Dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta

Dekoracija umjetnice Yanne Taneeve

© ZAO "Izdavačka kuća Centerpoligraph", 2014

Sva prava pridržana. Nijedan se dio elektroničke verzije ove knjige ne može reproducirati u bilo kojem obliku ili na bilo koji način, uključujući objavljivanje na Internetu i u korporativnim mrežama, za privatnu i javnu upotrebu bez pismenog odobrenja nositelja autorskih prava..

© Elektronsku verziju knjige pripremio je Liters (www.litres.ru)

Predgovor

Probavni sustav obavlja vrlo važne funkcije u našem tijelu. Bez toga život ne bi bio moguć, jer čovjek kroz procese probave i apsorpcije hrane dobiva energiju, kako za rad, tako i za odmor. A želudac i crijeva su glavni organi probavnog sustava, budući da su početna i završna faza obrade hrane povezane s njihovom aktivnošću, stoga je vrlo važno da gastrointestinalni trakt bude zdrav i da nas ne iznevjeri u najbitnijem trenutku..

Probavni je sustav vrlo osjetljiv: reagira na najmanje promjene u vanjskom svijetu i unutarnjem okruženju tijela. U posljednje vrijeme, ne samo u našoj zemlji, već i u cijelom svijetu, postoji tendencija ka povećanju razvoja gastrointestinalnih bolesti. Prema znanstvenicima, razlozi za to su nezdrava prehrana, stalni stres, prisutnost ekoloških problema i visok udio štetnih tvari u okolišu..

Jedan od glavnih simptoma želučanih bolesti je bol.

Ako su bolovi u području želuca na vrijeme povezani s unosom hrane, njenom količinom ili kvalitetom, to obično ukazuje na njihovo želučano podrijetlo. Bolovi su mali, povlačeći, tupi ili oštri, rezni, paroksizmalni. Bol se javlja zbog prelijevanja i rastezanja želuca, uz upalu njegove sluznice. Jaka paroksizmalna (kolikatna) bol javlja se kao rezultat istezanja glatkih mišića ili njegovih spastičnih kontrakcija. Oštri bolovi koji se jave unutar 1-2 sata nakon obroka karakteristični su za čir na želucu; često daju u leđa. "Bolovi od gladi", bolovi noću, karakteristični za čir na dvanaesniku.

Sve vrste mehaničkih i kemijskih iritansa želučane sluznice od velike su važnosti za nastanak čira: neredovita prehrana, gruba hrana bogata začinima, pretopla ili prehladna hrana, alkohol.

Dijetalna hrana je neophodna ne samo za liječenje gastrointestinalnih bolesti, već i za njihovu prevenciju.

Principi prehrane za bolesni gastrointestinalni trakt

Pri sastavljanju prehrane za bolesnu osobu treba uzeti u obzir i opća pravila i individualne potrebe tijela za raznim bolestima. Glavna stvar je da tijekom dana osoba dobije punu hranu, ukusnu i raznovrsnu.

Treba imati na umu da čak i nakon ožiljaka na čirima ili završetka pogoršanja gastritisa, hranu koja potiče lučenje želučane kiseline (odnosno onu koja sadrži esencijalna ulja, neke organske kiseline i ekstraktive) treba jako dugo isključiti iz prehrane. Neprihvatljivo je konzumiranje alkoholnih pića, masne hrane u velikim količinama, kao i okroshka, konzervirano i ukiseljeno povrće, gljive, proizvodi od masnog tijesta, gazirana slatka pića, kokteli i krema.

Prvi obrok

Juhe su važan dio svakodnevne prehrane. Neizostavni su u prehrambenoj prehrani, jer su izvari od raznih proizvoda i vrlo su lako probavljivi..

Sluzne juhe preporuča se jesti s pogoršanjem različitih gastrointestinalnih bolesti ili u prisutnosti kroničnih bolesti. Za njihovu pripremu koriste se krupice od griza i ječma, riža, heljda-prodel i zobene pahuljice. Opranu žitaricu prelijte hladnom vodom (1 čaša vode na 1 žlicu žitarica) i kuhajte dok ne omekša.

Pire (pire) juhe rade se od žitarica s dodatkom povrća i ostalih sastojaka koji nisu zabranjeni pravilima prehrane. Nakon ključanja, čvrsta hrana mora se temeljito usitniti miješalicom ili protrljati kroz sito, uliti juhu i zagrijati. Takva jela preporuča se uključiti u svakodnevnu prehranu kod teških želučanih bolesti, kao i nakon operacije..

Među dijetalnim jelima vrlo su popularne vegetarijanske juhe koje se pripremaju s uvarom od svježeg povrća. Oni praktički ne sadrže ekstraktivne tvari koje iritiraju želučanu sluznicu, a istodobno učinkovito potiču aktivnost gastrointestinalnog trakta. Takve juhe mogu se ili pasirati ili pasirati..

Ako je liječnik preporučio samo potpuno odbacivanje životinjskih bjelančevina i masti kao ograničenje prehrane, kao prvo jelo možete kuhati vegetarijanski boršč ili juhu od kupusa. Navedena jela sadrže mnogo vitamina, minerala korisnih za tijelo, vrijednih elemenata u tragovima i prirodnih boja. Svi oni na ovaj ili onaj način potiču proizvodnju želučanih i crijevnih sokova..

U bilo koje juhe možete dodati žitarice, pšenično brašno i nasjeckani krumpir. Kako bi povrće sačuvalo što više vitamina i korisnih minerala, ogulite koru vrlo tankim slojem, operite hranu prije nego što je ogulite, ne držite je u vodi prije ključanja, komade umočite samo u kipuću vodu, a ne zagrijavajte, donoseći do vrenja.

Sve vrste juha treba poslužiti odmah nakon kuhanja, jer se većina vitamina uništava tijekom zagrijavanja i dugotrajnog skladištenja..

