g21,56 g3,93 g226,71 kcal (949 kJ)U potpunosti izuzeti!
Dimljeni sir31,05 g21,88 g2,55 g337,20 kcal (1411 kJ)U potpunosti izuzeti!
Slani sir17,90 g20,10 g0,00 g260,00 kcal (1088 kJ)U potpunosti izuzeti!
Domaći sir14,00 g9,00 g2,20 g158,00 kcal (661 kJ)U potpunosti izuzeti!
Majoneza2,70 g52,14 g6,62 g500,96 kcal (2097 kJ)U potpunosti izuzeti!

Voće, povrće (nije dopušteno)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Repa1,62 g0,06 g4,87 g29,31 kcal (122 kJ)U potpunosti izuzeti!
Krastavci1,13 g0,13 g4,17 g19,62 kcal (82 kJ)U potpunosti izuzeti!
Rajčica1,06 g0,35 g4,96 g22,38 kcal (93 kJ)U potpunosti izuzeti!
Gljive3,62 g1,93 g3,52 g44,14 kcal (184 kJ)U potpunosti izuzeti!
Bijeli kupus2,97 g0,05 g5,76 g28,46 kcal (119 kJ)U potpunosti izuzeti!
Patlidžan0,90 g0,21 g5,75 g25,92 kcal (108 kJ)U potpunosti izuzeti!
Granat1,07 g0,33 g13,47 g55,98 kcal (234 kJ)U potpunosti izuzeti!
Naranče0,81 g0,16 g8,73 g39,69 kcal (166 kJ)U potpunosti izuzeti!
Kisela jabuka0,40 g0,40 g9,80 g42,00 kcal (175 kJ)U potpunosti izuzeti!
Grožđe1,10 g0,68 g17,10 g72,57 kcal (303 kJ)U potpunosti izuzeti!
ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
sok od naranče0,63 g0,11 g11,44 g48,04 kcal (201 kJ)U potpunosti izuzeti!
sok od jabuke0,28 g0,04 g10,70 g44,63 kcal (186 kJ)U potpunosti izuzeti!
Sok od marelice0,26 g0,03 g11,84 g45,90 kcal (192 kJ)U potpunosti izuzeti!
Sok od grejpa0,60 g0,10 g7,64 g34,11 kcal (142 kJ)U potpunosti izuzeti!
Limunada0,00 g0,00 g6,00 g32,00 kcal (133 kJ)U potpunosti izuzeti!
Kava6,22 g3,83 g8,33 g78,20 kcal (327 kJ)U potpunosti izuzeti!
Jaki čaj9,91 g6,32 g47,91 g250,85 kcal (1050 kJ)U potpunosti izuzeti!

Prihvatljiva hrana

Hranu opisanu u nastavku treba jesti rijetko. I ako je moguće, potpuno isključite iz prehrane. Budući da su teški na želudac i pretjerano naprežu gušteraču. Kada se koriste takvi proizvodi, dolazi do kvarova u radu gušterače. Ti proizvodi uključuju:

Iznutrice, kobasice (ograničenje)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Pileća jetra19,75 g6,66 g1,04 g142,60 kcal (596 kJ)Preporuča se kuhati ili pirjati pileću jetru, možete napraviti paštetu ili tepsiju.
Svinjska jetra18,99 g4,22 g3.38 g116,38 kcal (487 kJ)Preporuča se koristiti ga češće od jednom u 3-4 tjedna. Najvažnije je dugo namakanje (2-3 sata).
Jetra bakalara4,88 g61,39 g1,45 g590,56 kcal (2472 kJ)Jedite 3-4 žličice jetre bakalara ne više od jednom mjesečno
Doktor kobasica12,76 g22,65 g1,60 g251,94 kcal (1054 kJ)Sastav treba sadržavati meso (govedina ili svinjetina) najvišeg stupnja ili 1 stupnja. Prije jela kuhajte kobasicu 5-10 minuta, uklanjajući zaštitnu ljusku. Ne konzumirati se svaki dan u količinama do 50 grama.
ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Marmelada0,90 g0,94 g74,58 g304,77 kcal (1275 kJ)Nekoliko zalogaja dnevno
Oblatne bez punjenja3,20 g2,80 g81,00 g342,00 kcal (1431 kJ)Smanjite njihovu upotrebu na oko 100 grama dnevno za odraslu osobu prosječne građe
Džem od marelica0,00 g0,00 g62,00 g236,00 kcal (987 kJ)Najviše dnevno možete pojesti tri žličice džema.

Masti, jaja (ograničenje)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Maslac 60%0,50 g7,00 g1,20 g547,00 kcal (2289 kJ)Jedna porcija kaše ili tjestenine ne smije sadržavati više od trećine žličice
Maslinovo ulje0,00 g99,80 g0,00 g898,00 kcal (3759 kJ)Dobro je popiti žlicu.
Ulje cedra0,00 g99,92 g0,00 g915,20 kcal (3831 kJ)Pijte po žlicu 30 minuta prije jela
Kuhano jaje12,70 g10,63 g0,93 g148,05 kcal (619 kJ)Bjelanjci su vrlo probavljivi, žumanjke treba ograničiti zbog visokog udjela masti. Ne više od 2-3 tjedno
ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Morska sol1,00 g1,00 g1,00 g1,00 kcal (4 kJ)Kuhanu hranu malo posolite
Cimet3,81 g2,00 g48,98 g248,75 kcal (1041 kJ)Koristite u vrlo malim količinama. Ako se javi anksioznost, otkažite
Vanilin0,17 g10,42 g22,07 g359,00 kcal (1502 kJ)Koristite u vrlo malim količinama. Ako se javi anksioznost, otkažite

Dozvoljena i preporučena hrana

Kako bi se smanjio kemijski i mehanički stres na gušteraču, propisana je posebna prehrana. Takva prehrana trebala bi biti usmjerena na sprečavanje razvoja određenih komplikacija i na stabilizaciju stanja. Temelji se na povećanju sadržaja bjelančevina na 130 g. Hrana bogata kalijem uvodi se u prehranu. Ovi proizvodi uključuju

Meso, riba i perad (možete)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
purica20,67 g5,66 g1,79 g135,65 kcal (567 kJ)Nema kože; u obliku okruglica, kotleta na pari ili suflea
Kokoš21,36 g10,19 g1,35 g178,76 kcal (748 kJ)Nema kože; u obliku okruglica, kotleta na pari ili suflea
janjetina18,00 g0,30 g6,50 g216,00 kcal (904 kJ)Bez fascija, tetiva i masti; u obliku okruglica, kotleta na pari ili suflea
Nemasna teletina20,99 g2,49 g0,00 g108,17 kcal (452 ​​kJ) / td>Bez fascija, tetiva i masti; u obliku okruglica, kotleta na pari ili suflea
File smuđa15,95 g3,30 g0,00 g106,50 kcal (445 kJ)Pečeno, dinstano, kuhano na pari; u obliku soufflea, okruglica
Zander20,60 g1,01 g0,02 g94,95 kcal (397 kJ)Pečeno, dinstano, kuhano na pari; u obliku soufflea, okruglica
Bakalar16,93 g1,01 g0,54 g79,11 kcal (331 kJ)Pečeno, pirjano, kuhano na pari; u obliku soufflea, okruglica
Šaran18.02 g3,68 g0,07 g105,27 kcal (440 kJ)Pečeno, dinstano, kuhano na pari; u obliku soufflea, okruglica