Drugi tečajevi

Meso se može kuhati (provući kroz mlin za meso ili cijelo) ili peći bez masnoće. Ne biste trebali ograničavati bolesnikovu prehranu na kuhana ili kuhana na pari jela - brzo im može dosaditi. Na primjer, od svježeg mljevenog mesa mogu se izrađivati ​​kotleti raznih oblika, polpete ili polpete, koje će biti lako dinstati u povrtnoj juhi. Gotova jela možete poslužiti s umacima od povrća, naribanim pirjanim povrćem, nasjeckanim začinskim biljem i limunovim sokom. Za poboljšanje okusa meso se može dinstati ili kuhati na pari s jabukama, rajčicama ili raznim biljem..

Meso peradi pečeno u foliji ispada vrlo ukusno i zdravo. Dijelove piletine ili puretine treba zamotati u foliju, povezati koncem i peći u zagrijanoj pećnici na srednjoj temperaturi dok ne omekša.

Da bi se korisni vitamini i proteini sačuvali u mesu i ribi, prilikom pripreme takvih proizvoda treba se pridržavati sljedećih jednostavnih pravila.

Meso i fileti ribe ne smiju se namakati vodom, mogu se ispirati samo pod tekućom vodom. Nakon toga, poluproizvodi se moraju odmah kuhati..

Ribu i meso treba kuhati u kipućoj slanoj vodi, dovodeći dok ne omekša na laganoj vatri ispod poklopca.

Ako ovu hranu stavite u hladnu vodu, većina vitamina uništit će se zagrijavanjem..

Meso ili riblje filete pecite na oko 200 ° C. Ako je vrućine previše, gotova hrana bit će suha. Nakon smeđeg gornjeg sloja, toplinu treba smanjiti.

Za razne bolesti želuca i crijeva moguće je preporučiti uključivanje u prehranu meko kuhanih ili jaja u vrećama. Dopušteno je koristiti pirjano povrće, razne umake i jela od žitarica kao prilog..

Jela od povrća

Prije čišćenja i naknadnog kuhanja, povrće i voće treba oprati četkom pod mlazom vode, a zatim oljuštiti vrlo tankim slojem, ponovno isprati i zatim kuhati. Ako se jelo od dinstanog povrća pokazalo vrlo tečnim, u njega možete dodati pšenično brašno, krušne mrvice, kekse itd. Kao zgušnjivač. A pire od povrća izvrstan je prilog mesnim i ribljim proizvodima.

Kako biste diverzificirali svakodnevnu prehranu pacijenta, repu, celer i krumpir možete peći u pećnici, a da ih ne gulite..

Jela od žitarica

Da se griz i zdrobljena heljda ne bi slijepili tijekom kuhanja, možete ih pomiješati s bjelanjkom (1 protein na 0,5 kg žitarica), ravnomjerno rasporediti po pergamentu namazanom na lim za pečenje, staviti u zagrijanu pećnicu i malo osušiti. Zatim ulijte u kipuću vodu ili mlijeko i kuhajte u vodenoj ili parnoj kupelji dok ne omekša..

Rižu i ječam treba kuhati u kipućoj vodi.

Ako trebate kuhati gustu, dobro prokuhanu kašu, žitarice prelijte hladnom vodom (1 dio žitarica na 3-4 dijela vode), prokuhajte i kuhajte uz neprestano miješanje dok ne omekša.

Parna jela

Obrada na pari omogućuje vam da hranu pripremite i sačuvate vitamine i druge hranjive sastojke.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji, čak i uz brojna ograničenja u prehrani, svakodnevna prehrana pacijenta bit će raznolika: moći će jesti pudinge, žitarice, jela od povrća i mesa, omlete.

Pića

Unos tekućine za zdrave ljude iznosi najmanje 1,5 litre dnevno. U slučaju bolesti, gornja količina tekućine mora se smanjiti ili povećati. Nedostatak vode i drugih tekućina u svakodnevnoj prehrani dovodi do metaboličkih poremećaja, zatvora, zatajenja bubrega i drugih neželjenih komplikacija.

Posuđe za pripremu sokova i drugih pića mora biti čisto, neposredno prije upotrebe, treba ih isprati kipućom vodom.

Mliječni proizvodi

Pacijenti bi trebali koristiti kefir koji se pravi od mlijeka s niskim udjelom masti i posebnih gljiva kefira. Ugljični dioksid u kefiru potiče crijevnu peristaltiku, poboljšava izlučivanje sokova i osigurava punu probavu, a mliječna kiselina pomaže u povećanju prirodnog imuniteta i uklanjanju trulih mikroorganizama.

U nedostatku kontraindikacija, slatko mlijeko, jogurt, mlijeko i voćni napitci, čaj s mlijekom i povrće kuhano u mlijeku mogu se uključiti u svakodnevnu prehranu.

Gastritis s povećanim lučenjem, peptični čir na želucu ili dvanaesniku

Hranu treba kuhati, pasirati ili kuhati na pari, a ne previše vruću ili hladnu. Sadržaj kalorija u svakom jelu izračunava se u skladu s dobnim normama, na isti način na koji se utvrđuje potrebna količina bjelančevina, ugljikohidrata i masti. Također je moguće dodatno propisati vitamine C i skupinu B. Korištenje kuhinjske soli treba biti ograničeno na minimum.

Isključeno iz prehrane:

- kruh i proizvodi od brašna,

- neprerađeno nemasno meso, riba, perad, bez tetiva i filmova,

- fermentirani mliječni napitci, sir, vrhnje, obični svježi sir,

- tvrdo kuhana jaja i kajgana,

- sirovo voće, slastičarstvo,

- umaci i začini,

- kava, kakao, gazirana pića,

- bilo koje svinjske masti, govedine, janjetine i masti za kuhanje.

Unos hrane provodi se frakcijskom metodom (do 6 puta dnevno). Prije spavanja pacijentu se daje svježi kefir, mlijeko ili svježe vrhnje s niskim udjelom masti.

Prehrana bi trebala dovesti do maksimalnog mehaničkog, kemijskog i toplinskog pošteda gastrointestinalnog trakta, smanjenja upale, poboljšanja zacjeljivanja čira i prehrambenih potreba tijekom odmora u krevetu..

Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 80 g (60–70% životinja), masti - 80–90 g (20% povrća), ugljikohidrati - 200 g; kuhinjska sol - 8 g, slobodna tekućina - 1,5 l.

Uključite sljedeće proizvode:

- blago osušeni pšenični kruh i dvopek od njega, nekisele i mliječne lepinje, keksi, keksi,

- cjelovito, kondenzirano, koncentrirano mlijeko u prahu, vrhnje s malo masnoće, beskvasna pavlaka, svježi sir protrljan kroz sito ili usitnjen miješalicom, svježi jogurt,

- neslani maslac, maslinovo, suncokretovo i sojino ulje,

- meko kuhana jaja, parni omlet,

- mliječne juhe s dodatkom mljevenih žitarica, zobene pahuljice, fini rezanci, domaći rezanci,

- kotleti na pari, kiflice, polpete, mlada piletina ili pileći file, kuhano nemasno meso (teletina), neslana kuhana ili na pari riba,

- kuhana tjestenina, žitarice i pudinzi,

- povrćne kaše (zabranjeni su kupus, špinat i kiselica), nasjeckano zelje (za dodavanje juhama i glavnim jelima),

- kompoti od voća i bobičastog voća protrljani kroz sito, žele, žele, pulpu lubenice,

- šećer, džem, prirodni svijetli med,

- umaci od mlijeka i jaja s dodatkom maslaca,

- slabi čaj s vrhnjem ili prirodnim mlijekom, slabi kakao, izvarak šipka cimeta, slatki voćni napitci od bobičastog voća i voća.

Uzorak izbornika

1. doručak: dva meko kuhana jaja, mlijeko.

2. doručak: mlijeko.

Ručak: ljigava juha od zobi, pileći sufle na pari, voćni žele.

Popodnevni međuobrok: mliječna krema, juha od šipka.

Večera: pire mliječna riža kaša, mlijeko.

Noću: mlijeko.

Juha od ječmenog mlijeka

Sastojci: biserni ječam - 40 g, voda - 700 ml, maslac - 20 g, mlijeko - 150 g, šećer, pola žumanjka.

Opranu žitaricu prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca najmanje 3 sata. Zatim protrljajte kroz sito zajedno s tekućinom i pustite da zavrije. Začinite kuhanim malo ohlađenim mlijekom, pomiješanim sa sirovim žumanjkom, dodajte šećer, maslac.

Krem juha

Sastojci: govedina - 800 g, krumpir - 10 kom., Maslac - 100 g, jaja - 4 kom., Vrhnje - 1 boca.

Oguljeni krumpir kuhan u slanoj vodi još vruć protrljajte kroz sito, razrijedite juhom, prokuhajte, dodajte maslac, dodirnite sirovim žumanjcima, sve razrijedite vrhnjem i zagrijte.

Juha od pilećeg pirea

Sastojci: piletina - 1 kom., Brašno - 2 žlice. žlice, maslac - 4 žlice. žlice; za odijevanje: jaja - 2 kom., mlijeko ili vrhnje - 1 čaša.

Skuhajte piletinu, odvojite meso od kostiju, ostavite malo filea za prilog, a ostatak mesa propustite dva ili tri puta kroz mlin za meso i dodajući 2-3 žlice hladne juhe protrljajte kroz sito. Pržite brašno s dvije žlice maslaca, razrijedite s četiri šalice vruće juhe i kuhajte 20-30 minuta. Procijedite dobiveni umak, stavite u njega pire od piletine, pomiješajte i, ako je juha vrlo gusta, razrijedite vrućom juhom i pustite da zavrije. Zatim maknite s vatre, dodajte sol, začinite maslacem i žumanjcima pomiješanima s mlijekom. Krutone poslužite odvojeno.

Riblja juha

Sastojci: riba - 750 g, brašno - 2 žlice. žlice, mrkva - 1 kom., peršin - 1 kom., ulje - 4 žlice. žlice, luk - 2 kom.

Ogulite ribu, isperite, odvojite meso od kostiju; kuhati kosti s korijenjem i lukom za juhu. Meso ribe narežite na komade i pirjajte s maslacem i sitno nasjeckanim lukom. U loncu lagano popržite brašno s dvije žlice ulja, razrijedite s četiri čaše riblje juhe, prokuhajte, stavite pripremljenu ribu i kuhajte 15–20 minuta. Nakon vrenja procijedite juhu i protrljajte kroz sito, razrijedite vrućim mlijekom, dodajte sol po ukusu i začinite uljem; po želji dodajte žumanjke pomiješane s mlijekom. Juha se može poslužiti uz komade ribe ili polpete. Za pripremu polpeta ostavite 100 g fileta ribe. Krutone poslužite odvojeno. Ova juha može se raditi od šarana, taline, navage, bakalara, štuka, lososa i druge ribe.

Parne polpete

Sastojci: goveđa reza - 150 g, voda - 0,5 šalice, maslac - 1 žlica. žlica, jaje - 1 kom.

Dva puta provucite meso kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Dodajte jaje, žličicu rastopljenog maslaca. Mijesite dok ne postane glatko, oblikujte male kuglice. Stavite na rešetku i poparite. Prije posluživanja podlijte preostalim uljem.

Meso zrazy punjeno omletom

Sastojci: goveđa reza - 150 g, ustajali bijeli kruh - 20 g, mlijeko - 15 ml, maslac - 15 g, pola jaja.

Istucite jaje s mlijekom, ulijte u podmazanu tavu, pecite na laganoj vatri s zatvorenim poklopcem. Ohladite i nasjeckajte omlet. Meso sa namočenim i iscijeđenim kruhom dva puta provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Oblikujte dvije okrugle tortilje, u sredinu stavite omlet i stegnite rubove. Stavite na rešetku i poparite. Prije posluživanja prelijte preostalim umakom od maslaca ili mlijeka.