Brašno i slatka hrana (možete)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Pšenični kruh8,15 g1,73 g52,18 g245,16 kcal (1026 kJ)Jučerašnje
Biskvitni keksi9,01 g9,14 g66,40 g390,77 kcal (1635 kJ)Jedite za prvi doručak
Jednostavne peciva10,40 g1,30 g64,16 g313,67 kcal (1313 kJ)Bagels je najbolje jesti mekane. Za ovaj proizvod možete namočiti slabi čaj ili kompot
Pšenični krekeri11,20 g1,40 g72,40 g331,00 kcal (1385 kJ)Krekeri ne smiju imati začina i začina
Žele7,36 g0,59 g32,17 g154,14 kcal (645 kJ)Norma dijela bilo kojeg želea odjednom nije veća od 150 g.
ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Juha od zobenih pahuljica2,45 g2,65 g19,37 g109,17 kcal (456 kJ)Gotovo jelo treba biti homogeno, bez grudica..
Rižina juha1,92 g2,04 g7,11 g51,60 kcal (215 kJ)Jedna porcija: riža - 40g, voda - 200g, mesna juha - 300g, mrkva - 10g, luk - 7g.
Juha od bisernog ječma1,87 g1,30 g6,61 g49,25 kcal (206 kJ)Juhu poslužite samo toplu
Juha od povrća2,98 g2,45 g7,23 g46,73 kcal (195 kJ)Juhu poslužite samo toplu

Voće, povrće (možete)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Tikvica0,82 g0,70 g5,99 g30,56 kcal (127 kJ)Može se jesti i pečeno i dinstano i kuhano.
Karfiol2,80 g0,43 g4,72 g33,99 kcal (142 kJ)Poželjno je da se dinsta ili kuha
Mrkva41,62 g5,02 g12,06 g41,07 kcal (171 kJ)Vrlo koristan pire od mrkve kuhani na pari ili u sporo kuhaču.
Krumpir2,74 g1,35 g19,81 g85,57 kcal (358 kJ)Pecite u pećnici ili prokuhajte bez dodavanja začina. Korisno je popiti čašu soka od krumpira svakodnevno dva sata prije obroka - po 100-200 ml.
Pečene jabuke6,96 g0,53 g24,07 g88,04 kcal (368 kJ)Trebate odabrati samo sorte sa zelenim korama..

Mliječni proizvodi (možete)

ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Tvrdi sir 30%17,90 g13,50 g0,00 g224,00 kcal (937 kJ)Sorte s niskim udjelom masti uključuju sljedeće: gaudette; tofu (soja); chechil; ricotta; feta
Jogurt 0%3,86 g0,25 g8,33 g58,51 kcal (244 kJ)Bolje jesti domaći jogurt
Mlijeko 1%2,40 g1,45 g4,70 g39,00 kcal (163 kJ)Mlijeko možete piti nakon što ga prokuhate
ProizvodProteini, (g)Masti, (g)Ugljikohidrati, (g)Sadržaj kalorija, kilokalorijaBilješka
Sok od banane0,02 g0,01 g13,22 g50,40 kcal (210 kJ)Dopušteni su samo svježe cijeđeni sokovi
Sok od mrkve0,98 g0,11 g9,49 g40,42 kcal (169 kJ)U soku ne smije biti dodanih šećera i drugih nečistoća
Sok od jagoda0,30 g0,20 g9,75 g41,00 kcal (171 kJ)Svježe iscijeđeni sok možete koristiti tek nakon što ga razrijedite vodom u omjeru 1: 1.
Kissel0,49 g0,17 g39,26 g152,82 kcal (639 kJ)Možete koristiti 200 ml nekoliko puta dnevno (3-4).
Hibiskus1,43 g1,26 g6,03 g37,92 kcal (158 kJ)Ne više od jednog ili dva puta dnevno

Dijetalni stol broj 5

Popis preporučene hrane i obroka

Kruh i pekarski proizvodi:

  • krekeri od pšeničnog kruha - 50 g dnevno.
  • Punomasni dvopek bit će vrlo koristan.
  • sluznice različitih žitarica (zob, riža, griz, biserni ječam itd., osim prosa) na vodi ili slaboj povrtnoj juhi
  • krem juha od kuhanog mesa