Puding od mesa

Sastojci: goveđa reza - 120 g, voda - 100 ml, maslac - 1 žlica. žlica, pola jajeta.

Meso skuhajte, ohladite i dva puta sameljite. Mijesite dok ne postane glatko. Stavite u podmazanu posudu i kuhajte na pari. Gotov puding stavite na tanjur, prelijte preostalim umakom od maslaca ili mlijeka.

Umak od mlijeka

Sastojci: brašno i maslac - 1 žlica. žlica, mlijeko - 300 ml.

Na maslacu lagano pržite brašno, postupno ulijte mlijeko. Kuhajte uz neprestano miješanje 10 minuta, posolite po ukusu. Poslužite uz jela od mesa ili povrća.

Knedle od ribe

Sastojci: riblji file - 100 g (štuka, bakalar, oslić, som), ustajali bijeli kruh - 10 g, maslac - 15 g, vrhnje - 30 g.

Prođite ribu i kruh natopljeni vrhnjem kroz mlin za meso, dodajte žličicu rastopljenog maslaca. Oblikujte okruglice, uronite u kipuću vodu na 5 minuta. Prije posluživanja podlijte preostalim uljem.

Pire od povrća

Sastojci: mrkva, cvjetača - po 60 g, mlijeko, grah i grašak - po 30 g, maslac - 25 g, šećer - 1 žličica.

Kuhajte kupus, grah i grašak. Dinstajte mrkvu na malo mlijeka. Sve ohladiti, samljeti ili obrisati.

Dodajte preostalo vruće mlijeko, šećer i žlicu rastopljenog maslaca, mijesite dok ne postane glatko, prelijte preostalim maslacem. Može se poslužiti uz kuhano jaje.

Rižin rolat s voćem

Sastojci: riža - 50 g, mlijeko - 100 g, maslac - 20 g, šećer - 1 žlica. žlica, pola jaja, jabuka - 50 g, suhe šljive ili grožđice - 20 g, voda - 50 ml.

Rižu sameljite na mlinu za kavu. Pomiješajte s mlijekom i miješajući pustite da zavrije. Dodajte šećer i ohladite. Istucite jaje s maslacem, pomiješajte s rižinom kašom. Položite 1 cm debljine na gazu natopljenu vodom. Položite sloj nasjeckanih jabuka i suhih šljiva (grožđica) na vrh, zamotajte u kolut. Stavite rolat u podmazanu tavu i kuhajte na pari.

Omlet na pari

Sastojci: mlijeko - 60 g, jaje - 2 kom., Maslac - 10 g.

Pomiješajte jaja s mlijekom, ulijte u podmazani oblik. Na pari. Stavite na tanjur, stavite komad maslaca na vrh.

Sufle od mrkve i jabuke na pari

Sastojci: mrkva - 75 g, jabuka - 75 g, pola jaja, griz - 10 g, mlijeko - 50 g, maslac - 20 g, šećer.

Narežite mrkvu na krugove i pirjajte u mlijeku dok ne omekša. Zatim protrljajte kroz sito zajedno s oljuštenim jabukama. Pomiješajte griz, šećer, razmućeno jaje, žlicu rastopljenog maslaca. Stavite u podmazanu posudu i kuhajte na pari. Stavite na tanjur, prelijte preostalim komadom maslaca.

Krem od skute

Sastojci: svježi sir - 100 g, mlijeko - 20 ml, maslac - 10 g, pola žumanjka, šećer, vanilin.

Žumanjak sameljite sa 2 žličice šećera, dodajte mlijeko i prokuhajte, neprestano miješajući i ne kipeći. Ohladite, kombinirajte s ribanim svježim sirom, maslacem, vanilijom i polovicom mlijeka. Sve temeljito promiješajte, stavite u kalup. Umutite mlijeko i šećer u gustu pjenu i ukrasite kremom.

Puding od tikvica i jabuka

Sastojci: tikvice - 250 g, jabuke - 1-2 kom., Mlijeko - 0,25 šalice, maslac - 3 žlice. žlice, bjelanjci i žumanjci - 2 kom., griz - 2 žlice. žlice, šećer - 2 žlice. žlice, kiselo vrhnje - 0,5 šalice.

Ogulite, nasjeckajte i pirjajte tikvice s mlijekom i 10 g maslaca dok ne budu napola kuhane; zatim dodajte nasjeckane jabuke i šećer pa pirjajte još 5 minuta, a zatim dodajte griz, držite tavu zatvorenu na rubu štednjaka 5-10 minuta, a zatim dodajte žumanjak i tučeni bjelanjak, promiješajte, stavite u podmazanu posudu i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Svježi žele od krušaka

Sastojci: kruške bez jezgre - 150 g, šećer - 3 žlice. žlice, želatina - 3 žličice, limunska kiselina, voda - 300 g.

Narežite pulpu krušaka na kriške i skuhajte u vodi zakiseljenoj limunskom kiselinom. Procijedite juhu, dodajte pripremljenu želatinu i pustite da zavrije. Kuhane kruške izrezane na kriške stavite u kalup ili posudu, prelijte želeom i ohladite.

Jelka od morske krkavine

Sastojci: morski bučak - 1 šalica, šećer - 0,6 šalice, želatina - 2 žlice. žlice, voda - 4 čaše.

Svježu bokvicu protrljajte kroz sito, pulpu zajedno sa sjemenkama prelijte vodom, dodajte šećer i kuhajte 5-7 minuta, a zatim procijedite juhu, dodajte u nju natečenu želatinu, pustite da zavrije, pomiješajte, pomiješajte, ulijte u kalupe i ohladite.

Mliječ od jajeta

Sastojci: žumanjci - 4 kom., Mlijeko - 300 g, šećer - 120 g, želatina - 30 g, vanilin šećer.

Žumanjke razmućene sa šećerom postupno razrijedite s toplim prokuhanim mlijekom, a zatim u vodenoj kupelji uz neprestano miješanje donesite dok se malo ne zgusne. Nakon toga prekinite zagrijavanje, dodajte želatinu otopljenu u mlijeku, vanilin šećer, temeljito promiješajte smjesu, ulijte u porcijske posude i hladite dok se ne skrutne.

Dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta

Broj ljudi koji imaju problema s probavnim traktom povećava se iz godine u godinu, njihova dob je sve mlađa. Prije nekoliko desetljeća ljudi stariji od 40 patili su od bolesti gastrointestinalnog trakta, a sada su čak i mala djeca u opasnosti. Puno je razloga za pojavu takvih patologija: neredovita prehrana, stres, loša ekološka situacija. Dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta obavezna je komponenta liječenja.

Dijetalna hrana za bolesti gastrointestinalnog trakta

Probavni sustav ima složenu strukturu, svaki organ ima svoje funkcije, odgovoran je za preradu hrane, vađenje hranjivih sastojaka ili njihovu isporuku u krv. Iz tog razloga postoji mnogo dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta, sastavljaju se ovisno o bolesti, razlikuju se na popisu proizvoda, količini konzumirane hrane.

Dijeta za gastritis s visokom kiselošću

Potrebno je cjelovito liječiti gastritis. U ovom obliku bolesti, prehrana bi trebala pomoći u smanjenju proizvodnje solne kiseline i želučanog soka. To se postiže uz poštivanje određenih pravila:

1. Ne možete se prejesti. Jedite male obroke 6-9 puta dnevno.
2. Sol i začini su zabranjeni.
3. Pržena jela zamijenite kuhanim ili na pari.
4. Zabranjeno je jesti hladnu ili vruću hranu (može nadražiti jednjak i crijeva). Najbolja opcija su topla jela.
5. Ne možete piti hranu.
6. Teško probavljiva, zabranjena je čvrsta hrana.

Prehrana za čir na želucu

Čir na želucu ili čir na dvanaesniku je bolest koju karakterizira prisutnost oštećenja sluznice. Glavni uzročnik peptične ulkusne bolesti je bakterija Helicobacter pylori, koja se prenosi kućanskim putem, ali postoje i drugi razlozi: nezdrava prehrana, loše navike, povećana kiselost želuca. Ova bolest ima dugačak tijek. Razdoblje remisije obično se događa zimi i ljeti, pogoršanje - u jesen i proljeće. Pravilna prehrana za čir na želucu je dijeta za život.

Glavni principi za odabir prehrambene prehrane su sljedeći:

• Potreba za poštivanjem režima podijeljenog obroka s više obroka.
• Jesti hranu visoke nutritivne vrijednosti.
• Izuzimanje proizvoda koji imaju sokogonni učinak, nadražuju crijevnu sluznicu.

• Kako umetnuti glazbu u prezentaciju
• Kako liječiti osteoporozu
• ESR je norma za dob. ESR iznad normale - što to znači

Dijeta za hepatitis A, B, C

Hepatitis je upalna bolest jetre uzrokovana virusnom infekcijom. Ova patologija predstavlja ozbiljnu prijetnju životu pacijenta, zahtijeva redoviti medicinski nadzor i poštivanje ispravne prehrane. Za bolesnike s hepatitisom prehrana je poput načina života, uz neprestano poštivanje nje, remisija može trajati i nekoliko godina.

Sljedeće su namirnice zabranjene osobama s hepatitisom:

• začini, začini;
• kiselo voće;
• konzervacija;
• hladna hrana (sladoled);
• slatka voda s plinom;
• slatkiši;
• pečenje;
• masno meso, riba i juhe od njih;
• alkohol;
• češnjak, rajčica, luk, rotkvica, rotkvica.

Ispravna prehrana za crijevnu infekciju

Crijevna infekcija popraćena je gastrointestinalnim tegobama, povraćanjem i proljevom, pa dolazi do jake dehidracije i gubitka hranjivih sastojaka. Liječnici vjeruju da je nemoguće gladovati s infekcijom; nježna dijeta koja iskrcava pomoći će poboljšati stanje pacijenta. Pijenje puno tekućine glavni je sastojak ove prehrane. Unos hrane treba svesti na najmanju moguću mjeru. Meso i riba dijetalnih sorti, polutekuća jela - juha, žele, pire od žitarica, termički obrađeno voće i povrće.

Sa sindromom iritabilnog crijeva

Funkcionalni poremećaj probave traje nekoliko mjeseci. Glavni cilj dijete kod nadraženog crijeva (IBS), nadimanje je normalizacija rada probavnog sustava i ublažavanje akutnog stanja. Potrebno je ukloniti svu hranu koja iritira crijeva:

• pržena, začinjena, dimljena, slana, jela;
• konzervacija, kobasica;
• alkohol;
• mahunarke;
• čokolada;
• peciva, svježi kruh;
• brza hrana;
• začini;
• kiseli sokovi i voće.

Terapijska dijeta za gastrointestinalne bolesti: meni za tjedan dana

Ovisno o simptomima bolesti jednog ili drugog organa probavnog sustava, primjenjuje se određena prehrana. Na primjer, tablica br. 4 propisana je za kolitis, diskineziju i enterokolitis, br. 5 - za bolesti jetre i upale gušterače, br. 1 - dijeta za eroziju želuca, gastritis ili čir, br. 16 - za čir na dvanaesniku, br. 2 - za kronični gastritis. Pročitajte više o sedmodnevnom jelovniku različitih dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta.

Broj 1: s gastritisom i čir na želucu tijekom razdoblja oporavka

Dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta br. 1 propisana je tijekom razdoblja oporavka, svrha joj je eliminirati žarišta rezidualne upale sluznice probavnog sustava. Tjedni je meni sljedeći:

Nježna, pravilna prehrana za gastrointestinalne bolesti, jelovnik za svaki dan

Poštedne dijete za gastrointestinalne bolesti osmišljene su da spriječe bilo kakvu iritaciju crijevne sluznice. Iako nisu u mogućnosti utjecati na bolest kao takvu, pravilnim odabirom hrane njezina obrada ne pogoršava ionako značajnu nelagodu pacijenta. Prehrambene prilagodbe toliko su individualne i ovise o stanju svake pojedine osobe da ne postoje univerzalne prehrambene mjere za gastrointestinalne bolesti..