Jela od mesa i ribe:

  • nemasno meso (govedina, piletina, puretina, zec)
  • bez fascije
  • tetiva i masti
  • u obliku okruglica
  • parni kotleti ili sufle
  • Nemasna riba (štuka, bakalar, šaran, smuđ itd.) U obliku suflea

Mlijeko, mliječni proizvodi i jela od njih:

  • mlijeko samo u jelima
  • svježi nekiseli svježi sir u obliku paste
  • parni pudinzi
  • meko kuhano jaje (ne više od 1-2 komada dnevno)
  • parni omlet

Jela i prilozi od povrća:

  • povrće (krumpir, mrkva, tikvice, cvjetača) u obliku pire krumpira
  • parni pudinzi
  • maslac, dodan gotovim jelima

Voće, bobičasto voće, slatkiši:

  • maslac, dodan gotovim jelima
  • pečene jabuke (osim Antonova)
  • pasirani kompoti od suhog i svježeg voća
  • žele
  • žele
  • mousse od ksilitola
  • sorbit
  • slab čaj
  • mineralna voda
  • dekocije šipka
  • kamilica

Popis isključenih namirnica i obroka:

  • Pržena jela
  • Masno meso i riba
  • Dekocije od gljiva i jakog povrća
  • Bijeli kupus, rotkvica, luk, repa, kiselica, zelena salata, rotkvica, rutabaga
  • Dimljeni proizvodi, konzervirana hrana, kobasice
  • Slatka i svježe pečena brašna i konditorski proizvodi
  • Sladoled, čokolada
  • Alkoholna pića
  • Začini i začini

Gušterača i alkohol

Primjeri jelovnika i recepata

Ispravno odabrani proizvodi blagotvorno djeluju na probavu, dobri su izvori vitamina i minerala. Hranjivi su.

Primjeri izbornika gušterače

Sada, znajući dopuštene proizvode, možete stvoriti jelovnik za svaki dan. Evo nekoliko mogućih opcija:

Jelo u pravu izbornik

  1. Doručak - kaša od mliječne riže;
  2. Drugi doručak - pire od bundeve;
  3. Ručak - zobena juha, mliječni čaj;
  4. Popodnevni međuobrok - kefir s keksima od keksa;
  5. Večera - ribana heljdina kaša na vodi;
  6. Druga večera - žele.

Izbornik "Ne znam probleme s gušteračom"

  1. Doručak - sufle od svježeg sira;
  2. Drugi doručak - kaša od rižinog mlijeka;
  3. Ručak - juha od bisernog ječma s komadom mesa ili polpete, pire od mrkve;
  4. Popodnevni međuobrok - proteinski omlet na pari;
  5. Večera - griz;
  6. Druga večera - sok od jagode.

Izbornik "Recite NE bolesti gušterače."

  1. Doručak - zobena kaša, čaj, proteinska omleta na pari;
  2. Drugi doručak - puding od mrkve, juha od šipka;
  3. Ručak: zobena juha s bundevom, riblji file s mrkvom, pečene jabuke (bez šećera);
  4. Popodnevni međuobrok: tepsija od svježeg sira, čaj;
  5. Večera: pileći kotleti na pari, puding od mrkve, sok od povrća;
  6. Noću: kefir.

Recepti za gušteraču

Liječnici i nutricionisti vjeruju da je pravilna prehrana, isključujući masnu i prženu hranu, ključna za održavanje zdravlja. Ali ne znaju svi kuhati ukusna jela od dijetetskih proizvoda..