Dijeta "tablica broj 4" prema Pevzneru

Ova je dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta cjelovita, lako probavljiva, prikladna za dugotrajno pridržavanje i smanjen sadržaj masti. Isključuje hranu bogatu kolesterolom, stoga ima određeni antisklerotski karakter.

Osnovni principi nježne prehrane za gastrointestinalne bolesti

Dijeta se propisuje kada se akutni stadij bolesti gušterače, bolesti jetre, bolesti žučnog mjehura povuče. Nježan je i prema izboru hrane i prema njenoj pripremi. Ova dijeta za gastrointestinalne bolesti uključuje hranu s malo masnoće, količina masti smanjena je ispod 60 g / dan. Dnevni unos energije i hranjivih sastojaka:

• energija - 9500 kJ (2270 kcal);
• bjelančevine - 80 g;
• masti - oko 55 g;
• ugljikohidrati - 360 g.

Tehnološka obrada hrane, preporučena nježnom prehranom za gastrointestinalne bolesti:

• gašenje;
• kuhanje;
• kuhanje u mikrovalnoj pećnici.

Za najbolji okus, meso se prvo prži suho, a zatim prelije vodom, dodatno dinsta. Bez baze luka, prženje na ulju. Prženje mesa na roštilju i u vlastitom soku također nije prikladno, jer ove vrste obrade uzrokuju sagorijevanje masti, pojavu nadražujućih tvari.

Nježna prehrana za gastrointestinalne bolesti: popis proizvoda, jelovnik

• Hrana od cjelovitog brašna bogata vlaknima
• povrće, voće - imaju puno vlakana, vitamina, minerala;
• mliječni proizvodi s niskim udjelom masti, fermentirani mliječni proizvodi;
• nemasno meso;
• riba;
• mahunarke;
• tofu;
• voda, biljni čajevi;
• biljna ulja (ulje mlijeka čička najviše se preporučuje u prehrani za gastrointestinalni trakt).

Zabranjena hrana s dijetom broj 4

• rafinirani šećer - opterećuje žučni mjehur, nalazi se u proizvodima od bijelog brašna, slatkišima, zaslađenim pićima;
• konzervirano voće, ukiseljeno povrće - konzervirana hrana često sadrži razne sastojke koji iritiraju žučni mjehur;
• grickalice, umaci i ostali dodaci prehrani - slatkiši, čips, slani lisnat i druga teško probavljiva hrana, majoneza, kečap;
• masna hrana - pržena hrana, masno meso, masni mliječni proizvodi;
• poluproizvodi.

Uzorak jelovnika s prehranom za bolesti želuca i crijeva

Unatoč određenim ograničenjima, prilikom sastavljanja dijetetskog jelovnika na tjedan dana s bolestima želuca i crijeva, možete osigurati ukusnu i raznoliku prehranu.

• Doručak: zobene pahuljice s nemasnim mlijekom, banana.
• Međuobrok: ribana mrkva s jabukom.
• Ručak: pileća prsa, smeđa riža, salata od povrća.
• Popodnevni međuobrok: sok od cikle.
• Večera: juha od mrkve i celera s krutonima.

• Doručak: heljdina kaša s jabukom.
• Međuobrok: sok od mrkve i naranče.
• Ručak: pržena pastrva, kuhani krumpir s peršinom.
• Popodnevni međuobrok: tofu s povrćem.
• Večera: špageti s umakom od gljiva i sirom.

• Doručak: mliječna riža s cimetom i grožđicama.
• Međuobrok: kruh od cjelovitih žitarica, dijetalna salama, povrće.
• Ručak: pureća prsa sa salatom i krutonima.
• Popodnevni međuobrok: sok od rajčice.
• Večera: pečena brokula s krumpirom.

• Doručak: smoothie od banane s bademovim mlijekom.
• Međuobrok: salata od cikle.
• Ručak: rižoto od šafrana.
• Popodnevni međuobrok: svježi sir.
• Večera: pečene tikvice punjene povrćem i sirom.

• Doručak: kaša s bananom.
• Međuobrok: kokosovo mlijeko.
• Ručak: makaroni sa sirom i piletinom.
• Popodnevni međuobrok: salata s bučinim sjemenkama.
• Večera: odrezak od pilećih prsa, pire od batata.

3 recepta za nježnu prehranu

Izbornik dijetalne hrane za bolesti gastrointestinalnog trakta trebao bi vas potaknuti da nastavite s dijetalnim programom, a ne da budete jednolični, dosadni. Ukusna hrana može se jesti s dijetom. Na primjer, pripremljeno prema sljedećim receptima.

Pašteta od cikle

• srednje velika cikla;
• 200 g nemasnog svježeg sira;
• zeleni luk;
• sol;
• sok od limuna.

1. Ciklu pecite u aluminijskoj foliji u pećnici na 180 ° C oko 30 minuta (dok ne omekša).
2. Nasjeckajte repu.
3. Dodajte ostale komponente.

Bakalar na maslacu s povrćem salata

• 2-3 žlice. l. maslac;
• 3 mrkve;
• 12 komada stabljike celera;
• 2 glavice luka;
• file bakalara;
• sol, papar po ukusu.

1. Otopite maslac u tavi.
2. Dodajte nasjeckanu mrkvu, nasjeckani celer, luk.
3. Pržiti.
4. U međuvremenu pirjajte (također na ulju) nasoljeni i paprikast bakalar.
5. Poslužite sa svježim nasjeckanim peršinom ili drugim začinskim biljem po ukusu.

Pileća prsa s uljem avokada

• ulje avokada;
• ½ kg pilećih prsa;
• sok od limuna;
• korica limuna;
• sol;
• rikola;
• špinat;
• masline;
• maslinovo ulje.

1. Pileća prsa narežite na trakice, pržite na ulju avokada, napunite limunovim sokom.
2. Pripremite salatu od rikole i špinata, prelijte limunovim sokom, maslinovim uljem, začinite.

Hipokolesterolska dijeta: tablica broj 9 prema Pevzneru

S povišenom ili visokom razinom kolesterola, što često signalizira upalni proces u gastrointestinalnom traktu, propisane su određene promjene u prehrani. Neki su proizvodi isključeni, a dodani su drugi. To ne znači da se odmah odričete svoje omiljene hrane. Često prehranu za želudac i crijeva trebaju zamijeniti samo pojedinačni sastojci kako bi hrana bila korisnija za tijelo..

Prehrambeni principi za bolesti gastrointestinalnog trakta

Najčešće se hrana konzumira do 6 puta dnevno, pa je poželjno na jelovnik uvrstiti 2. večeru (mala količina voća i povrća). Dijeta za upalu želuca s niskim udjelom kolesterola je gotova. Pravi izbornik pružit će optimalnu količinu hranjivih sastojaka - proteina, masti, ugljikohidrata, minerala, vitamina. Prilikom pripreme jela koristi se kuhanje, dinstanje, pečenje, suho prženje, po mogućnosti u teflonskoj tavi. Prženje u ulju je isključeno. Gotova jela dodaje se mala količina ulja bez izlaganja prekomjernoj vrućini.

Izbor proizvoda

Hrana za snižavanje kolesterola:

• nemasno meso;
• riba;
• kruh od cjelovitog pšeničnog zrna;
• zobene, ječmene, heljdine pahuljice;
• mlijeko s niskim udjelom masti, mliječni proizvodi;
• biljna ulja, margarini;
• soja;
• mahunarke;
• povrće (sve vrste);
• voće (sve vrste);
• orašasti plodovi, sjemenke (u ograničenim količinama), posebno bademi, sjemenke lana.

Važno je poštivati ​​režim pijenja (koristi se voda, zeleni čaj). Vino je također dopušteno, ali najviše 200 ml dnevno.

Hrana koja povećava razinu kolesterola:

• masno meso;
• životinjski proizvodi (svinjska mast, žumanjci);
• masni mliječni proizvodi;
• kobasice;
• iznutrice;
• Bijeli kruh;
• slatkiši, slatkiši;
• slani zalogaji i sol općenito;
• pržena hrana;
• zaslađena pića;
• alkohol (osim vina).

Uzorak jelovnika s prehranom za bolesti želuca i crijeva

• Doručak: kruh od cjelovitih žitarica s margarinom, šunkom, rotkvicom.
• Međuobrok: orasi, jabuka.
• Ručak: Krepka juha od graha.
• Popodnevni međuobrok: kefir s malo masnoće.
• Večera: losos s biljem, salata.

• Doručak: kaša.
• Međuobrok: voće s bijelim jogurtom.
• Ručak: piletina s krumpirom.
• Popodnevni međuobrok: salata od mrkve i jabuka.
• Večera: pečena brokula.

• Doručak: zobene pahuljice s voćem, mlijeko s niskim udjelom masti.
• Međuobrok: banana.
• Ručak: rižoto s piletinom, povrćem.
• Popodnevni međuobrok: nemasni svježi sir.
• Večera: juha od kupusa.

• Doručak: kruh od cjelovitih žitarica sa svježim sirom, krastavcem.
• Međuobrok: kefir.
• Ručak: tjestenina s komadićima piletine u umaku od rajčice.
• Popodnevni međuobrok: salata od graha.
• Večera: salata od tune s narančama.

• Doručak: zobene pahuljice s borovnicama, malinama, jagodama.
• Međuobrok: jabuka.
• Ručak: medaljoni od peradi s povrćem u curry umaku, riža.
• Popodnevni međuobrok: salata od kupusa s mrkvom.
• Večera: juha od graha.

Dijeta za bolesti jetre

Dijetna jetra za gastrointestinalne bolesti potpuno je energična, uravnotežena, što je čini pogodnom ne samo za prijelazno razdoblje, već i za dugoročno pridržavanje. Prehrana se uglavnom sastoji od hrane koja ima malo masnoća.

Prehrana se temelji na pravilnom odabiru masti i pravilnoj pripremi hrane. Isključene su prekuhane masti koje sadrže puno kolesterola (slanina, svinjska mast). Dopušteno je svježe ili ghee.

Prehrambene smjernice za gastrointestinalne bolesti:

• ne pržite;
• uvijek pripremite svježu hranu;
• osigurati raznolikost, ravnotežu;
• izbjegavati alkohol;
• ne jedite teško probavljivu hranu;
• ograničiti kemijske aditive, konzervanse.

Radite i ne tijekom jetrene dijete?

Dijeta za bolesti jetre prilično je stroga i ima jasna pravila. Ali to ne podrazumijeva odustajanje od ukusnih, raznolikih jela..

Uz prženu i masnu hranu, u prehranu ne smiju biti uključene i sljedeće namirnice:

• slanina, kobasice;
• mast;
• mliječni proizvodi: masni sirevi, punomasno mlijeko, jogurti;
• voće: kruške, bobice, grožđe, jagode;
• mahunarke;
• luk;
• povrće: kupus, kiselo, keleraba, cvjetača, rotkvica, krastavac;
• kiselo tijesto, svježi kruh;
• alkohol, uključujući pivo;
• kakao, kava, gazirana pića, nerazrijeđeni voćni sokovi;
• začini: papar, ljuta paprika, umak od soje;
• čokolada, slatkiši;
• ostale namirnice: ocat, senf, kečap, mak, kikiriki, čips, gljive, kokos, žumanjak, konzervirana hrana.