Goveđi umak s malo masnoće

Za kuhanje trebamo:

  • 3 žlice brašna
  • 1 žlica goveđe juhe
  • 1 čaša vruće vode
  • prstohvat soli
  1. U lonac ulijte brašno
  2. Otopite juhu u čaši vode i polako ulijte u brašno
  3. Miješajte dok se ne zgusne
  4. Uklonite nakupine

File pečene ribe

  • 500-800 g ribljeg fileta
  • sol, papar, paprika
  • 1 žlica pilećeg temeljca
  • 1 čaša vruće vode
  • 3 žlice brašna
  • 1-1 / 2 šalice mlijeka s malo masnoće
  • ružmarin
  1. Filete stavite u posudu za pečenje
  2. Začinite solju, paprom i ružmarinom
  3. Pomiješajte juhu s vodom i brašnom
  4. Dodajte mlijeko i promiješajte
  5. Prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta na 250 ° S

Vafli od banane:

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 1 šalica šećera
  • 1 šalica mlijeka s malo masnoće
  • 3 jaja
  • 1 vanilin šećer
  • 1 žličica limunovog soka
  • 3 banane, isjeckane
  • 1-1 / 2 šalice raženog brašna
  • 1 žličica sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • prašak za pecivo
  1. Istucite jaja
  2. Dodajte esenciju vanilije, šećer, limunov sok i banane
  3. Sve dobro promiješajte
  4. Dodajte brašno, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu
  5. Ulijte mlijeko i promiješajte
  6. Stavite u posudu za pečenje
  7. Pecite u pećnici na 250 ° C dok se ne ispeče

Što možete jesti s upalom gušterače

Kod upale gušterače frakcijska prehrana vrlo je važna 5-6 puta dnevno..

Ograničite hranu bogatu ugljikohidratima (brašno i slatka hrana). Hranu bogatu proteinima (ribu, perad) možete jesti kuhanu ili dinstanu. Dopušten je jučerašnji kruh, kuhano povrće ili u obliku pire krumpira (krumpir, mrkva, tikvice). Dopuštene su i sve vrste tjestenine i kefir s malo masnoće.

Težina u gušterači?

Pojava težine u gušterači ukazuje na patološke procese koji se javljaju u njoj. Ozbiljnost je rezultat:

  1. Loše navike (pušenje, pijenje alkohola)
  2. Prejedanje
  3. Bolesti jetre i žučnih puteva
  4. Uzimanje lijekova (tetraciklinski antibiotici)
  5. Dobne promjene

U slučaju ozbiljnosti i boli potrebno je:

  • iskrcati gušteraču (odbiti hranu na jedan dan)
  • staviti hladno na područje pupka
  • piti alkalnu vodu (Borjomi)
  • no-shpa, papaverin, platifilin u obliku injekcija

Ako gušterača boli, što možete jesti?

Ako gušterača boli, vrlo je važno u prehranu uvrstiti tekućine (voćni napici bez šećera, nezaslađeni čaj, dekocije voća i povrća).

Hranu treba kuhati kuhanu ili na pari. Uz to, važno je jesti i sljedeću hranu:

  • Pire od tikvica, mrkve i bundeve
  • Pudinzi od mljevenog mesa i povrća na pari
  • Kissel, žele
  • Ljigave juhe
  • Galette kolačići
  • Jučerašnja juha

Riba i meso sadrže puno proteina. Stoga trebate unijeti 160 grama dnevno. Proizvodi koji sadrže brzo probavljive ugljikohidrate - 350 gr. Ne jedite toplu ili hladnu hranu.

Prehrana nakon operacije gušterače

Nakon operacije na gušterači trebali biste postiti dva dana.

Od trećeg dana u prehranu možete uključiti:

  • Slab nezaslađeni čaj
  • Pire juhe
  • Mliječna kaša od riže i heljde (mlijeko mora biti razrijeđeno)
  • Omlet od proteina na pari
  • Obrani sir

Jutarnji obroci trebali bi se sastojati od dva doručka u razmaku od 4 sata. Juhe trebaju biti samo vegetarijanske. Za večeru se poslužuju riba i meso. Za popodnevni međuobrok morate jesti svježi sir.

Prehrana za kamenje u gušterači

Kamenje u gušterači (tzv. Pankreatolitijaza) vrlo su ozbiljan problem. I ne možete to zanemariti. Budući da gušterača igra važnu ulogu u probavi. Vrlo često se u kanalu gušterače stvaraju kamenci. Takvo je kamenje sitno poput pijeska i treba ga odmah ukloniti ako se pronađe. Također je vrlo važno pridržavati se prehrane. Posebna prehrana trebala bi obuhvaćati jela od povrća, kuhanu ribu, tjesteninu i žitarice. Vrlo je važno ograničiti konzumaciju jaja i masti. Hrana se mora kuhati na pari.

Redovita prehrana je vrlo važna. Vrlo je važno izbjegavati prejedanje.

Avokado i gušterača

Za bolesti gušterače avokado je vrlo koristan. Avokado se može jesti samostalno berući pulpu žlicom ili pasiran u blenderu. Jako se dobro slaže s ribom. Poslužuje se i kao prilog mesu.

Salata od avokada i cikle

  1. Repu temeljito prokuhajte (najmanje dva sata)
  2. Sameljite repu
  3. Oguliti avokado
  4. Narežite avokado
  5. Pomiješajte i začinite jelo maslinovim uljem

Avokado nije dopušten samo kod bolesti gušterače, on se preporučuje. Avokado smanjuje kolesterol. Enzimi sadržani u pulpi sličnog su sastava kao i želudac i gušterača. Avokado sadrži malo šećera. Uz to, fetus normalizira krvni tlak..

Raspored prehrane za bolesti gušterače

U slučaju bolesti gušterače, morate jesti 5-6 puta dnevno u malim obrocima. Između obroka trebalo bi biti u prosjeku četiri sata.

  • Doručak bi trebao sadržavati tekuću kašu
  • Drugi doručak - pire od povrća, juha od šipka ili mineralna voda
  • Ručak - ljigava juha ili juha od povrća
  • Popodnevni međuobrok - nemasni svježi sir, kefir
  • Večera - pire kaša
  • Druga večera - žele

Dekocije, biljne tinkture i naknade za gušteraču

Uobičajene i lako dostupne biljke za liječenje i prevenciju bolesti gušterače predstavljene su u nastavku. Ove biljke imaju zaštitna i antioksidativna svojstva.

  • Breza
  • Rusa
  • Gospina trava
  • Elecampane
  • Čičak
  • Maslačak
  • Cikorija
  • Nana
  • Posteljina
  • Kopar
  • Trputac
  • Američka komoljika
  • Kukuruz
  • galangal

Da bi se poboljšalo opće stanje ovih biljaka, pripremaju se dekocije, zbirke i tinkture.

Protuupalni dekocija

  1. Da biste pripremili učinkovitu juhu, uzmite sljedeće bilje u jednakim omjerima:
    • Elecampane - 1 žlica.
    • Čičak (korijen) - 1 žlica. l.
    • Maslačak - 1 žlica l.
    • Cikorija - 1 žlica l.
  2. Kuhajte žličicu zbirke u čaši vode 15 minuta.
  3. Inzistirati 1 sat
  4. Procijedite i uzmite 20 ml. prije jela

Juha djeluje protuupalno i analgetski.

Koleretska juha

  1. Sljedeće bilje uzimamo u jednakim omjerima
    • rusa
    • hmelj
    • kopar
    • knotweed
    • korijen maslačka
    • metvice
    • posteljina
    • stigma kukuruza
    • Gospina trava
    • Gorštak
    • smilje
  2. Dodajte četiri žlice smjese na litru kipuće vode
  3. Uzimati 3 puta dnevno 30 minuta prije jela po 1/3 šalice
  4. Tečaj traje 8 tjedana. Zatim tjedna stanka. I opet se tečaj ponavlja. Juha djeluje protuupalno, analgetski, koleretički, antispazmodično