Hrana pogodna za prehranu kod bolesti želuca, crijeva, jetre:

• meso: piletina, puretina, teletina, riba, nemasna govedina i svinjetina;
• mliječni proizvodi: acidofilno mlijeko, nemasni sirevi, jogurti, nemasni svježi sir;
• voće: banane, jabuke, marelice, breskve, agrumi;
• povrće: mrkva, krumpir, crna rotkva, bundeva, tikvice, repa;
• riža, tjestenina;
• pudinzi, slastice od keksa;
• pića na sobnoj temperaturi: crni, voćni čaj, negazirana mineralna voda, razrijeđeno voće, sokovi od povrća;
• začini: začinsko bilje, kim, paprika paprika;
• ostale namirnice: bjelanjak, maslinovo ulje, ulje avokada.

Jelovnik s jetrenom prehranom

Za bolju orijentaciju u prehrani prehranom za bolesti želuca, crijeva, jetre, primjer trodnevnog jelovnika predstavljen je u nastavku.

• Doručak: tost od cjelovite pšenice sa svježim sirom, mrkvom.
• Međuobrok: grejp.
• Ručak: kuhana pileća prsa s krumpirom, dinstana mrkva.
• Popodnevni međuobrok: sok od cikle.
• Večera: riba s povrćem.

• Doručak: nemasni svježi sir s ribanom jabukom, cimetom, grožđicama.
• Međuobrok: banana.
• Ručak: rižoto s povrćem, pileća prsa.
• Popodnevni međuobrok: sok od grejpa.
• Večera: juha od povrća.

• Doručak: mliječna riža s bananom.
• Međuobrok: grejp.
• Ručak: Zec s tjesteninom od cjelovitih žitarica.
• Popodnevni međuobrok: salata od cikle.
• Večera: tost od cjelovite pšenice s prehrambenom salamom, povrćem.

Dijetalni meni za gastrointestinalne bolesti za svaki dan može se sastaviti na temelju navedenog trodnevnog primjera..

3 mogućnosti recepta

Dijeta za jetru može biti ukusna i raznovrsna. Dokaz tome su sljedeći jednostavni recepti za ukusna jela. Koristite ih pri sastavljanju jelovnika za tjedan dana prehrane za želudac, crijeva i jetru..

Pileća kvinoja

• 1 žlica. kvinoja;
• pileća prsa;
• 1 žlica. ribana mrkva;
• peršin;
• sol;
• papar.

1. Pripremite kvinoju prema uputama.
2. U međuvremenu na suhoj tavi popržite slana i paprika pileća prsa..
3. Dodajte mrkvu, kratko prepecite.
4. Dodajte kuhanu žitaricu, promiješajte.
5. Pospite peršinom.

Krumpir sa mahunama i sirom

• 5-6 krumpira;
• 2 šake boba
• nemasni sir;
• sol;
• papar;
• timijan.

1. Kuhajte krumpir, ogulite, izrežite.
2. Pržite ga na malo ulja.
3. Dodajte sol, papar, timijan.
4. Kuhajte grah u vodi, dodajte krumpiru.
5. Prije posluživanja pospite ribanim sirom.

Pečena pašteta od bundeve i avokada

• 300 g bundeve;
• avokado;
• maslinovo ulje;
• sol;
• papar.

1. Buču narežite na komade i pecite oko 30 minuta.
2. Sameljite s avokadom, ostalim sastojcima.

Dijeta 16 za čir na dvanaesniku

Dijetalna hrana sastavni je dio liječenja čira na želucu i dvanaesniku. Osnova je pravilnost, umjerenost, mekoća. Pacijent bi trebao jesti hranu u redovitim dnevnim dozama u obliku lako probavljive, ne iritirajuće hrane.

Hrana koja nije prikladna za želudac i dvanaesnik na dijeti:

• dimljeno meso, uključujući dimljenu ribu;
• masno meso, pržena hrana;
• začinjeni sirevi;
• ukiseljeno meso, riba;
• ukiseljeno povrće;
• povrće, mahunarke koje tvore plinove;
• voće sa sjemenkama;
• kvasac, lisnato tijesto;
• gazirana pića;
• ljuti začini, umak od soje;
• vrlo hladna, prevruća hrana.

Dijetalni recepti za čir na dvanaesniku

Uz gastritis s visokom kiselošću, čir, možete primijeniti sljedeće recepte.

Pasta od skute

• 80 g svježeg sira;
• 1 protein;
• 30 g bijelog jogurta;
• 5 g maslaca;
• ½ mali luk;
• sol;
• mljeveni kim.

1. Pomiješajte skutu, jogurt, maslac, sol.
2. Umutite proteinsku pjenu, lagano prelijte skutom.
3. Začinite nasjeckanim sjemenkama kima, sitno nasjeckanim lukom.

Punjeni kotlet

• 100 g mesa (pileća prsa, puretina);
• 10 g šunke;
• Talijanski začin;
• sol.

1. Izrežite džep u mesu, napunite ga nasjeckanom šunkom, pričvrstite čačkalicom.
2. Posolite, začinite, pržite na teflonskoj tavi, podlijte vodom, pirjajte dok ne omekša.

Glavna stvar je smirenost

Osnova prehrane za gastrointestinalne bolesti je redovita, mirna, opuštena prehrana. Polagani unos hrane poboljšava rad probavnog sustava. Važno je temeljito žvakati hranu. Adekvatna slina štiti sluznicu želuca. Preliminarna asimilacija škroba sprječava fermentaciju u želucu, dakle iritaciju sluznice kiselim tvarima. Neki stručnjaci preporučuju preskakanje obroka između obroka kako bi se smanjila proizvodnja želučane kiseline. Neprimjereno je jesti prije spavanja.

Jednako je važno prestati pušiti. Dokazano je da se pušači teže nose s gastrointestinalnim bolestima od nepušača. Ako ne možete prestati pušiti, pokušajte ograničiti broj cigareta (npr. Pušite samo nakon obroka).

Važno! Informativni članak! Prije upotrebe morate se posavjetovati sa stručnjakom.